วิธีเก็บขนมปังไว้ใช้ต่อ

เวลาเพื่อนๆ ซื้อขนมปังมาเยอะเกินไปแล้วทานไม่หมด
เพื่อนๆ ลองทำวิธีนี้ดู นำขนมปังที่ทานไม่หมดนำไปตาก
แดด รอกลับพลิกด้านให้แห้งทั่วๆ กัน แล้วนำมาขยี้ บด
ละเอียด แล้วนำเก็บไว้ได้ นำไปทำเกล็ดขนมปังชุบทอด
ได้ประหยัดอีกต่างหาก หรือ ถ้าเพื่อน ๆเลี้ยงปลาหางนก
ยูง ก็นำมาขยี้ให้ละเอียดยิบๆ แล้วนำไปให้เขาทาน นี่ก็
ทำอยู่เห็นพวกเขากินกันใหญ่เลย แต่อย่าก้อนใหญ่นะ
เพราะเคยสังเกตุดู แบบ บี้ไม่ละเอียดเขาไม่ทานเหลือไว้
ให้ดูต่างหน้าอีกมื้อ

วิธีทำกิมจิ 1

ส่วนประกอบ :

1. ผักกาดขาว 1 หัวใหญ่
2. ต้นหอมสไล้ท 50 กรัม
3. แครอทสไล้ท 30 กรัม
4. ต้นหอมญี่ปุ่นซอยยาวๆ 50 กรัม
5. แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วย
6. น้ำ 1/4 ถ้วย
7. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
8. น้ำปลา 1 ถ้วย
9. พริกป่นเกาหลี 1 ถ้วย หรือ ปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ
10. เกลือ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำผักกาดล้างหั่นเอาแกนออก แล้วคลี่ผัก
2. นำเกลือทาทุกใบ แล้วนำน้ำลงแช่ให้ท่วมผัก
3. พักผักไว้ ประมาณ 2 ชม.
4. นำน้ำผสมกับ แป้งละลาย แล้วนำตั้งไฟ ใส่น้ำตาล
5. พอลายคนให้เข้าที่จนเหนียวยกใส่ชามใบใหญ่ๆ
6. เติมพริกและ นำน้ำปลาใส่ลงไปคนให้เข้ากัน นำผักเครื่องเคียงใส่
7. คลุกไป คลุกมาแล้วนำผักลงไปจุ่มทีละใบใช้มือทาให้ทั่วๆ
8. พอคลุกทั่วแล้วตักใส่ภาชนะ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

*** ลองชิมดูก่อนว่าชอบรสอะไรแล้วค่อยใส่เพิ่มเติมแล้วนำไปแช่

วิธีทำให้ยางเหนียวของเผือกหมดไป

บางคนก็แพ้ยางเหนียวๆ ของเผือกมีวิธีขจัดง่าย ๆ
- นำเผือกไปล้างให้สะอาด
- แล้วเช็ดเผือกให้แห้ง
- ปลอกเปลือกและก็ฝานเป็นแว่น ๆ
- นำน้ำใส่หม้อ แล้วนำปูนใสมาละลาย
- นำเผือกลงแช่ ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชม.
- นำเผือกไปล้างให้สะอาดแค่นี้เอง

วิธีทำโอโคโนมิยากิ 1

ส่วนประกอบ :

1. แป้งสาลี 2 ถ้วย
2. ไข่ 5-6 ฟอง
3. น้ำซุปไก่ 1 1/2 ถ้วย
4. กะหล่ำปลีซอย 50 กรัม
5. ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 20 กรัม
6. เนื้อตามชอบค่ะ ปลาหมึก กุ้ง หรือ ...50 กรัม
7. มายองเนส 1 ถ้วย
8. สาหร่ายหั่น 30 กรัม
9. ปลาแห้ง 10 กรัม
10. เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
11. ซอสโอโคโนมิยากิ 1/4 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำแป้งผสมกับ น้ำซุปคนให้เข้ากัน
2. แช่แป้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชม.
3. ผลมเกล็ดขนมปัง กะหล่ำปลี ต้นหอม ไข่ ผสมให้เข้ากัน
4. นำกะทะตั้งไฟ นำแป้งที่ผสมแล้วที่แช่ตู้เย็นไว้ใส่กะทะทำเป็นกลมๆ
5. พอเริ่มสุกนำแป้งอีกส่วนที่มีเนื้อราดข้างหน้า กลับไปมา
6. นำมายองเนส ซอส โอโคโนมิยากิ ราดข้างบน สาหร่าย และปลาแป้ง

วิธีทำเนื้อที่มีกลิ่นหมดไป

วิธีง่าย ๆเวลา เพื่อน ๆ ซื้อเนื้อสัตว์ไว้เยอะเกินไป
แล้วทำอาหารไม่หมดลองนำเนื้อมาคลุกกับแป้งมัน
คลุกให้ทั่ว ๆ แล้วค่อยนำไปต้มกับน้ำร้อน

วิธีทำผัดสะตอหมู ไก่สับ 1

ส่วนประกอบ :

1. หมูสับ หรือ ไก่สับ 150 กรัม
2. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. น้ำมัน 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
7. สะตอ 250 กรัม

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม พริกผัดให้เข้ากัน
2. ใส่หมู หรือ ไก่ ลงไปผัด และตามด้วยไก่ หรือหมู
3. ใส่น้ำมันหอย น้ำตาล

วิธีเก็บมะละกอไม่ให้เหี่ยวง่าย

เวลาเพื่อน ๆ ซื้อมะละกอมาแล้วทำกับข้าวไม่หมด
รอไว้มันก็จะเหี่ยวไม่สด มีวิธีง่ายๆ คือ นำปูนแดง
สักประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ มาละลายกับน้ำเอา
พอดีกับลูกที่จะใช้ นำมะละกอลงไปแช่น้ำไว้สัก
ประมาณ 1 ชม. แล้วนำออกมาล้างแล้วค่อยมาทำ
อาหารแค่นี้ก็จะได้สดเหมือนเดิม

วิธีทำสะเต๊ะ หมู-ไก่

ส่วนประกอบ :

1. หมู หรือ ไก่สไล้ท์ 500 กรัม
2. นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
3. ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา
6. กะทิ 1/4 ด้วย

วิธีทำหมู :

1. นำทุกอย่างหมักรวมกัน หมักทิ้งไว้ 1 ชม.
2. นำเสียบไม้ย่าง ตอนย่างนำกะทิที่เหลือทาๆ
พลิกลับไป กลับมาแล้วนำกะทิทาไปเรื่อยๆ

น้ำจิ้ม :

1. ถั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
5. กะทิ 1/2 ถ้วย

วิธีทำน้ำจิ้ม :

1. นำกะทิตั้งไฟ ใส่ถั่วบด คนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำตาลปีบ เกลือลงไปคนให้เข้ากัน

น้ำอาจาด :

1. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
3. พริกชี้ฟ้าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
4. หัวหอมแดงซอย 1 ช้อนชา
5. แตงกวาหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำอาจาด :

1. นำน้ำตั้งไฟ ใส่น้ำส้มสายชู และน้ำตาล คนให้เข้ากัน
2. ยกลงรอให้เย็นแล้ว แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมด

วิธีเก็บกระเทียม หอมไว้ได้นาน

เวลาเพื่อนๆ มีกระเทียม หรือ หัวหอม เก็บไว้บางที
มันจะขึ้นรา และเน่าเสีย มีวิธีง่ายๆ คือ ให้นำหัวหอม
หรือ กระเทียม ผึ่งเอาไว้ให้ลมโกรกอย่ามัดไว้ให้อับ
ชื้นไม่งั้น พอชื่นจะขึ้นเป็นน้ำๆ แล้วจะเสียง่าย ถ้าเปิด
เอาไว้ หรือ ห้อยไว้ในตระกร้าก็ได้ลมจะโกรกและก็
ไม่อับ จะยืดเวลาได้นานขึ้น

วิธีทำปลานิลเจี๋ยน

ส่วนประกอบ :

1. ปลานิล 1 ตัว
2. เห็ดหอมแช่น้ำหั่น 100 กรัม
3. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. หัวหอมใหญ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. พริกไทย 1/4 ช้อนชา
7. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
8. ต้นหอมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

9. ใบคื่นฉ่ายหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
10. พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนชา
11. น้ำมัน 2 ถ้วย
12. ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำปลาล้างแล้ว บั้งปลารอให้สะเด็ดน้ำ
2. นำน้ำมันตั้งไฟ พอร้อนนำปลาลงทอด
3. ทอดปลากรอบตามใจชอบแล้วยกลงพักไว้
4. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม ผัดพอหอม
5. ใส่ขิงแล้วผัดๆ ใส่หัวหอมใหญ่ เห็ด ต้นหอม
น้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทย ผัดให้เข้ากัน
6. นำที่ผัดเสร็จแล้วราดบนตัวปลา แล้วโรยด้วย
คื่นฉ่าย พริก

วิธีทำดอกแคไม่ให้ขม

ในดอกแคจะมีเกสรสีเหลืองๆ ให้เด็ดดอกนั้นทิ้ง
เพราะ เกสรนั้นจะมีรสทำให้ขมแล้วก็นำไปล้าง
น้ำให้สะอาดแล้วค่อยนำไปทำอาหารนะจ๊ะ

วิธีทำหมูหวานผัดขิง

ส่วนประกอบ :

1. สันคอเนื้อหมู 150 กรัม
2. ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
3. ต้นหอมหั่น 1 ช้อนชา
4. ผักชีหั่น 1 ช้อนชา
5. หัวหอมใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
6. พริกไทย 1/4 ช้อนชา
7. กระเทียมตำ 1 ช้อนชา
8. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม และหมูผัดจนสุก
2. ใส่ขิง ลงไปผัด ตามด้วยหอมใหญ่ ต้นหอม
3. ใส่น้ำตาลปีบ ซีอิ๊วขาว พริกไทย ผัดให้เข้ากันใส่ผักชีโรย

วิธีเก็บมะพร้าวไม่ให้เสีย

ถ้าเพื่อนๆ ใช้มะพร้าวแบบผ่าลูกลองใช้วิธีนี้ดูนะ

นำเกลือ ประมาณ 1 ช้อนชาแล้วละลายให้เข้ากัน
แล้วนำมะพร้าวลงไปแช่น้ำไว้สักพักนึง แล้วค่อยนำ
ขึ้นมาจากน้ำ พักไว้ให้แห้งแล้วค่อยนำใส่ตู้เย็น

วิธีทำแค๊บหมูผัดพริกแกง

ส่วนประกอบ :

1. แค๊บหมู 200 กรัม
2. น้ำพริกแกงแดง 1 ช้อนโต๊ะ
3. พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
5. น้ำปลา 1 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
8. กะทิ 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่พริกแกงผัดพอหอม
2. เติมน้ำปลา น้ำตาลและ กะทิ ลงไป
3. ใส่พริกขี้หนูบางส่วนคลุกไปมา แล้วใส่แค๊บหมู
4. พอเสร็จยกลง โรยพริก และ ใบมะกรูด

วิธีทำไข่ตุ๋น 1

ส่วนประกอบ :

1. ไข่ 4 ฟอง
2. ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
3. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. หัวหอมเจียว 1 ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
8. พริกไทย 1/4 ช้อนชา
9. หัวหอมใหญ่ หรือ หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำทุกอย่างรวมกัน
2. นำไปนึ่งประมาณ 20 นาที

วิธีล้างเมือกปลา

เพื่อนๆ นำปลาลงไปคลุกเคล้ากับแป้งมัน
คลุกให้ทั่ว ๆ ทั้งตั้วพอคลุกทั่วดีแล้วนำ
ไปล้างน้ำแล้วพักทิ้งไว้

วิธีทำส้มตำไทย 1

ส่วนประกอบ :

1. มะละกอซอย 200 กรัม
2. มะเขือเทศฝาน 2 ลูก
3. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
5. ถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะ
6. ถั่วฝักยาวหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
7. กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
8. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
10. พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำกระเทียม พริก ตำลงไป และเติมกุ้งแห้ง ถั่วลิสงแค่พอบุบ
2. ใส่มะละกอ มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว น้ำตาล คลุกๆ
3. เติมน้ำปลา น้ำมะนาว ชิมตามรส

วิธีทำให้พริกสดอยู่ได้นาน

- เด็ดขั้วพริก ล้างแล้วผึ่งให้แห้ง
- นำไปแช่ช่องฟิต ถ้าเพื่อนๆ อยู่ต่างประเทศนะจ๊ะ
- นำพริกห่อด้วยกระดาษเช็ดมือ ที่ใหญ่ๆ แล้วแช่ตู้เย็น

วิธีทำทูน่าแซนวิส 1

ส่วนประกอบ :

1. ทูน่า 150 กรัม
2. ขนมปัง 1 แถว
3. เกลือปลายช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
6. มายองเนส 1 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำทูน่า ผสมกับ เกลือ น้ำตาล พริกไทย มายองเนส
2. คลุกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

วิธีเลือกเครื่องแกง

ปัจจุบันนี้ผู้ขายน้อยรายนักที่จะตำ หรือ บดพริกแกง
ตามตลาดสดจะมีเครื่องแกงวางขายกันเป็นล่ำเป็นสัน
อำนวยความสะดวกสบาย ประหยัดเวลาได้มากมาย
แต่เครื่องแกงเจ้าไหนอร่อยเพียงใดก็ต้องใช้วิธีทดลอง
เท่านั้นควรเริ่มต้นด้วยการซื้อมาทดลองปรุงสักขีดหนึ่ง
ก่อนเพื่อตัดสินใจว่าควรใช้ของเจ้าไหนเป็นประจำ

อย่างไรก็ดียังมีหลักพื้น ๆ สำหรับเลือกซื้อคือ ต้องดูเจ้า
ที่ไม่ค้างเพราะเครื่องแกงนั้นเวลาผ่านไปเพียงคืนเดียว
รสชาติก็เปลี่ยนแล้ว จริงอยู่อาจจะไม่บูดเพราะผู้ขาย
อาจจะเติมยากันบูดไว้เรียบร้อยแล้ว แต่จะไม่ได้ความ
อร่อยเท่าที่ควร

วิธีทำต้มส้มไก่ 1

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อไก่ หรือ ปีกไก่ 200 กรัม
2. ตะไคร้ หั่นท่อน 2 ต้น
3. ข่าหั่นบุบ 1 หัว
4. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
8. น้ำต้มซุป 2 ถ้วย
9. ต้นหอมหั่น 1 ช้อนชา
10. ผักชีหั่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำน้ำซุปตั้งไฟ พอเดือดใส่ไก่ลงไป
2. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดแล้วชิมรส

วิธีเลือกกะทิ

ควรเลือกซื้อจากร้านที่ใช้มะพร้าวใหม่สดไม่ใช่
มะพร้าวค้างโกดังที่เก็บไว้นานจนเหม็นหืน การ
ปรุงแกงด้วยกะทิสดนั้นทำให้รสชาติแกงหอม
หวานในขณะที่มะพร้าวเก่าเก็บ นอกจากรสชาติ
ของแกงไม่ดีแล้ว ยังอาจจะมีกลิ่นเหม็นอีกด้วย

วิธีทำต้มข่าไก่

ส่วนประกอบ :

1. ไก่เนื้อหรือ น่องไก่ 200 กรัม
2. กะทิ 2 ถ้วย
3. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. ใบมะกรูด 2 ใบ
8. ตะไคร้บุบ 2 ต้น
9. ข่าบุบ 1 แง่ง
10. น้ำตาลบีบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำตั้งไฟใส่ ตะไคร้ ข่า ต้มจนเดือด
2. ใส่ไก่ และเครื่องปรุงทั้งหมด

วิธีเลือกซื้อน้ำตาลทราย

ควรเลือกซื้อที่บรรจุถุงไว้เรียบร้อยมีสลากหน้าถุง
บอกที่ตั้งแหล่งผลิตวัน เดือน ปี ที่ผลิตโดยละเอียด
มีเครื่อง อย. ของกระทรวงสาธารณสุข หรือเครื่อง
หมายมาตรฐานผลิตภัฒฑ์ของกระทรวงอุตสาหกรรม
รับรอง แต่หากจะซื้อโดยแบ่งจากถุงใหญ่ ให้ดูจนแน่
ใจว่าต้องไม่บรรจุในถุงปูนหรือ กระสอบเก่า ๆ สกปรก
ต้องเป็นกระสอบสะอาด มีแผ่นพลาสติกบุอยู่ภายใน
น้ำตาลทรายดีต้องร่วน ไม่มีฝุ่นละออง หรือ ผงใด ๆ
เจือปนอยู่

วิธีทำแกงจืดหมูสับ 1

ส่วนประกอบ :

1. หมูสับ 100 กรัม
2. ตับหมูหั่น 50 กรัม
3. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซุปหมูก้อน 1 ก้อน
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทย 1/4 ช้อนชา
8. ใบตั้งฉ่ายหั่น 30 กรัม
9. ผักกาดขาวหั่น 30 กรัม
10. ต้นหอมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
11. ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำตั้งไฟ ใส่ซุปก้อนลงไปละลาย พอเดือด
2. ใส่หมูสับ ตับ น้ำตาล น้ำปลา
3. นำผักลงไป แล้ว ผักชี ต้นหอม โรยกระเทียมเจียว พริกไทย

วิธีเลือกซื้อน้ำตาลปีบ

ควรเลือกซื้อชนิดที่เป็นก้อน สะอาด ไม่มีฝุ่นละอองจับ
ใหม่ และมีกลิ่นหอม ส่วนน้ำตาลชนิดเหลวที่บรรจุใน
ปีบจะเสี่ยงต่อสนิม ยิ่งไม่มีฝาปิดก็ไม่ควรซื้อ

วิธีทำหอยแมลงภู่ทอด

ส่วนประกอบแป้ง :

1. แป้งมัน 1/4 ถ้วย
2. แป้งข้าวจ้าว 1/4 ถ้วย
3. แป้งทอด 1/4 ถ้วย
4. พริกไทย 1/4 ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. เกลือ 1/4 ช้อนชา

** จะซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้ง่ายดีค่ะ***

วิธีทำ :

1. นำแป้งทั้งหมดมาผสมน้ำและคนให้เข้ากัน
2. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย คนให้เข้ากัน

ส่วนประกอบ :

1. หอยแมลงภู่ 150 กรัม
2. ถั่วงอก 20 กรัม
3. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่ 2 ฟอง
5. น้ำปลา 1 ช้อนชา
6. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
7. ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
8. ผักชีซอย 1 ช้อนชา
9. น้ำจิ้มใช้ซอสพริกตามชอบ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟพอร้อน เทน้ำแป้งลงไปโรยด้วยหอยรอกรอบ
2. ตอกไข่ลงไป แล้วพริกแป้งกลับรอจนกรอบ
3. ถ้าเป็นกระทะแบน เลื่อนแป้งไปตรงขอบกระทะ นำถั่วงอก
20 กรัม ลงไปแล้วเทน้ำปลาลงไปผัดๆ
4. พอได้ที่แล้วนำตะหลิวแยกแป้งหอย ตักขึ้น
5. โรยด้วย ผักชี ต้นหอม พริกไทยอีกนิดหน่อยวางถั่วงอกสด
ทานกับน้ำจิ้มซอสพริก เด็กๆ ก็จะชอบน้ำจิ้มไก่ ก็แล้วแต่ชอบค่ะ

วิธีเลือกซื้อน้ำปลา

น้ำปลาควรเลือกน้ำปลาที่ดีซึ่งทำให้อาหารอร่อยขึ้น
และต้องปราศจากตะกอนฝาปิดแน่น มีพลาสติกห่อ
หุ้มฝาขวดไว้มีเครื่องหมายรับรองคุณภาพ บอกวัน
เดือน ปีที่ผลิต ชื่อที่อยู่แหล่งผลิต อย่าเลือกที่บรรจุขวด
พลาสติก เพราะนอกจากไม่สามารถมองเห็นตะกอน
แล้ว ยังมีอันตรายจากพลาสติก ราคาของน้ำปลาขึ้น
กับคุณภาพ

วิธีทำหมูกรอบผัดพริก 1

ส่วนประกอบ :

1. หมูกรอบ 150 กรัม
2. พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
3. พริกชีฟ้า หรือ พริกหยวก ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมตำ 1 ช้อนดต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม พริกตำ ผัดให้เข้ากัน
2. ใส่หมูกรอบ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา พริกชี้ฟ้า
พริกขี้หนูซอย ผัดให้เข้ากัน

วิธีเลือกซื้อถั่วป่นและ พริกแห้ง

อย่าซื้อจากร้านที่ขายเป็ยปีบ ๆ ตามตลาดสด ส่วนใหญ่
อัดไว้นานโอกาสมีเชื้อราสูงมาก ทางที่ดีควรนำมาคั่วและ
ป่นเอง จะได้ของที่ใหม่สด สะอาด และกลิ่นหอมอีกด้วย

วิธีทำลาบหมูสับ 1

ส่วนประกอบ :

1. หมูสับ 150 กรัม
2. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
6. ใบสะระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
8. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำหมูลวนในหม้อนำเครื่องปรุงผสมรวมกัน
2. ชิมตามรส

วิธีเลือกซื้อกุ้งแห้ง

เลือกซื้อชนิดที่ไม่ย้อมสี ไม่เค็ จัด ผ่านการตากแห้ง
ให้แห้งจริง ๆ ไม่มีกลิ่นเหม็นหืนแสบจมูก ควรซื้อ
จากร้านที่เก็บไว้ในที่ๆ ปลอดโปร่ง อากาศถ่ายเท
สะดวกมีคนซื้อมาก เพื่อจะได้สินค้าที่ไม่เก่าเก็บ

วิธีทำกระเพราเนื้อสับ 1

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อสับ 150 กรัม
2. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
3. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. หัวหอมใหญ่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
7. ใบกระเพรา 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียมและพริกลงไปผัดให้หอม
2. ใส่เนื้อลงไปผัดจนสุก ตามด้วยใบกระเพรา
3. ใส่หอมใหญ่ ใส่น้ำมันหอย น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน

วิธีเลือกซื้อผักสด

ต้องเลือกผักที่สดจริง ๆ ต้นอวบใหญ่ ใบติดแน่น
สีเขียวสด ไม่เหี่ยว ไม่ช้ำหรือ ทิ้งไว้นาน เพราะ
นอกจากขาดคุณค่าของสารอาหารแล้วนั้นยังดู
ไม่น่ารับประทานรวมทั้งรับประทานไม่อร่อย
อีกด้วยผักปลอดสารพิษน่าจะเป็นจุดดึงดูดลูกค้า
ได้อีกทางหนึ่ง แต่อาจมีรูพรุนจากการเจาะไช
ของแมลงบ้าง

วิธีทำยำปูนิ่มทอด

ส่วนประกอบ :

1. ปูนิ่ม 200 กรัม
2. แป้งชุบทอด 4 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมัน 1 ถ้วย

ผักยำ :

1. หัวหอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
2. ใบสะระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ
3. ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
4. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. มะม่วงซอย 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำยำ :

1. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำต้ม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำยำ :

1. นำทุกอย่างรวมกันชิมตามรส

วิธีทำปูนิ่ม :

1. นำแป้งผสมกับน้ำ ละลายให้เข้ากัน
2. นำปูลงไปชุบ
3. นำน้ำมันตั้งไฟพอเดือดนำลงไปทอด

วิธีเลือกซื้อไข่สด

หากจะใช้วิธีเลือกไข่คร่าว ๆ ให้ยกฟองไข่
ขึ้นส่องดูโพรงอากาศ ถ้าโพรงอากาศใหญ่
มองเห็นไข่แดงที่อยู่ตรงกลางราง ๆ แปลว่า
ไข่เก่า อีกวิธีคือ นำใข่ไปปล่อยในน้ำไข่ที่
จมคือ ไข่สด แต่ถ้าลอยหรือ เอียงแปลว่าไข่
เก่า ไข่สดจะมีลักษณะเปลือกไข่สีนวลใส

วิธีทำพล่ากุ้ง

ส่วนประกอบ :

1. กุ้งกุลาดำ 150 กรัม
2. หัวหอมเล็กซอย 2 ช้อนโต๊ะ
3. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
9. ใบสะระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ
10. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
11. กระเทียมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. นำกุ้งล้างแกะเปลือกออก ใส่ชามพักไว้
2. นำเครื่องทั้งหมดผสมรวมกันชิมตามรส
3. นำไปราดบนกุ้ง หรือจะคลุกกันเลยก็ได้

วิธีเลือกซื้อปลาหมึก

เวลาเพื่อนๆ ต้องการทานปลาหมึกที่สดน่าทานแล้วหล่ะก็
เวลาซื้อลองเลือกซื้อที่เยื่อหุ้มตามตัวยังไม่ลอก และเนื้อ
แน่นดูนะจ๊ะ รับรองทานแล้วอร่อยเลยหล่ะ

วิธีทำ California roll 1

ส่วนประกอบ :

1. ข้าวญี่ปุ่นสุก 1 ถ้วย
2. ไข่เจียวหั่น 1 ฟอง
3. งาขาว หรือ งาดำคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
4. มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 1/4 ช้อนชา
7. ปูอัดหั่น 100 กรัม
8. แตงกวาหั่นยาว 100 กรัม
9. ไข่กุ้ง 200 กรัม
10. สาหร่ายแผ่น ห่อนข้าว 1 ซอง

วิธีทำ :

1. นำมิริน น้ำตาล เกลือ ละลายในหม้อพักทิ้งไว้
2. หุงข้าว แล้วนำไปคลุกกับน้ำมิริน
3. ตีไข่ทอดเหมือนไข่ยัดไส้ เสร็จก็นำมาหั่นเอาไว้ยัดไส้
4. นำไข่กุ้ง งา ข้าว สาหร่ายไส้ แล้วม้วน พอเสร็จก็หั่น

**ถ้าใครชอบไข่เยอะตัดเสร็จก็นำไปกลิ้งอีกก็ได้ค่ะ***

วิธีเลือกซื้อปลา

เหงือกแดง ตานูน สดใส ลูกตาไม่จมลงไปในเบ้าตา
ตัวปลาไม่มีเมือก หรือเมือกจะต้องใสเนื้อแข็งแน่น
ท้องไม่แตก ผิวใสเป็นมัน เกล็ดยังติดที่ตัวไม่หลุด
มีกลิ่นคาวตามธรรมชาติ ไม่แรงเกินไป

วิธีทำก๋วยจั๊บน้ำข้น

ส่วนประกอบ :

1. หมูกรอบหั่น 150 กรัม
2. ไข่ต้ม 2 ฟอง
3. ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะหรือ โป๊ยกั๊ก อบเชย ผงพะโล้ พริกไทย กระเทียม รากผักชี
4. เลือดหมูหั่น 50 กรัม
5. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผักชีหั่น 1 ช้อนชา
7. ผักชีหั่น 1 ช้อนชา
8. เต้าหู้ทอด 1 เส้น
9. ปอดหั่น 50 กรัม
10. เลือดหมูหั่น 50 กรัม
11. หนังหมูต้มหั่นเส้น 20 กรัม
12. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
14. ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
15. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
16. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
17. พริกป่น 1 ช้อนชา
18. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
19. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
20. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
21. เส้นก๋วยจั๊บ 250 กรัม
22. แป้งมันละลายน้ำ 1 ช้อนชา แล้วแต่จะใส่ก็ได้
23. กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา
24. พริกไทย 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม ผงพะโล้ เครื่องใน
เลือดใส่ทีหลังค่ะตอนต้มแล้วไข่ผัดให้เข้าเนื้อ แล้วเติมน้ำ
2. ใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ชิมตามรส
3. นำเส้นลวก นำน้ำพะโล้และเครื่องในใส่ ไข่ใส่ตาม
ด้วยผักชี โรยด้วยกระเทียมเจียว ปรุงรส น้ำส้ม พริกป่น
น้ำตาล พริกไทย

วิธีเลือกซื้อปู

กระดองมีสีสดใส เมื่อแกะกระดองออกเนื้อในแน่น
เป็นมันวาว ทดลองกดที่ฝาปิดออกจะไม่บุ๋มตามแรง
กดยกเว้นปูที่เพิ่งเปลี่ยนกระดองใหม่ มีน้ำหนักสมส่วน
เพราะปูที่น้ำหนักเบาเนื้อจะไม่แน่นก้าม และขายัง
ติดแน่น

วิธีทำผัดผักปูอัด

ส่วนประกอบ :

1. ปูอัด 100 กรัม
2. ข้าวโพดอ่อนหั่น 20 กรัม
3. ดอกกะหล่ำหั่น 20 กรัม
4. เห็ดหอมแช่หั่น 20 กรัม
5. แครอทหั่น 20 กรัม
6. กุ้ง 50 กรัม
7. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
10. พริกไทย 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม กุ้ง และปูอัดผัดจนสุก
2. ใส่ผักผัดจนนุ่มใส่ น้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทย

วิธีเลือกซื้อหอย

หอยสดปากหุบแน่น วางทิ้งไว้ปากจะอ้าออก
เมื่อใช้นิ้วจิ้มดูที่เปลือก หากหุบแน่นสนิททันที
แสดงว่าสด ถ้าเป็นหอยที่แกะเอาเปลือกออก
แล้วต้องมีสีสดใสตัวหอยอยู่ในสภาพดี ไม่ขาด
รุ่งริ่ง น้ำที่แช่หอยไว้ไม่มีเมือกมาก และควรจะ
ดมกลิ่นดูด้วย

วิธีทำข้าวคลุกกะปิ

ส่วนประกอบ :

1. หมูหั่น 100 กรัม
2. กุ้งแห้งทอด 20 กรัม
3. ไข่ทอดหั่นบางๆ 1 ฟอง
4. พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. กะทิย่าง 1 ช้อนโต๊ะ
6. ข้าวสวย 1 ถ้วย
7. หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. มะนาว 1 ลูก
9. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
12. พริกไทย 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่หมูลงไปผัด ใส่น้ำตาลปีบ น้ำมันหอย พริกไทย
ผัดจนสุกแล้วยกขึ้น
2. ตีไข่ และนำน้ำมันใส่นิดนึงนำไข่ลงไปทอด ยกขึ้นมาหั่นบาง ๆ
3. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กะปิ และนำข้าวลงไปคลุกให้เข้ากัน

วิธีเลือกซื้อกุ้ง

เวลาเพื่อน ๆ จะเลือกซื้อกุ้งนั้นควรเลือกซื้อแบบที่เนื้อแน่น
ตัวเขียวปนน้ำเงินสดใส หัวไม่หลุด หางไม่ดำ ไม่แหว่ง
และก็ไม่เละ ไม่มีกลิ่นเหม็น มีสีแดงของมันเห็นได้ชัด

วิธีทำเนื้อผัดน้ำมันหอย 1

วิธีทำ :

1. เนื้อหั่น 100 กรัม
2. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5. ข้าวโพดอ่อนหั่น 50 กรัม
6. หัวหอมใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ
7. เห็ดนางรม 20 กรัม
8. มะเขือเทศหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
10. พริกไทย 1/2 ช้อนชา

ส่วนประกอบ :

1. นำน้ำมันตั้งกระทะ ใส่กระเทียม และเนื้อ ผัดให้สุก
2. ใส่เห็ด หอม มะเขือเทศ น้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทย ข้าวโพด

วิธีเลือกซื้อเนื้อไก่

หนังไก่ต้องสด บาง และไม่แห้ง หรือเหลวเละ สีไม่
ซีด ไม่มีกลิ่นเหม็น ไม่มีรอยช้ำ วิธีสังเกตุอื่น ๆ คือ

- ถ้ารอยรูขนปุ่มใหญ่จะเป็นไก่แก่ ปุ่มเล็กจะเป็น
ไก่อ่อน เมื่อกดที่กระดูกปลายอก ถ้านิ่มและกดลงไป
แล้วจะเป็นไก่อ่อน

- ถ้าเดือย และ หงอนยาวจะเป็นไก่แก่

- ไก่หนุ่ม และ สาวนั้น รสจะดีกว่าไก่อ่อนและไก่
แก่ ไก่อ่อนจะมีขนอ่อน ๆ เล็บคมยาว กระดูกอ่อน
ตีนอ่อน ผิวจะเรียบ

วิธีทำข้าวผัดกุ้ง

ส่วนประกอบ :

1. ข้าวสวย 1 ถ้วย
2. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. กุ้ง 100 กรัม
5. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
9. มะนาว 1 ซีก
10. มะเขือเทศหั่น 1 ลูก
11. หัวใหญ่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
12. ไข่ 1 ฟอง
13. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
14. แตงกวาหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมัน 1/2 ช้อนชา ตีไข่ ทอดแบบ แบน แล้วหั่น
2. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียมตำ หอมใหญ่ ต้นหอม และกุ้ง มะเขือเทศ
3. นำข้าวใส่ เติมน้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทย ต้นหอม
4. ผัดให้เข้ากัน ชิมตามรส โรยด้วยไข่ และทานคู่พริกน้ำปลา

วิธีเลือกซื้อเนื้อวัว

เนื้อวัวต้องมีสีแดงสดสม่ำเสมอ ไม่หมองคล้ำ
เนื้อละเอียด แน่น ใช้มือกดแล้วไม่บุ๋มเป็นรอย
ลึกสามารถยืดหยุ่นขึ้นมาได้ดังเดิม มันสีเหลือง
เนื้อสันในจะเป็นเนื้อที่เปื่อยที่สุด เนื้อสะโพก
จะเหนียวถ้าเนื้อไม่สด และจะมีสีเขียวดำๆ

วิธีทำข้าวผัดอเมริกัน

ส่วนประกอบ :

1. ข้าวสวย 2 ถ้วย
2. เนื้อหมู หรือไก่ 100 กรัม
3. ไส้กรอก 100 กรัม
4. เบคอน 100 กรัม
5. ไข่ 1 ฟอง
6. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. ข้าวโพดต้ม 2 ช้อนโต๊ะ
9. ถั่วลันเตา 2 ช้อนโต๊ะ
10. เนย 2 ช้อนโต๊ะ
11. ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
12. ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
15. พริกไทย

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ทอดไข่สุกตามชอบ
2. นำหมูหรือ ไก่ หมักด้วยน้ำมันหอย พริกไทย ซอสถั่วเหลือง
3. หมักไว้ 1 ชม. พอได้แล้วนำไปทอด
4. นำไส้กรอกลงทอด และ เบคอนกรอบตามชอบ
5. เติมเนยเข้าไป แล้วใส่กระเทียม ถั่วลันเตา ข้าวโพด
และเติมซอสมะเขือเทศ น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง พริกไทย
พอเสร็จแล้วนำข้าวลงไปคลุก ใส่น้ำตาล และปรุงตามรสที่ชอบ

วิธีเลือกซื้อเนื้อหมู

เนื้อหมูต้องมีสีชมพู สีสม่ำเสมอ เนื้ออิ่มเป็นมันหนังเกลี้ยง
และบางพอสมควร ไม่มีเม็ดสาคู ซึ่งเป็นลักษณะของพยาธิ
ตัวตืดวิธีสังเกตุอื่น ๆ

- เนื้อหมูฟาร์มจะให้ความนุ่มและ ความอร่อยได้ดีกว่า
ไม่ว่าเรื่องของอาหาร และอายุก่อนนำเข้าโรงเชือดส่วนที่ไม่
ใช่เนื้อหมูฟาร์มนั้นอาจมีทั้งหมูที่อายุอ่อนเกินไป หรือหมูที่
อายุมากเกินไป ซึ่งลักษณะเนื้อจะมีอายุมากเกินไป ซึ่ง
ลักษณะเนื้อจะมีสีแดงจัด หมูแก่นั้นเนื้อจะออกเหนียวนำมา
แกงหรือ ผัดไม่อร่อย ที่จะสังเกตเนื้อหมูแก่ได้อีกประการ
คือ เนื้อสันจะมีชิ้นยาวกว่า และเนื้อจะหยาบกว่าด้วย เนื้อ
หมูพวกนี้ราคาจะถูกกว่าเนื้อหมูฟาร์ม แต่นอกจากไม่อร่อย
เท่าที่ควรแล้ว ยังเสี่ยงต่อการติดเชื้อโรค

- หมูค้างจะมียางเหนียว ใช้หลังมือแตะดูจะหนืดติดมือ
เนื้อเริ่มเป็นสีเขียว

- หมูสามชั้นมันบาง เนื้อหนา มีเนื้อมากชั้นหนังบาง และ
นุ่มไม่มีพังผืดระหว่างชั้น หนังหมูสะอาด

- มันหมู มีสีขาว อ่อนนุ่ม ไม่มีพังผืด ไม่มีกลิ่นแรงและ
ต้องมีความหนาพอควร

วิธีทำเนื้อย่างน้ำตก

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อติดมัน 500 กรัม
2. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. โหระพา 100 กรัม
8. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำเนื้อไปย่างจนสุกตามชอบ
2. นำเนื้อหั่นใส่หม้อใส่เครื่องปรุงทั้งหมดคลุกให้เข้ากัน

วิธีทำเนื้อให้หายเหม็นกลิ่นอับ

นำเนื้อที่มีกลิ่นนั้นคลุกด้วยเกลือ แล้วนำไปขยำด้วยใบตอง
ฉีกที่ทำเป็นฝอยแล้ว (ใบตองกล้วยฉีกเป็นฝอยตามยาว)
ขยำใบตองให้ทั่วเนื้อกลิ่นเหม็นนั้นจะหมดไปจากเนื้อแต่
ไปติดอยู่ที่ใบตองนั้นไม่เชื่อก็ลองดูกลิ่นก็จะหมดไปเอง

วิธีทำไก่สับผัดพริกถั่ว

ส่วนประกอบ :

1. ไก่สับ 100 กรัม
2. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
3. พริกขิง 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
7. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
8. ถั่วฝักยาวหั่น 50 กรัม

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟใส่ กระเทียม พริกแกงผัดให้เข้ากัน
2. ใส่ไก่ลงไป ตามถ้วยถั่วฝักยาว น้ำมันหอย น้ำตาล ซีอิ๊ว

วิธีทำเนื้อเน่าให้เป็นเนื้อดี

เนื้อสัตว์ หรือ เนื้อปลา ที่นำมาทำอาหารบางทีมีมาก
เนื่องจากซื้อได้ถูกหรือมีคนนำมาฝาก ถ้าแขวนทิ้งไว้
หรือเก็บในตู้เย็นไฟฟ้าดับนานๆ ก็อาจจะมีกลิ่นเหม็น
มากเพื่อนๆก็อย่าพึ่งไปทิ้งหล่ะ ให้แก้โดยเอาน้ำมันสัตว์
(หมู) หรือ พืชใช้พอให้ผัดได้ทั่วๆ ใส่กระทะตั้งเคี่ยวไฟ
พร้อมกับใส่เกลือ กะปิเล็กน้อย เคี่ยวจนมีกลิ่นไหม้มี
ตะกอนน้ำมันตกอยู่ก้นกะทะ เอาเนื้อที่มีกลิ่นหั่นเป็นชิ้น
ไม่ควรหนาเกิน 1 ซม. ใส่กระทะคลุกเคล้ากับน้ำมัน
จนเปียกน้ำมันทั่ว ไม่ต้องถึงกับต้องให้สุก เนื้อนั้นจะ
ไม่มีกลิ่น ใช้ประกอบอาหารได้อีก

วิธีทำให้ครกหายเผ็ด

เพื่อน ๆ เคยเจอปัญหาว่าล้างครกแล้วยังไม่หายเผ็ด
มีอีกวิธีที่ที่จะแนะนำ ลองนำข้าวสารมาตำให้ละเอียด
แล้วบดไปมานาน ๆ แล้วเทข้าวออก นำครกไปล้างน้ำ
และตากแดดให้แห้งครกจะหายเผ็ด

วิธีทำแค๊บหมูผัดพริกแกง

ส่วนประกอบ :

1. แค๊บหมู 100 กรัม
2. พริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกขี้หนู หรือพริกชี้ฟ้าซอย 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
9. ใบโหระพา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียมและพริกแกง
2. ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่ใบโหระพา ปิดไฟ นำแค๊บหมูลงไปคลุก
3. โรยพริก และ ใบมะกรูด

วิธีปลูกมะนาวให้ผลดก

เวลาเพื่อน ๆ ต้องการมะนาวที่มีลูกดกนั้น ให้นำกากมะพร้าว
ไปวางไว้ที่ต้นมะนาว แต่ต้องพรวนดินเสียก่อน แล้วค่อยนำ
กากมะพร้าวไปใส่รอบ ๆ โคนรดน้ำให้ชุ่มบ่อยครั้ง รับรองได้
ว่ามะนาวจะออกผลดก ในไม่ช้า

วิธีทำตะไลปูสลัด

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อปู 150 กรัม
2. หมูสับ 100 กรัม
3. ไข่ 2 ฟอง
4. กะทิหาง1/2 ถ้วย
5. รากผักชีตำ 1 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทย 1 ช้อนชา
8. ผักกาดแก้ว 100 กรัม
9. บล็อกคอรี่ต้ม 50 กรัม
10. มะเขือเทศฝาน 1 ลูก
11. น้ำสลัด 1 ถ้วย
12. เกลือ 1/2 ช้อนชา
13. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
14. หัวกะทิ 1/4 ถ้วย
15. ไข่ต้มหั่น 1-2 ลูกแล้วแต่ชอบ

วิธีทำ :

1. นำเนื้อปู 100 กรัม หมู รากผักชี ต้นหอม พริกไทย กะทิ นม
น้ำตาลทราย เกลือ ผสมรวมกันหมักไว้ 1/2 ชม.
3. นำที่หมักไว้ตักใส่ถ้วยตะไล หรือถ้วยอบก็ได้ อบไฟ 250 องศา
30 นาที แล้วนำออกมาราดด้วยหัวกะทิข้างหน้า อบต่อ 5-10 นาที
4. จัดจานสลัด วางตะไลปู และจะนำผักชีแปะหน้าก็ได้ แล้วโรยด้วย
เนื้อปู แต่งด้วยไข่

วิธีทอดไข่ดาว

- ให้ไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงดิบ โดยการเอาน้ำมันหมูใส่ในกระทะ
ให้มากพอสมควรต่อยไข่ใส่ลงไปโดยไม่ให้ไข่แดงแตก ตั้งไฟ
อ่อน ๆ น้ำมันจะค่อย ๆ ร้อนขึ้นไข่ดาวก็จะค่อย ๆ สุกทีละนิด จน
กระทั่งสุกทั้งหมดแต่ไข่แดงยังไม่สุกก็ทานได้

- ให้ทั้งไข่ขาว และ ไข่แดงสุก แต่ไม่แข็งวิธีไม่ค่อยจะมีปัญหา
ทำแบบวิธีแรก แต่ควรใส่น้ำมันให้มากจนท่วมไข่แดง หรือถ้าใส่
น้ำมันไม่มากนักก็ใช้ตะหลิวตักน้ำมันราดไข่แดงจนสุก

- ให้ไข่ขาวเกรียม แต่ไข่แดงดิบ ให้เอาน้ำมันนิดเดียวทากระทะ
ให้เป็นมัน ตั้งไฟให้กระทะร้อนจัดแล้วจึงต่อยไข่ใส่ลงไป พอไข่
ขาวเกรียมก็ใช้ตะหลิวแซะยกออก

วิธีทำเนื้อ หมูเค็ม

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อสันคอ 200 กรัม
2. สันคอหมู 200 กรัม
3. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมตำ 2 ช้อนโต๊ะ
6. ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. รากผักชีตำ 1 ช้อนโต๊ะ
9. พริกไทย 1 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำหมู เนื้อหั่น ตามยาว หมักด้วย น้ำมันหอย กระทียม
ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว น้ำตาล รากผักชี หมัก 1 ชม.
2. นำไปตากแดดสัก 1 แดด
3. นำกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำลงทอด หรือจะไปย่างก็ได้

วิธีการหุงข้าวใหม่

ตามธรรมดาแล้วข้าวใหม่เวลานำมาหุงมักจะแฉะวิธีหุง
นั้นเราไม่หุงแบบข้าวเก่าที่ใช้หุงเช็ดน้ำหรือตุ๋น ข้าวใหม่
นั้นเราจะใช้วิธีคล้ายนึ่งข้าวเหนียวคือ นำข้าวใหม่นั้นมา
ลวกด้วยน้ำร้อนเสียก่อนแล้วนำข้าวไปใส่ในหม้อรังถึง
หรือหม้อนึ่งข้าวเวลาใส่แบบนึ่งข้าวเหนียวคือ ไม่ต้องกด
ข้าวแน่น เมื่อนำข้าวใส่ลงในนึ่งเรียบร้อยแล้วนำไปตั้งไฟ
สักพักหนึ่งข้าวก็จะสุกเองข้าวจะเรียงเม็ดสวยไม่แฉะวิธี
นี้ใช้เฉพาะข้าวใหม่เท่านั้น ถ้าเป็นข้าวเก่าเพื่อน ๆทำแบบ
นี้นึ่งทั้งวันก็ไม่มีทางสุก

วิธีทำกุ้งทรงเครื่องกร๊อบกรอบ

ส่วนประกอบ :

1. กุ้ง 200 กรัม
2. หมูสับ 50 กรัม
3. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
5. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. ไข่ 1 ฟอง
8. แผ่นแป้งป่อเปี๊ยะ 1 ห่อ
9. น้ำจิ้มไก่ 1 ถ้วย
10. น้ำมัน 2 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำหมูสับ หมักด้วยน้ำมันหอย พริกไทย ต้นหอม ผักชี
พักไว้ 1 ชม.
2. นำแผ่นแป้ง แผ่เอาไว้แล้วนำหมูที่หมัก สัก 1 ช้อนโต๊ะแล้วกุ้งวาง
3. ห่อตามรูป แล้วนำน้ำมันตั้งไฟ พอร้อนจัดๆ นำกุ้งห่อลงทอด

ประโยชน์ของฟองน้ำที่ใช้แล้ว

ฟองน้ำที่ใช้ล้างชามของเพื่อน ๆ ถ้ายุ่ยหรือ ไม่ต้องการไม่
ควรทิ้งเอามารวมกันหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่ในกระถามปลูก
ต้นไม้คือ ใส่ฟองน้ำไว้ชั้นล่างแล้วใส่ดินเมื่อปลูกต้นไม้
รดน้ำ ฟองน้ำจะช่วยซับน้ำทำให้ต้นไม้มีความชุ่มชื่นได้
ตลอดเพราะว่าสามารถดูดน้ำจากฟองน้ำได้

วิธีทำกระดูกหมูย่าง

ส่วนประกอบ :

1. กระดูกหมู 1/2 กก.
2. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
5. งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียมตำ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำหมูใส่ถ้วย มักด้วยน้ำมันหอย ซอสมะเขือเทศ งา1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม หมักไว้ 1 ชม.
2. นำเข้าเตาอบ ไฟ 250 องศา ประมาณ 30-35 นาที
3. ตักใส่จาน โรยด้วยงา และ กระเทียมเจียว

วิธีแก้ตู้กับข้าวอับชื้น

ตู้กับข้าวส่วนมากมักจะมีกลิ่นอับชื้น และจะทำให้เพื่อน ๆ
ไม่สบายใจไม่ยากเลย เพื่อนๆ หาปูนขาวสักหยิบมือใส่ลง
ไปในภาชนะ และวางไว้ที่มุมตู้สักแห่ง ความอับชื้นก็จะเริ่ม
หมดไปภายใน 3-4 วัน เพราะปูนขาวมีคุณสมบัติสามารถ
ดูดความชื้นได้

วิธีทำ pork loaf

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อบด 1000 กรัม
2. เนย 1 ก้อน
3. หัวหอมใหญ่สับ 1 ลูก
4. ไข่ 3 ฟอง
5. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
6. ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1/2 ช้อนชา
8. พริกไทย 1 ช้อนชา
9. นมสด 1/2 ถ้วย
10. เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย

วิธีทำน้ำซอส :

1. เนยตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายแดง
2. เกลือ ปลายช้อนชา ตามด้วยซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมู :

1. นำเนยตั้งไฟ ใส่หัวหอม เสร็จแล้วเทเนยใส่ที่ชามพักหมู น้ำตาลทรายแดง
2. ตามด้วยเกลือ ซอสมะเขือเทศ นม ไข่ และ พริกไทยเกล็ดขนมปัง คลุกให้เข้ากัน
3. นำหมูที่ทำเสร็จแล้วมาใส่ในแม่พิมพ์ หรือจะทำตามรูปก็ได้ แล้วราดด้วยน้ำซอส
4. อบใช้ไฟ 250 องศา อบประมาณ 40-45 นาที ใช้ซ่อมจิ้มว่าใช้ได้ยัง

***ถ้าใครชอบทานเนื้อก็ใช้เนื้อค่ะ ก็เป็น meat loaf ค่ะ ***

วิธีล้างกาต้มน้ำ

ถ้าเพื่อน ๆ ใช้ทุกวันจะมีคราบดำของกาแฟติดอยู่ภายในดูสกปรก
วิธีล้างให้หมดคราบขั้นแรกล้างน้ำธรรมดาให้หมดกาแฟเสียก่อน
จึงเทน้ำผสมเกลือเค็มจัด ๆ ลงไปขนาดเท่าที่เราต้มกาแฟอยู่ทุกวัน
เสียบปลั๊กทิ้งไว้ให้เดือดน้ำผสมเกลือร้อน ๆ นั้นจะช่วยล้างคราบ
ดำออกจนหมดเลยค่ะ

วิธีทำห่อหมกทูน่า

ส่วนประกอบ :

1. ทูน่า 250 กรัม
2. พริกแกงแดง 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. กะทิ 250 มล.
4. กะหล่ำปลีซอย 100 กรัม
5. ใบโหระพา 100 กรัม
6. ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกแดง พริกเขียว ชี้ฟ้าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (แต่ระวังพริกเค็มแล้ว)
10. ไข่ 1 ฟอง
11. ใบผักชีโรยหน้ากะพอทาน

วิธีทำ :

1. น้ำหางกะทิตั้งไฟ ใส่พริกละลายให้เข้ากัน
2. ใส่ทูน่า น้ำปลา น้ำตาล ไข่ คลุกให้เข้ากัน
3. นำผักลองในถ้วย เทส่วนผสมลงไป นึ่ง 10 นาที
4. เทหัวกะทิที่หน้า แล้วพริกหั่นวาง และ ใบผักชี