วิธีทำผัดสะตอหมู ไก่สับ 1

ส่วนประกอบ :

1. หมูสับ หรือ ไก่สับ 150 กรัม
2. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. น้ำมัน 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
7. สะตอ 250 กรัม

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม พริกผัดให้เข้ากัน
2. ใส่หมู หรือ ไก่ ลงไปผัด และตามด้วยไก่ หรือหมู
3. ใส่น้ำมันหอย น้ำตาล

วิธีทำสะเต๊ะ หมู-ไก่

ส่วนประกอบ :

1. หมู หรือ ไก่สไล้ท์ 500 กรัม
2. นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
3. ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา
6. กะทิ 1/4 ด้วย

วิธีทำหมู :

1. นำทุกอย่างหมักรวมกัน หมักทิ้งไว้ 1 ชม.
2. นำเสียบไม้ย่าง ตอนย่างนำกะทิที่เหลือทาๆ
พลิกลับไป กลับมาแล้วนำกะทิทาไปเรื่อยๆ

น้ำจิ้ม :

1. ถั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
5. กะทิ 1/2 ถ้วย

วิธีทำน้ำจิ้ม :

1. นำกะทิตั้งไฟ ใส่ถั่วบด คนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำตาลปีบ เกลือลงไปคนให้เข้ากัน

น้ำอาจาด :

1. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
3. พริกชี้ฟ้าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
4. หัวหอมแดงซอย 1 ช้อนชา
5. แตงกวาหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำอาจาด :

1. นำน้ำตั้งไฟ ใส่น้ำส้มสายชู และน้ำตาล คนให้เข้ากัน
2. ยกลงรอให้เย็นแล้ว แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมด

วิธีทำต้มส้มไก่ 1

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อไก่ หรือ ปีกไก่ 200 กรัม
2. ตะไคร้ หั่นท่อน 2 ต้น
3. ข่าหั่นบุบ 1 หัว
4. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
8. น้ำต้มซุป 2 ถ้วย
9. ต้นหอมหั่น 1 ช้อนชา
10. ผักชีหั่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำน้ำซุปตั้งไฟ พอเดือดใส่ไก่ลงไป
2. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดแล้วชิมรส

วิธีทำต้มข่าไก่

ส่วนประกอบ :

1. ไก่เนื้อหรือ น่องไก่ 200 กรัม
2. กะทิ 2 ถ้วย
3. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. ใบมะกรูด 2 ใบ
8. ตะไคร้บุบ 2 ต้น
9. ข่าบุบ 1 แง่ง
10. น้ำตาลบีบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำตั้งไฟใส่ ตะไคร้ ข่า ต้มจนเดือด
2. ใส่ไก่ และเครื่องปรุงทั้งหมด

วิธีทำไก่สับผัดพริกถั่ว

ส่วนประกอบ :

1. ไก่สับ 100 กรัม
2. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
3. พริกขิง 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
7. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
8. ถั่วฝักยาวหั่น 50 กรัม

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟใส่ กระเทียม พริกแกงผัดให้เข้ากัน
2. ใส่ไก่ลงไป ตามถ้วยถั่วฝักยาว น้ำมันหอย น้ำตาล ซีอิ๊ว

วิธีทอดไก่ให้อร่อย

วิธีทอดไก่ให้อร่อย ก่อนทอดควรหมักเกลือสักพัก
จะทำให้เนื้อไก่นุ่มแน่นอร่อย เนื้อจะไม่เปื่อยยุ่ย
ลองทำวิธีนี้ดูอร่อยแน่ๆ

วิธีทำไก่งุบงิ๊บ

\

ส่วนประกอบ :

1. หมูสับ 200 กรัม
2. เห็ดหอมหั่น 50 กรัม
3. รากผัดชีตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
9. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
10. ปีกไก่ 300 กรัม
11. น้ำมัน 2 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำหมู น้ำมันหอย รากผักชี ต้นหอม ผักชี น้ำตาล พริกไทย เห็ดหอมหมัก 1 ชม.
2. นำไก่มาเลาะกระดูกเอาออกแล้วนำหมูที่หมักไว้ ยัดเข้าไปในไก่
3. นำกระทะตั้งไฟ ทอดให้เหลือง จะทานกับน้ำจิ้มไก่ หรือ ซอสพริกก็ได้

วิธีทำผัดดอกหอมไก่

ส่วนประกอบ :

1. ไก่หั่น 100 กรัม
2. ดอกหอมหั่น 200 กรัม
3. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
7. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียมและ ไก่ ผัดจนสุก
2. ใส่ดอกหอม น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยผัดให้เข้ากัน

วิธีทำผัดซีอิ๊วไก่

ส่วนประกอบ :

1. ไก่หั่น 100 กรัม
2. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
3. คะน้าหั่น 100 กรัม
4. เส้นใหญ่ 150 กรัม
5. ไข่ 2 ฟอง
6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
9. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
10. ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม ไก่ ผัดให้สุก
2. ใส่คะน้า และเส้น ซีอิ๊วหวาน น้ำมันหอย น้ำตาลทราย
3. ตอกไข่ พริกไทย ผัดให้เข้ากัน

วิธีทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหินมะพานต์

ส่วนประกอบ :

1. ไก่หั่น 150 กรัม
2. เม็ดมะม่วงหินมะพานต์ 50 กรัม
3. หัวหอมใหญ่ซอย 50 กรัม
4. ต้นหอมหั่น 20 กรัม
5. พริกทอด 50 กรัม
6. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
10. น้ำมัน 2 ถ้วย
11. แป้งชุบทอด 1 ถ้วย
12. เผือกหั่น 200 กรัม

วิธีทำ :

1. นำแป้งมาละลายน้ำ 1/2 ถ้วย
2. หั่นเผือกแบบยาวๆ บางๆ ชุบไปในแป้ง
3. นำน้ำมันตั้งไฟนำเผือกที่ชุบใส่ตะแกรงทอดให้เป็นกระทง
4. ยกเผือกลงสะเด็ดน้ำมัน
5. นำน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม ไก่ ผัดให้หอม
6. ใส่หอมใหญ่ ต้นหอม พริก เม็ดมะม่วง ผัดให้เข้ากัน
7. ใส่น้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทย
8. พอเสร็จนำที่ผัดตักใส่ กระทงเผือก

วิธีทำผัดกระเพราะหน่อไม้ไก่

ส่วนประกอบ :

1. หน่อไม้ดองหรือ จืดก็ได้หั่น 200 กรัม
2. ใบกระเพราะ 50 กรัม
3. พริกขี้หนูตำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
8. ไก่หั่น 70 กรัม

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียมและ พริกตำลงไปผัดให้หอม
2. ใส่ไก่ลงไปผัดจนสุก แล้วใส่หน่อไม้
3. ใส่ใบกระเพรา น้ำมันหอย น้ำตาล ถ้าชอบเค็มใส่น้ำปลา

วิธีถอนขนอ่อนของไก่ เป็ด

เป็ด และไก่ ที่มีขนอ่อนติดอยู่นั้น สามารถถอนได้โดยนำ
น้ำมันพารา มาละลายให้ร้อน ๆ แล้วทาให้ทั่ว เมื่อทิ้ง
ไว้จนเย็น เอาน้ำมันพาราออกจากตัว เป็ด ไก่ ขนอ่อน
จะติดออกมาด้วย

วิธีทำไก่กระเทียม

ส่วนประกอบ :

1. ไก่ 200 กรัม
2. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทย 1 ช้อนชา
4. น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟใส่กระเทียมเจียวๆ พอหอมยกขึ้น
2. นำไก่ ใส่น้ำมันหอย พริกไทย หมักไว้ 1/2-1 ชม.
3. นำน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟ นำไก่ที่หมักลงไปทอดจนสุกแล้วยกลงใส่จาน
4. นำกระเทียมเจียวราดลงไป แล้วนำผักชี ต้นหอม โรยบนหน้าไก่

วิธีทำไข่ตุ๋นไก่

ส่วนประกอบ :

1. ไข่ 1-2 ฟอง
2. ไก่หั่น 1 ช้อนโต๊ะ
3. ต้นหอมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทย ปลายช้อนชา
5. เกลือ ปลายช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำส่วนผสมทั้งหมดลงในถ้วย
2. นำไปนึ่ง ประมาณ 10-15 นาที

วิธีทำข้าวอบพะแนงไก่

ส่วนประกอบ :

1. ไก่หั่น 150 กรัม
2. ใบโหระพา 1 ถ้วย
3. น้ำพริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5. น้ำปลา 1 ช้อนชา
6. กะทิ 100 มล.
7. พริกขี้หนูหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
9. ข้าวสวย 1 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม
2. ใส่ไก่ลงไปผัด ใบโหระพา กะทิ น้ำตาล น้ำปลา
3. ผัดจนเสร็จนำไปราดบนข้าวแล้วนำเข้าเตาอบ 150 องศา 10 นาที

วิธีทำไก่ผัดขิง

ส่วนประกอบ :

1. ไก่หั่น 100 กรัม
2. ขิงซอย 50 กรัม
3. เห็ดหูหนู 50 กรัม
4. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. ต้นหอมหั่น 20 กรัม
8. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
9. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
10. หัวหอมซอย 30 กรัม

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียมผัดพอหอม ใส่ไก่ลงไปผัด
2. ใส่เห็ด หัวหอม ขิง น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย ผัดให้เข้ากัน

วิธีดับกลิ่นสาบของไก่

วิธีดับกลิ่นสาบเป็ด หรือไก่ ก่อนนำไปปรุงอาหารให้นำไก่ไปแช่ในน้ำ
ที่ผสมละลายด้วย เบคกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาโดยเอาไก่ที่แช่น้ำไปเข้าตู้เย็น
ประมาณครึ่งชั่วโมง จึงเอาออกเวลาปรุงให้นำเฉพาะไก่ หรือเป็ดไปปรุง
โดยเทน้ำเบคกิ้งโซดาทิ้งออกไป

วิธีผัดมะเขือไก่กับหมูสับ

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อหมูสับ 50 กรัม
2. เนื้อไกหั่นบาง ๆ 50 กรัม
3. มะเขือยาวหั่น 150 กรัม
4. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. ใบกระเพรา 30 กรัม
7. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
9. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม และ พริกตำ ผัดพอหอมใส่ไก่ หมู แล้วก็ผัดๆๆ
2. ใส่มะเขือผัดจนนิ่มเติมน้ำมันหอย น้ำตาล ใบกระเพราผัดให้เข้ากัน

วิธีทำไก่ผัดกระเพรา

ส่วนประกอบ :

1. ไก่หั่น 100 กรัม
2. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
3. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเพรา 1/2 ถ้วย
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. น้ำน้ำมันตั้งไฟใส่ กระเทียม พริกตำลงไปผัดพอหอม
2. ใส่ไก่ลงไปผัดจนสุก ใส่กระเพรา น้ำมันหอย น้ำตาล