วิธีทอดไข่ดาว

- ให้ไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงดิบ โดยการเอาน้ำมันหมูใส่ในกระทะ
ให้มากพอสมควรต่อยไข่ใส่ลงไปโดยไม่ให้ไข่แดงแตก ตั้งไฟ
อ่อน ๆ น้ำมันจะค่อย ๆ ร้อนขึ้นไข่ดาวก็จะค่อย ๆ สุกทีละนิด จน
กระทั่งสุกทั้งหมดแต่ไข่แดงยังไม่สุกก็ทานได้

- ให้ทั้งไข่ขาว และ ไข่แดงสุก แต่ไม่แข็งวิธีไม่ค่อยจะมีปัญหา
ทำแบบวิธีแรก แต่ควรใส่น้ำมันให้มากจนท่วมไข่แดง หรือถ้าใส่
น้ำมันไม่มากนักก็ใช้ตะหลิวตักน้ำมันราดไข่แดงจนสุก

- ให้ไข่ขาวเกรียม แต่ไข่แดงดิบ ให้เอาน้ำมันนิดเดียวทากระทะ
ให้เป็นมัน ตั้งไฟให้กระทะร้อนจัดแล้วจึงต่อยไข่ใส่ลงไป พอไข่
ขาวเกรียมก็ใช้ตะหลิวแซะยกออก

วิธีทำเนื้อ หมูเค็ม

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อสันคอ 200 กรัม
2. สันคอหมู 200 กรัม
3. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมตำ 2 ช้อนโต๊ะ
6. ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. รากผักชีตำ 1 ช้อนโต๊ะ
9. พริกไทย 1 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำหมู เนื้อหั่น ตามยาว หมักด้วย น้ำมันหอย กระทียม
ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว น้ำตาล รากผักชี หมัก 1 ชม.
2. นำไปตากแดดสัก 1 แดด
3. นำกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำลงทอด หรือจะไปย่างก็ได้

วิธีทำกุ้งทรงเครื่องกร๊อบกรอบ

ส่วนประกอบ :

1. กุ้ง 200 กรัม
2. หมูสับ 50 กรัม
3. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
5. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. ไข่ 1 ฟอง
8. แผ่นแป้งป่อเปี๊ยะ 1 ห่อ
9. น้ำจิ้มไก่ 1 ถ้วย
10. น้ำมัน 2 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำหมูสับ หมักด้วยน้ำมันหอย พริกไทย ต้นหอม ผักชี
พักไว้ 1 ชม.
2. นำแผ่นแป้ง แผ่เอาไว้แล้วนำหมูที่หมัก สัก 1 ช้อนโต๊ะแล้วกุ้งวาง
3. ห่อตามรูป แล้วนำน้ำมันตั้งไฟ พอร้อนจัดๆ นำกุ้งห่อลงทอด

วิธีทำหมูสับทอดกระเทียมพริกไทย

ส่วนประกอบ :

1. หมูสับ 150 กรัม
2. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทย 1 ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำทุกอย่างหมัก 1 ชม.
2. นำน้ำมันตั้งไฟ ลงทอดจนสุกยกลง

วิธีทำสาหร่ายทรงเครื่อง

ส่วนประกอบ :

1. หมูสับ 100 กรัม
2. กุ้งสับ 50 กรัม
3. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
6. คะน้าซอย 100 กรัม
7. สาหร่าย 1 แพ็ค
8. น้ำมัน 1 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำหมู กุ้ง น้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทย หมัก 1 ชม.
2. นำสาหร่ายแบ แล้วนำหมู กับกุ้งที่หมัก วางตามรูปแล้วม้วน
3. นำลงทอดจนสุกยกขึ้น

4. นำคะน้าทอดให้กรอบ แล้วนำไปรองจาน

วิธีทอดไก่ให้อร่อย

วิธีทอดไก่ให้อร่อย ก่อนทอดควรหมักเกลือสักพัก
จะทำให้เนื้อไก่นุ่มแน่นอร่อย เนื้อจะไม่เปื่อยยุ่ย
ลองทำวิธีนี้ดูอร่อยแน่ๆ

วิธีทำทงคัสสึ

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อหมูหั่น 200 กรัม
2. แป้งชุบทอด 1 ถ้วย
3. แป้งเกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
4. ไข่ 1 ฟอง
5. โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. ซอสทงคัสสึ 2 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสมะเขือเทส 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมัน 1 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำไข่ตีให้แตก นำหมูลงไปคลุกแป้งชุบทอด
2. นำหมูลงไปชุบไข่ ตามด้วยเกล็ดขนมปัง
3. นำลงทอดจนสุกเหลือ ยกลง
4. น้ำจิ้มนำซอสทั้งหมดผสมกัน น้ำจิ้มจะโรยงาด้วยก็ได้ตามชอบ

วิธีทำไก่งุบงิ๊บ

\

ส่วนประกอบ :

1. หมูสับ 200 กรัม
2. เห็ดหอมหั่น 50 กรัม
3. รากผัดชีตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
9. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
10. ปีกไก่ 300 กรัม
11. น้ำมัน 2 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำหมู น้ำมันหอย รากผักชี ต้นหอม ผักชี น้ำตาล พริกไทย เห็ดหอมหมัก 1 ชม.
2. นำไก่มาเลาะกระดูกเอาออกแล้วนำหมูที่หมักไว้ ยัดเข้าไปในไก่
3. นำกระทะตั้งไฟ ทอดให้เหลือง จะทานกับน้ำจิ้มไก่ หรือ ซอสพริกก็ได้

วิธีทอดปลาให้อร่อยและไม่ติกกระทะ

แล่เนื้อปลาที่ทำเสร็จแล้วนำแป้งสาลีโรยบางๆ ใช้มือตบเบาๆ
จึงค่อยใส่ลงในกะทะที่ร้อนจัดจะทำให้ได้เนื้อปลาที่มีรสอร่อย
หวานกว่าปลาที่ไม่ได้ใส่แป้งสาลี เพราะความหวานของเนื้อ
ปลาจะไม่ออกมาเวลาทอดและไม่ติดกระทะด้วย

วิธีทำชะอมทอดสำเร็จรูป

น้ำพริกกะปิที่เหลือรับประทานไม่หมด ในวันรุ่งขึ้นเอามาทำเป็น
ผักน้ำพริกสำเร็จได้ โดยตีไข่ใส่ในน้ำพริกแล้วหั่นชะอมใส่ลงไป
ในไข่ที่ปนกับน้ำพริกแล้วนำไปทอดแบบที่ใช้จิ้มน้ำพริกแต่ชะอม
นี้ไม่ต้องจิ้มน้ำพริกทานได้เลย

วิธีทอดเห็ดไม่ให้หด

เวลาเอาเห็ดไปทอดพอสุกเห็ดจะหดตัวไม่สวย วิธีที่จะไม่ให้เห็ดหด
ตัวให้เอาเห็ดไปต้มในน้ำเดือดสัก 2-3 นาทีเสียก่อนจึงนำไปทอด
เห็ดจะไม่หดตัวเลย สวยและดูน่าทานด้วย

วิธีทำข้าวโพดชุบแป้งทอด

ส่วนประกอบ :

1. ข้าวโพด 500 กรัม
2. แป้งชุบทอด 1 ถ้วย
3. เกลือ ปลายช้อนชา
4. พริกไทย ปลายช้อนชา
5. น้ำมันทอด 2 ถ้วย
6. น้ำจิ้มไก่ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ :

1. เฉือนข้าวโพด นำแป้งใส่น้ำลงไป เกลือ พริกไทย
2. นำข้าวโพดลงไปชุบกับ แป้งจะเป็นก้อน หรือ แบนๆก็ได้
3. นำน้ำมันตั้งไฟ นำข้าวโพดลงไปทอด
4. จัดใส่จาน ทานกับน้ำจิ้มไก่

วิธีทำแหนมชุบเกล็ดขนมปังทอด

ส่วนประกอบ :

1. แหนมหั่น 200 กรัม
2. เม็ดมะม่วงหิมมะพานต์ทอด 100 กรัม
3. ต้นหอมหั่น 10 กรัม
4. ผักชีหั่น 10 กรัม
5. ขิงหั่นเต๋า 20 กรัม
6. พริกขี้หนูซอย 10 กรัม
7. ไข่ 1 ฟอง
8. เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำแหนมลงชุบไข่ และลงไปคลุกเกล็ดขนมปัง
2. นำน้ำมันตั้งไฟ และนำแหนมลงไปทอด
3. นำเม็ดมะม่วงลงทอดให้เหลือง
4. นำเครื่องเคียงวางและนำแหนมที่ทอดเสร็จแล้ววางทางแกล้มกัน

เคล็ดในการทอดหมี่ให้กรอบเสมอกัน

เวลาเพื่อน ๆทอดเส้นหมี่หลายครั้ง และเสียเวลานาน เส้นหมี่ที่แช่น้ำไว้ทั้งหมดนั้น
เมื่อผึ่งให้สะเด็ดน้ำแล้วควรใช้น้ำมันหมู หรือน้ำมันที่จะทอดนั้นมาคลุกเส้นหมี่ไว้
ให้ทั่ว ถึงแม้ว่าจะทอดก่อนหรือทอดหลังเวลาห่างกันก็จะฟูและกรอบเสมอเพราะ
น้ำมันนั้นจะหุ้มผิวของเส้นหมี่ไว้ป้องกันไม่ให้น้ำในเส้นหมี่ระเหยออกมาถ้ามิฉะนั้น
เส้นหมี่ที่ทอดทีหลัง น้ำในเส้นหมี่จะเหลือน้อย ทำให้เส้นหมี่ที่ทอดแล้วกระด้างขึ้น
กว่าพวกที่ทอดก่อน

วิธีทอดขนมเข่งไม่ให้ติดกระทะ

เวลาที่ต้องการทอดขนมเข่งไม่ให้ติดกระทะ คือ นำขนมเข่งที่จะทอด
หั่นบาง ๆ ขนาดตามต้องการใช้ไข่เป็ดตีในชามเติมน้ำนิดหน่อยนำขนม
เข่งที่หั่นไว้ใส่ลงในชามไข่ที่ตีเอาไว้หรือ (การชุบขนมเข่งด้วยไข่)
เทน้ำมันใส่กระทะพอร้อนแล้วจึงนำขนมเข่งชุบไข่ทอดจนเหลือง

วิธีทำปลาจะระเม็ดทอดกระเทียม

ส่วนประกอบ :

1. ปลาจะระเม็ด 1 ตัว
2. กระเทียมตำ 3 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือปลายช้อนชา
4. น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำปลามาคลุกกับเกลือพักรอไว้
2. นำน้ำมันตั้งไฟ แล้วนำกระเทียมเจียวให้หอมกรอบ
3. นำปลาลงทอดกรอบตามชอบ พอเสร็จก็นำกระเทียมโรยหน้า

ส่วนประกอบ ปลาทอด:

1. ปลากระพง 200 กรัม
2. แป้งชุบทอด 1 ถ้วย
3. เกร็ดขนมปัง 1 ถ้วย
4. ไข่ 1 ฟอง
5. น้ำมัน 2 ถ้วย

วิธีทำปลาทอด :

1. หั่นปลาเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปคลุกแป้งแล้ว ชุบไข่ แล้วคลุกเกล็ดขนมปังอีกรอบ
2. นำน้ำมันตั้งไฟให้ร้อน นำปลาลงทอดให้กรอบ

ส่วนประกอบ น้ำจิ้มสลัด :

1. ไข่ต้ม 1 ฟอง
2. มันต้มหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
3. หัวหอมใหญ่สับ 2 ช้อน
4. พริกไทยปลายช้อนชา
5. มายองเนส 1 ถ้วย
6. มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือปลายช้อนชา
9. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ น้ำจิ้มสลัด :

1. นำส่วนผสมทุกอย่างรวมกันชิมตามรส

วิธีทอดไข่ดาวให้ดูฟองใหญ่

เวลาเพื่อน ๆจะทอดไข่ก่อนที่เราจะทอดไข่ให้ต่อยไข่ใส่ถ้วยสะก่อน
แล้วใช้มือบี้ไข่ขาวรอบ ๆไข่แดงให้ทั่ว ๆ แต่ต้องระวังอย่าให้ไข่แดง
แตกแล้วก็เทออกจากถ้วยแล้วนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำมันมาก ๆ และ
ร้อนจัดไข่ขาวจะพองใหญ่กว่าปกติจะทำให้ดูน่ากินมากเลย

วิธีทำกุ้งชุบแป้งทอด

ส่วนประกอบ :

1. กุ้ง 100 กรัม
2. แป้งชุบทอด1 ถ้วย
3. น้ำผสม 1/2 ถ้วย
4. เกลือ ปลายช้อนชา
5. พริกไทย ปลายช้อนชา
6. น้ำจิ้มไก่
7. น้ำมันทอด

วิธีทำ :

1. นำแป้งผสมน้ำ
2. ใส่พริกไทย เกลือ
3. นำน้ำมันตั้งไฟพอร้อนนำกุ้งที่ชุบลงทอดให้กรอบ

วิธีทำไก่ทอด

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อไก่ 150 กรัม
2. ไข่ 1 ฟอง
3. แป้งชุดทอด 1 ถ้วย

4. แป้งเกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย

5. เกือบ ปลายช้อยชา

6. พริกไทย 1/2 ช้อนชา

7. น้ำมัน 2 ถ้วย

8. ซอสพริก 1 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำแป้งโรยด้วยเกลือ กับ พริกไทย

2. นำกะทะตั้งไฟให้เดือด

3. นำเนื้อไก่ไปจุ่มลงไปในไข่ แล้วนำไปคลุกกับแป้ง แล้วก็คลุกกับเกล็ดขนมปัง

3. นำลงทอดให้กรอบแล้วยกขึ้น

4. ทานกับซอสพริก แต่ถ้าให้เด็ก ก็เปลี่ยนเป็นซอสหวานก็ได้