วิธีทำเนื้อ หมูเค็ม

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อสันคอ 200 กรัม
2. สันคอหมู 200 กรัม
3. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมตำ 2 ช้อนโต๊ะ
6. ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. รากผักชีตำ 1 ช้อนโต๊ะ
9. พริกไทย 1 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำหมู เนื้อหั่น ตามยาว หมักด้วย น้ำมันหอย กระทียม
ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว น้ำตาล รากผักชี หมัก 1 ชม.
2. นำไปตากแดดสัก 1 แดด
3. นำกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำลงทอด หรือจะไปย่างก็ได้

วิธีทำกุ้งทรงเครื่องกร๊อบกรอบ

ส่วนประกอบ :

1. กุ้ง 200 กรัม
2. หมูสับ 50 กรัม
3. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
5. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. ไข่ 1 ฟอง
8. แผ่นแป้งป่อเปี๊ยะ 1 ห่อ
9. น้ำจิ้มไก่ 1 ถ้วย
10. น้ำมัน 2 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำหมูสับ หมักด้วยน้ำมันหอย พริกไทย ต้นหอม ผักชี
พักไว้ 1 ชม.
2. นำแผ่นแป้ง แผ่เอาไว้แล้วนำหมูที่หมัก สัก 1 ช้อนโต๊ะแล้วกุ้งวาง
3. ห่อตามรูป แล้วนำน้ำมันตั้งไฟ พอร้อนจัดๆ นำกุ้งห่อลงทอด

วิธีทำทงคัสสึ

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อหมูหั่น 200 กรัม
2. แป้งชุบทอด 1 ถ้วย
3. แป้งเกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
4. ไข่ 1 ฟอง
5. โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. ซอสทงคัสสึ 2 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสมะเขือเทส 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมัน 1 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำไข่ตีให้แตก นำหมูลงไปคลุกแป้งชุบทอด
2. นำหมูลงไปชุบไข่ ตามด้วยเกล็ดขนมปัง
3. นำลงทอดจนสุกเหลือ ยกลง
4. น้ำจิ้มนำซอสทั้งหมดผสมกัน น้ำจิ้มจะโรยงาด้วยก็ได้ตามชอบ

วิธีทำปลาตาเดียวทรงเครื่อง

ส่วนประกอบ :

1. ปลาตาเดียว 1 ตัว
2. ต้นหอมหั่น 2-3 ต้น
3. เห็ดหอมแช่น้ำหั่น 5 ดอก
4. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ้วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
6. มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
7. หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
8. แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ 1/4 ช้อนชา
10. น้ำมัน 1-2 ถ้วย

ส่วนประกอบ :

1. ใส่หอมเจียวลงกะทะ แล้วเติมน้ำลงไป ใส่ต้นหอม เติมน้ำตาลปีบ
ซีอิ๊วหวาน มะนาว เกลือ เห็ดรอจนเดือดยกลง
2. นำปลาไปคลุกแป้งสาลี ตั้งน้ำมันจนเดือดแล้วทอดปลาจนเหลือกรอบ
3. นำน้ำซอส แล้วราดบนตัวปลา

วิธีทำข้าวแต๋น

ส่วนประกอบ :

1. ข้าวสาร 1 ถ้วย
2. ข้าวเหนียว 1 ถ้วย
3. น้ำมัน 2 ถ้วย
4. น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนชา
6. เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำข้าวที่หุงเสร็จแล้ว ๆ นำฝาถ้วยวางแล้วเอาถุงพาสติกวาง
แล้วนำข้าวที่หุงเสร็จตักวางทับลงบนถุงแล้วนำทับพี หรือ ช้อน
แตะลงไปทำจนเสร็จนำไปตากแดด สัก 1-2 แดด
2. พอได้ข้าวตัง ที่แห้งแล้วนำไปลงทอดจนเหลืองอ่อน
3. นำน้ำเทลงไปหน่อยพอเดือด เทน้ำตาลปีบลงไป เทเกลือและ น้ำมะขาม
4. คนจนเหนียว แล้วนำไปราดบนข้าวทอด

วิธีทำปลาจะระเม็ดทอดกระเทียม

ส่วนประกอบ :

1. ปลาจะระเม็ด 1 ตัว
2. กระเทียมตำ 3 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือปลายช้อนชา
4. น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำปลามาคลุกกับเกลือพักรอไว้
2. นำน้ำมันตั้งไฟ แล้วนำกระเทียมเจียวให้หอมกรอบ
3. นำปลาลงทอดกรอบตามชอบ พอเสร็จก็นำกระเทียมโรยหน้า

ส่วนประกอบ ปลาทอด:

1. ปลากระพง 200 กรัม
2. แป้งชุบทอด 1 ถ้วย
3. เกร็ดขนมปัง 1 ถ้วย
4. ไข่ 1 ฟอง
5. น้ำมัน 2 ถ้วย

วิธีทำปลาทอด :

1. หั่นปลาเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปคลุกแป้งแล้ว ชุบไข่ แล้วคลุกเกล็ดขนมปังอีกรอบ
2. นำน้ำมันตั้งไฟให้ร้อน นำปลาลงทอดให้กรอบ

ส่วนประกอบ น้ำจิ้มสลัด :

1. ไข่ต้ม 1 ฟอง
2. มันต้มหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
3. หัวหอมใหญ่สับ 2 ช้อน
4. พริกไทยปลายช้อนชา
5. มายองเนส 1 ถ้วย
6. มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือปลายช้อนชา
9. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ น้ำจิ้มสลัด :

1. นำส่วนผสมทุกอย่างรวมกันชิมตามรส

วิธีทำกุ้งทรงเครื่องกร๊อบกรอบ

เครื่องปรุง :

หมูสับ 150 กรัม

กุ้งแชบ๊วย 200 กรัม

มะเขือเทศหั่นเต๋า 2 ลูก

ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 1 หัว

หัวหอมใหญ่ซอย 1 ลูก

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนชา

น้ำมันหอย 1 ช้อนชา

พริกไทย 1/4 ช้อนชา

ผักวางลองอาหารตามชอบจะเป็น ผักกาดหอมหรือ ผักกาดแก้วก็ได้จ้า ตามใจนะเจ้าค่ะ

แป้งป่อเปี๊ยะ หรือแผ่นเกี๊ยว ตามชอบน้ำจิ้มไก่ หรือ น้ำจิ้มบ๊วย ตามชอบ

วิธีทำ :

1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใส่ถ้วย พักไว้

2. ตั้งกระทะบนไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำมันและกระเทียมลงเจียวพอใกล้เหลือง ใส่หมูสับ

ลงผัดให้สุกใส่ มะเขือเทศ หอมซอย ผัดๆๆ แล้วตามด้วยเครื่องปรุงทุกอย่างที่เตรียมไว้เสร็จ

แล้วก็ตักขึ้นมาพักไว้

3. ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนๆตั้งไว้แล้วก็ ต่อด้วยข้อ 4

4. เอาแป้งป่อเปียะวางแบไว้ แล้วเอาเครื่องที่ผัดตักใส่แล้ววางทับด้วยกุ้งแล้วก็ห่อ

ลงทอดพอเหลืองงามๆๆ ตักขึ้นเป็นอันเสร็จพิธี