วิธีทำสะเต๊ะ หมู-ไก่

ส่วนประกอบ :

1. หมู หรือ ไก่สไล้ท์ 500 กรัม
2. นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
3. ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา
6. กะทิ 1/4 ด้วย

วิธีทำหมู :

1. นำทุกอย่างหมักรวมกัน หมักทิ้งไว้ 1 ชม.
2. นำเสียบไม้ย่าง ตอนย่างนำกะทิที่เหลือทาๆ
พลิกลับไป กลับมาแล้วนำกะทิทาไปเรื่อยๆ

น้ำจิ้ม :

1. ถั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
5. กะทิ 1/2 ถ้วย

วิธีทำน้ำจิ้ม :

1. นำกะทิตั้งไฟ ใส่ถั่วบด คนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำตาลปีบ เกลือลงไปคนให้เข้ากัน

น้ำอาจาด :

1. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
3. พริกชี้ฟ้าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
4. หัวหอมแดงซอย 1 ช้อนชา
5. แตงกวาหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำอาจาด :

1. นำน้ำตั้งไฟ ใส่น้ำส้มสายชู และน้ำตาล คนให้เข้ากัน
2. ยกลงรอให้เย็นแล้ว แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมด

วิธีทำหมูหวานผัดขิง

ส่วนประกอบ :

1. สันคอเนื้อหมู 150 กรัม
2. ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
3. ต้นหอมหั่น 1 ช้อนชา
4. ผักชีหั่น 1 ช้อนชา
5. หัวหอมใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
6. พริกไทย 1/4 ช้อนชา
7. กระเทียมตำ 1 ช้อนชา
8. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม และหมูผัดจนสุก
2. ใส่ขิง ลงไปผัด ตามด้วยหอมใหญ่ ต้นหอม
3. ใส่น้ำตาลปีบ ซีอิ๊วขาว พริกไทย ผัดให้เข้ากันใส่ผักชีโรย

วิธีทำเนื้อ หมูเค็ม

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อสันคอ 200 กรัม
2. สันคอหมู 200 กรัม
3. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมตำ 2 ช้อนโต๊ะ
6. ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. รากผักชีตำ 1 ช้อนโต๊ะ
9. พริกไทย 1 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำหมู เนื้อหั่น ตามยาว หมักด้วย น้ำมันหอย กระทียม
ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว น้ำตาล รากผักชี หมัก 1 ชม.
2. นำไปตากแดดสัก 1 แดด
3. นำกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำลงทอด หรือจะไปย่างก็ได้

วิธีทำหมูย่างเกาหลี

ส่วนประกอบ :

1. สันคอหมูหั่นบางๆ 1 กก.
2. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
4. งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
6. หัวหอมใหญ่หั่น 3 ช้อนโต๊ะ
7. ไข่ 1 ฟอง
8. น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
9. พริกไทย 1 ช้อนชา
10. ดอกกะหล่ำหั่นต้ม 100 กรัม
11. แกรอทหั่นต้ม 100 กรัม
12. กระเทียมตำ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำหมู ไข่ น้ำมันหอย หัวหอม ต้นหอม งา น้ำมันงา น้ำตาลปีบ
น้ำมันหอย กระเทียม พริกไทย หมักไว้ 1 คืน หรือ 1 ชม.
2. ตั้งไฟย่าง หรือจะนาบกับกะทะก็ได้

น้ำจิ้ม :

1. ทงคัสสึซอส 3 ช้อนโต๊ะ
2. งาคั่ว 1 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
4. มิริน 1 ช้อนชา
5. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำทุกอย่างผสมรวมกัน

วิธีทำทงคัสสึ

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อหมูหั่น 200 กรัม
2. แป้งชุบทอด 1 ถ้วย
3. แป้งเกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
4. ไข่ 1 ฟอง
5. โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. ซอสทงคัสสึ 2 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสมะเขือเทส 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมัน 1 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำไข่ตีให้แตก นำหมูลงไปคลุกแป้งชุบทอด
2. นำหมูลงไปชุบไข่ ตามด้วยเกล็ดขนมปัง
3. นำลงทอดจนสุกเหลือ ยกลง
4. น้ำจิ้มนำซอสทั้งหมดผสมกัน น้ำจิ้มจะโรยงาด้วยก็ได้ตามชอบ

วิธีทำราดหน้าหมู

ส่วนประกอบ :

1. เส้นใหญ่ 1 กก.
2. คะน้าหั่น 150 กรัม
3. หมูหั่น 100 กรัม
4. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทย 1 ช้อนชา
7. แป้งมัน 1 ช้อนชา
8. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
9. กระเทียมตำ 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
11. ไข่ 3 ฟอง

ส่วนประกอบ :

1. นำหมูหมักด้วย น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
2. ใส่น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
4. ไข่ 1 ฟอง ทุกอย่างหมักไว้ 1 ชม.

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ นำเส้นใส่ลงไป ใส่ซีอิ๊วดำ คลุกแล้วตอกไข่ผัด
2. ใส่น้ำมัน และกระเทียมผัดนำน้ำ หรือน้ำซุป ใส่กะทะ
3. ใส่หมู และผัด ตามด้วยน้ำมันหอย น้ำตาล แป้งมัน และไข่

** ชิมตามรสแล้วปรุงจะเติมน้ำส้มสายชู พริกป่น หรือ น้ำปลาเพิ่ม

วิธีทำแกงแดงหมูฟักทอง

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อหมูหั่น 100 กรัม
2. พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ
3. ฟักทองหั่น 100 กรัม
4. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. ใบโหระพา 50 กรัม
7. พริกแดงหั่นยาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. กะทิ 200 กรัม
9. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่พริกแกง และหมูผัดจนสุก
2. ใส่กะทิ ฟักทอง น้ำปลา น้ำตาล ใบโหระพา
3. พอสุก รอจนฟักทองนุ่ม ตักใส่ถ้วยและโรยด้วยพริก และโหระพา

วิธีทำราดหน้าหมู

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อหมูหั่น 100 กรัม
2. เส้นใหญ่ 500 กรัม
3. ไข่ 2 ฟอง
4. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
5. แป้งมัน 1 ช้อนชา
6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. คะน้าหั่น 150 กรัม
9. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
11. พริกไทย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำเนื้อหมูหมักน้ำมันหอย น้ำตาลทราย หมักทิ้งไว้ 1/2 ชม.
2. นำน้ำมันตั้งไฟใส่เส้นลงไปผัด ใส่ซีอิ๊วดำคลุกให้เข้ากันแล้วใส่ไข่
3. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียมใส่น้ำ พอเดือดใส่ หมูลงไป และใส่ผัก
4. ตามด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย

วิธีทำขาหมูเยอรมัน

ส่วนประกอบ :

1. ขาหมู ขาหน้า 1 ขา
2. มาการีน 2 ช้อนโต๊ะ

3. พริกไทย 1 ช้อนชา
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. ใบกระวาน 1 ช้อนโต๊ะ
6. ยี่หร่า 1 ช้อนชา
7. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
8. นมสด 1 ถ้วย
9. นำมัน 1 แกลอน แล้วแต่ขนาดขาหมู

วิธีทำ :

1. นำส่วนผสมทั้งหมดหมักรวมกันพักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 วัน
2. นำลงทอดให้กรอบตามชอบ

มันบด :

1. มันต้ม 1/2 กก.
2. นมสด 1 ถ้วย
3. เนย 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. พริกไทย 1 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำมันมาต้มจนนิ่ม
2. บี่มันแล้วใส่ส่วนผสมลงไปทั้งหมดคลุกให้เข้ากัน

เห็ด :

1. เห็ดแชมปิยอง หั่นบางๆ
2. เนย 1 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1/4 ช้อนชา
4. พริกไทย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำเนยตั้งไฟใส่เห็ดและเครื่องปรุงผัดให้เข้ากัน

น้ำจิ้ม :

1. ไข่ต้ม 1-2 ใบ
2. มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. มัสตาท 1 ช้อนโต๊ะ
6. ถ้าชอบหัวหอมก็ซอยเข้าไปได้

วิธีทำ :

1. นำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน

วิธีทำหมูต้มเค็ม

Ingredients :

500 g. cube pork
2 tbsp. garlic powder
2 tbsp. oyster sauce
2 tbsp. fish sauce
1 tbsp. sugar
1 tsp. pepper powder
2 tbsp. oil mix with fried garlic

Preparation :

1. Marinade pork, oyster sauce, garlic powder, fish sauce, sugar, pepper powder about 30 mins.
2. Heat a bit oil add fred garlic, pork then saute.
3. Add water boil until soft about 3-6 hrs.
4. Put oil mix with fried garlic on the top.
5. Serve with steam rice, sticky rice.

วิธีทำหมูกะปิ

ส่วนประกอบ :

1. หมูหั่นบางๆ 200 กรัม

2. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

3. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ

4. กระเทียมตำ 2 ช้อนโต๊ะ

5. หอมแดงตำ 2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำส่วนผสมทั้งหมดตำยกเว้น กะปิ นำตาลปีบ น้ำมะนาวพอเสร็จก็นำพริกที่ตำแล้วลงผัด

2. นำหมูลงไปผัด แล้ว ตามด้วย กะปิ น้ำตาลปีบ แล้วเติมน้ำส้มลงไปผัดๆ พอสุกก็ยกลง