วิธีทำขนมชั้นให้อร่อย

ขนมชั้นแต่ละชั้นควรนึ่งให้สุกดีเสียก่อน ถ้าไม่สุกจะทำให้ชั้นที่
จะใส่สี สีก็จะลอกไปผสมกับชั้นสีขาว และจะต้องตั้งถาดนึ่งก่อน
ประมาณ 5 นาที และพยายามให้ถาดตรง และเมื่อใส่ขนมแต่ละ
ชั้นไม่ต้องยกถาดลง และรังถึงฝาจะต้องปิดให้สนิทด้วยนะจ๊ะ

วิธีทำไก่ผัดกระเพรา

ส่วนประกอบ :

1. ไก่หั่น 100 กรัม
2. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
3. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเพรา 1/2 ถ้วย
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. น้ำน้ำมันตั้งไฟใส่ กระเทียม พริกตำลงไปผัดพอหอม
2. ใส่ไก่ลงไปผัดจนสุก ใส่กระเพรา น้ำมันหอย น้ำตาล

วิธีทอดขนมเข่งไม่ให้ติดกระทะ

เวลาที่ต้องการทอดขนมเข่งไม่ให้ติดกระทะ คือ นำขนมเข่งที่จะทอด
หั่นบาง ๆ ขนาดตามต้องการใช้ไข่เป็ดตีในชามเติมน้ำนิดหน่อยนำขนม
เข่งที่หั่นไว้ใส่ลงในชามไข่ที่ตีเอาไว้หรือ (การชุบขนมเข่งด้วยไข่)
เทน้ำมันใส่กระทะพอร้อนแล้วจึงนำขนมเข่งชุบไข่ทอดจนเหลือง

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

ส่วนประกอบ :

1. เส้นก๋วยเตี๋ยว 150 กรัม
2. หมูสับ 50 กรัม
3. ไข่ 2 ฟอง
4. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม ไข่ลงผัด

ส่วนประกอบน้ำราด :

1. มะนาว 2 ลูก
2. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
3. พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ครกตำแล้ว เติมน้ำปลาและมะนาวตามรส

วิธีนึ่งข้าวเหนียวให้อ่อนนุ่ม

เวลาที่เพื่อน ๆ ถ้าต้องการให้ข้าวเหนียว อ่อนตัวเร็วทันนึ่งพอดีเวลาแช่
ข้าวเหนียวให้เอาเกลือใส่ลงไปด้วย กะให้เค็มหน่อย ทีนี้ข้าวก็จะอ่อน
ตัวเร็ว สวยน่าทานเลยทีเดียว

วิธีทำไข่ตุ๋นไก่

ส่วนประกอบ :

1. ไข่ 1-3 ฟอง
2. น้ำต้ม 1/2 ถ้วย
3. ต้นหอมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
4. ไก่หั่น 20 กรัม

วิธีทำ :

1. นำทุกอย่างผสมรวมกัน
2. นำไปนึ่ง 10-15 นาที

หมดปัญหากับกระทะใหม่

เวลาที่เพื่อน ๆ ซื้อกะทะใบใหม่มาใช้ เวลาไปใช้ทำอาหารอาจเกิด
ปัญหาอาหารติดก้นกระทะได้ ก่อนนำไปใช้งานให้เทน้ำส้มสายชู
ลงไปในกระทะ ตั้งไฟให้เดือดอาหารก็จะไม่ติดกระทะ

วิธีทำไข่พะโล้

ส่วนประกอบ :

1. ปีกไก่ 500 กรัม
2. ไข่ 6 ฟอง
3. เต้าหู้ 1 พวง
4. โป๊ยกั๊ก 2 ท่อน
5. ดอกจัน 3 ดอก
6. พริกไทยตำ 1 ช้อนชา
7. รากผักชีตำ 1 ช้อนชา
8. ซีอิ้วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
10. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
12. เกลือ 1/4 ช้อนชา
13. ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ จะมีก็ได้
14. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
15. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำไข่ไปต้มแล้วปลอกเปลือก
2. นำกระเทียม รากผักชี พริกไทยตำ
3. นำเต้าหู้ลงทอดให้กรอบ นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่ผงพะโล้ และ เครื่องตำลงผัด
4. นำไก่ และ ไข่ลงไปผัด เติมซีอิ้วดำ น้ำตาลปีบ เกลือ ดอกจัน โป๊ยกั๊ก น้ำลงไปต้ม
5. พอต้มเข้าเนื้อแล้ว ตักใส่จานโรยด้วยผักชี

วิธีเชื่อมมันสัมปะหลังให้สวยแตกน่าทาน

หั่นมันให้ชิ้นใหญ่หน่อยลงไปต้มในน้ำเดือดพร้อมเมล็ดมะละกอ
ลงไปสักกำมือ พอมันสุกก็ตักขึ้นการที่ใส่เมล็ดมะละกอทำให้มัน
แตกสวยดูน่าทาน

น้ำเชื่อม หากเราจะเชื่ออะไรก็ได้ก็ควรให้ข้นเป็นยางมะตูมเสีย
ก่อนแล้วจึงใส่สิ่งที่ต้องการลงไป

วิธีเชื่อม มันก็เหมือนกัน พอน้ำเชื่อมข้นดีแล้วจึงเอามันใส่ลงไป
น้ำตาลก็จะค่อย ๆ ซึมมันดูจนอิ่มน้ำตาลดีแล้วจึงค่อยยกขึ้นต้อง
ไฟอ่อน ๆและใจเย็นด้วย เวลาจะทานก็ราดด้วยน้ำกะทิ

วิธีทำผัดสะตอหมูสับ

ส่วนประกอบ :

1. หมูสับ 100 กรัม
2. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
3. พริกตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
7. สะตอหั่นกลาง 200 กรัม

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่พริกขี้หนู และกระเทียมตำลงผัด
2. นำหมูสับใส่ สะตอลงผัดเติม น้ำมันหอยและน้ำตาลลงผัด

วิธีทำน้ำกะทิให้ข้นและไม่เป็นไข

ก่อนเอามะพร้าวขูดไปคั้น ควรเอาไปนึ่งสัก 15 นาที แล้วจึงค่อย
เอาน้ำสุกคั้น จะได้กะทิที่หอมและข้นมันด้วย ตำหรับนี้ควรเอาไป
ใช้กับแม่ค้าจะยิ่งดี คือไม่ต้องกลัวบูดและไม่ต้องใส่น้ำแข็งเป็นก้อนๆ
ในน้ำกะทิลอดช่อง หรือซาหริ่มขายได้ทั้งวันเลยจ้า

วิธีทำชาเย็น

ส่วนประกอบ :

1. ชาไทย 100 กรัม
2. น้ำต้มสุก 1 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
4. นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
5. นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำแข็ง 1 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำน้ำไปต้มจนเดือด แล้วนำชาใส่ลงไปในถุงชง หรือเครื่องชง
2. นำน้ำตาล นม ใส่ลงไปคนให้เข้ากัน
3. น้ำใส่แก้วแล้วเติมน้ำแข็ง แล้วเทนมสดลงไป

วิธีลวกผักให้ถูกวิธี

การลวกผักที่ถูกวิธีก็จะทำให้ผักน่าทานขึ้น เวลาที่เพื่อน ๆลวกผัก
หากยกขึ้นจากน้ำร้อนเอาใส่จานทันที ผักก็จะเหลืองดูไม่น่าทาน
วิธีที่ถูกเมื่อลวกน้ำร้อนแล้ว จะต้องเอาขึ้นแช่ในน้ำเย็นเสียก่อนจึง
นำผักใส่จานผักก็จะดูสดเขียวน่าทานเลย

การต้มกะหล่ำปลี หรือดอกกะหล่ำ ถ้าต้มไปนาน ๆ จะเกิดกลิ่นที่
ทำให้ไม่น่าทาน ฉะนั้นเวลาปรุงอาหารประเภทนี้ควรหั่นผักเป็น
ชิ้นเล็ก ๆ ต้มในน้ำเดือด แต่ต้องระวังอย่าให้เปื่อย และถ้าจะผัดก็
ต้องใช้ไฟแรง ๆ จึงจะไม่มีกลิ่น

วิธีทำหอยนางรมกับขนมปังกระเทียม

ส่วนประกอบ :

1. หอยนางรม 200 กรัม
2. เนย 2 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1/4 ช้อนชา
4. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
5. กระเทียมตำ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำทุกอย่าหมักรวมกัน แล้วนำไปอบ 250 ประมาณ 15-20 นาที

ส่วนประกอบ :

1. ขนมปังฝรั่งเศสหั่นบาง ๆ 1 แถว
2. กระเทียมตำ 2 ช้อนโต๊ะ
3. เนย 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
5. พริกไทย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำกระเทียม,เกลือ,เนย,พริกไทย,เกลือ ผสมรวมกัน
2. หั่นขนมปังพอดีคำตามชอบ แล้วนำที่เรานำผสมรวมกันทาบนขนมปัง
3. เปิดเตา 250 องศา แล้วนำขนมปังไปอบ 10-15 นาที ตามชอบ

- ถ้าหน้าขนมแตก แสดงว่าใช้ไฟแรงเกินไป เนื้อในจะเป็นรู ๆ หยาบ ๆ แฉะ
- อบออกมาแล้วหน้ายุบ เพราะแป้งน้อยเกินไป หรือไข่มากไป
- เนื้อข้างในเป็นชั้น ข้างบนเบานิ่ม ข้างล่างหนักแฉะ เพราะผสมส่วนผสมไม่เ
ข้ากันดี หรือใส่ไข่ขาวแล้วคนไม่ทั่ว
- หน้าขนมแฉะเพราะอบไม่แห้ง หรือใส่น้ำตาลมากเกินไป

วิธีทำชาเขียว

ส่วนประกอบ :

1. ชาเขียวผงของญี่ปุ่น 1 ช้อนชา
2. น้ำร้อน 1 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา หรือ ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่จ้า

วิธีทำ :

1. นำน้ำร้อนตั้งไฟ ใส่ชาในถ้วยแล้วเติมน้ำร้อนลงไป
2. ถ้าชอบใส่น้ำตาลก็เติมลงไปแล้วก็คน ๆๆ ไม่ชอบก็ไม่ต้องก็หอมดี

วิธีทำเค้กให้อร่อย

- แป้งเค้กถ้าจะให้จนมขึ้นเบานั้นควรต้องร่อน กับผงฟู แล้วนำไปตากแดด
จะทำให้ขนมขึ้นฟูมาก
- เนยสดที่ขายเป็นก้อนนั้น ถ้าเพื่อน ๆ จะทำขายแล้วละก็เห็นว่าใช้เนยสด
ทั้งหมดมันแพงไป ควรใช้มาการีนสีเหลืองแทนได้ค่ะ ผสมกับเนยสดอย่าง
ละครึ่ง รสออกมาก็จะดี หอม อร่อย ประหยัดเงินอีกต่างหาก
- ควรที่จะตีเนยกับน้ำตาลให้ขึ้นเป็นครีมมาก ๆ ขนมจะนิ่มน่าทาน
- ไข่ไก่ควรจะใช้ไข่สดไม่ควรใช้ไข่ที่แช่ตู้เย็น เพราะจะทำให้ไข่นั้นตีไม่ขึ้น
ควรที่จะแยดไข่แดงใส่ก่อน ไข่ขาวเก็บใส่ภาชนะที่แห้งสนิท เมื่อผสมเค้ก
เสร็จแล้ว จึงตีไข่ขาวใส่เกลือนิดหน่อย แล้วก็ตี ๆๆ จนขึ้นเป็นฟองหิมะจึง
ค่อย ๆ ผสมเข้าไป
- ขนมจะขึ้น หรือไม่ก็อยู่ที่การผสม ควรผสมเบา ๆ มือ คนกลับไปกลับมา
จนเข้ากัน อย่าคนหนักมือนัก หรือคนแรงไป ขนมจะไม่ขึ้น และไม่นุ่มนวล

วิธีทำข้าวผัดสับปะรด

ส่วนประกอบ :

1. สับปะรดควักเนื้อหั่น 1 ลูก
2. แฮมหั่น 100 กรัม
3. ถั่วลันเตา 100 กรัม
4. ต้นหอมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
6. ถั่วลิสงบด 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
9. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
10. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
11. ข้าวสวย 1 หม้อ
12. หมูฝอย 100 กรัม

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม แฮม ถั่วลันเตา น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย
2. ใส่ถั่ว สับปะรดข้าว และต้นหอมลงผัด
3. ผัดเสร็จนำข้าวใส่สับปะรดที่คว้านไว้ แล้วโรยด้วยหมูฝอย

วิธีทำลาบให้อร่อย

เวลาเพื่อนๆ ทำลาบเวลาที่ทำเนื้อก็ควรจะทำให้สุกไว้ก่อนการผสม
เนื้อกับมะนาว และเกลือ เป็นอีกวิธีหนึ่งที่ทำให้เนื้อนุ่มและ การนำ
เนื้อไปรวนก่อนก็ทำให้น้ำแห้งลงเป็นเทคนิคที่ทำให้ลาบไม่แฉะใคร
สนใจจะใส่เครื่องในต้มเปื่อยแทนเนื้อ เคล้าหอมซอยบาง ๆ ก็จะได้
ลาบที่มีรสชาติแปลกและอร่อยเหมือนกัน

วิธีทำปลาจะระเม็ดทอดกระเทียม

ส่วนประกอบ :

1. ปลาจะระเม็ด 1 ตัว
2. กระเทียมตำ 3 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือปลายช้อนชา
4. น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำปลามาคลุกกับเกลือพักรอไว้
2. นำน้ำมันตั้งไฟ แล้วนำกระเทียมเจียวให้หอมกรอบ
3. นำปลาลงทอดกรอบตามชอบ พอเสร็จก็นำกระเทียมโรยหน้า

วิธีทำให้เนื้อไก่แน่นน่าทาน

วิธีทอดไก่ให้อร่อยนั้น ก่อนที่จะทอดควรหมักด้วยเกลือสักพักนึง
จะทำให้เนื้อไก่นุ่มแน่นและอร่อย เนื้อจะไม่เปื่อยยุ่ยเลย

วิธีทำลูกเดือย

ส่วนประกอบ :

1. ลูกเดือยต้ม 100 กรัม
2. น้ำกะทิ 250 มล.
3. น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือปลายช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำลูกเดือยแช่น้ำ 4 ชม.
2. นำลูกเดือยไปต้มจนนิ่ม
3. นำกะทิตั้งไฟเดือดใส่ น้ำตาลปีบ และเกลือ

วิธีดูการอบขนมปัง

- ถ้าหน้าขนมแตก แสดงว่าใช้ไฟแรงเกินไป เนื้อในจะเป็นรู ๆ หยาบ ๆ แฉะ
- ถ้าอบออกมาแล้วหน้ายุบ เพราะแป้งน้อยเกินไป หรือไข่อาจมากไป
- ถ้าเนื้อข้างในเป็นชั้น ข้างบนเบานิ่ม ข้างล่างหนักแฉะ เป็นเพราะผสมไม่
เข้ากันดี หรือใส่ไข่ขาวแล้วคนไม่ทั่ว
- ถ้าหน้าขนมแฉะเป็นเพราะอบไม่แห้ง หรือใส่น้ำตาลมากเกินไป

วิธีทำเส้นกุ้งผัดไข่

ส่วนประกอบ :

1. เส้นใหญ่กุ้ง 1/2 กก.
2. หมูสับ 100 กรัม
3. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่ 1 - 2 ฟอง
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
8. ผักกาดหอมซอย 1 ถ้วย
9. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม หมูสับ ไข่ เส้นผัดจนหอม
2. ใส่น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย ผักกาดหอม ผัดๆๆ

วิธีต้มข้าวโพดฝักให้อ่อนนุ่ม

เวลาเพื่อนๆ ต้มข้าวโพดทั้งฝัก แต่ต้องปอกเปลือกออก ให้ผสมนมสด
ลงไปในน้ำต้มสัก 1/2 ถ้วย และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ข้าวโพด
นั้นจะอ่อนนุ่มดี และมีรสอร่อยกว่าปรกติ

วิธีทำแกงส้มดอกกะหล่ำทูน่า

ส่วนประกอบ :

1. กุ้ง 100 กรัม
2. ทูน่า 150 กรัม
3. ดอกกะหล่ำหั่น 150 กรัม
4. ส้มแขก 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำตั้งไฟใส่กะหล่ำจนสุก ใส่ส้มแขก น้ำปลา น้ำตาล
2. ใส่ทูน่า และกุ้งปิดไฟ

วิธีดองดอกจำปีเก็บไว้ได้นาน

ถ้าเพื่อน ๆ มีดอกจำปีมากพอจนไม่รู้จะทำอะไรดี และก็อยากเก็บไว้นาน ๆ
ก็ลองเลือกดอกที่ไม่ช้ำ หาขวดสวย ๆมาสัก 1 ใบ ล้างน้ำให้สะอาด นำน้ำ
หรือน้ำฝน 1 แก้ว กับสารส้ม 1 ก้อนเล็ก ๆ นำมาต้มรวมกันแล้วลองชิมดู
ให้รสฝาดพักทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำดอกจำปีเรียงใส่ขวดพอประมาณ จึงนำน้ำ
ที่ต้มกับสารส้มใส่ลงไปในขวด ปิดฝาให้แน่น ๆ ก็จะสามารถเก็บขวดดอก
จำปีไว้ประดับบ้านได้นานหลายๆปี อย่าเปิดจุกขวดเพราะจะทำให้อากาศ
เข้าดอกจำปีจะดำทันทีเลยนะจ๊ะ

วิธีทำทับทิมกรอบ

ส่วนประกอบ :

1. แห้วหั่นเต๋า 1 ถ้วย
2. น้ำหวานสีเขียว 1 ถ้วย
3. น้ำหวานสีแดง 1 ถ้วย
4. แป้งมัน 1 ถ้วย
5. กะทิ 500 มล.
6. น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำแห้วมาหั่นเป็นลูกเต๋า เทน้ำหวาน แยกพักไว้ใส่ชาม
2. นำแป้งมันใส่ชามรอไว้ นำแห้วไปชุบสี แล้วนำไปคลุกแป้งมันร่อนใส่มือ
3. ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำแห้วไปต้มรอจนแห้วลอยแล้วตักไปแช่ในน้ำเย็น
4. นำกะทิตั้งไฟแล้วใส่น้ำตาลปีบลงไป ถ้าชอบเค็มนิดๆ ก็เติมเกลือลงไป

วิธีต้มข้าวโพดให้อร่อย

ถ้าเพื่อน ๆ ต้องการต้มข้าวโพดให้นุ่มอร่อยน่าทาน จะมีวิธีง่าย ๆ
คือ ตั้งน้ำให้เดือดก่อนแล้วค่อยใส่ข้าวโพดลงไป ใช้เวลาต้มสัก 3
นาที แล้วก็อย่าต้มนานเกินไปนัก แล้วค่อยตักข้าวโพดขึ้นมาแล้ว
เอาน้ำเกลือมาหยอด และข้อสำคัญอย่าใส่เกลือลงไปในขณะที่ต้ม
จะไม่อร่อยนะจ๊ะ

วิธีทำกุ้งหวาน

ส่วนประกอบ :

1. กุ้ง 100 กรัม
2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
4. กระเทียมเจียว 1-2 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทย หรือ กระเทียมป่นและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมัน 1 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ กระเทียมเจียว และกุ้งใส่ ผัดๆๆ
2. ใส่พริกไทย หรือกระเทียมป่น น้ำปลา และ น้ำตาล
3. พอเสร็จจะเท ผักชี ต้นหอมลงผัดก็ได้หรือ โรยหน้าก็ได้จ้า

*** เมนูนี้รสออกหวานหน่อยนะจ๊ะ***