วิธีต้มแกงค้างคืนไม่ให้ดำ

แกงคั่วส้ม หรือแกงคั่วผักบุ้ง หรือต้มกะทิสายบัว เมื่อค้างคืน
น้ำแกงจะดำไม่น่าทานแต่ถ้าเพื่อน ๆลองทำวิธีนี้ดูจะช่วยได้
เมื่อแกงเดือดใส่ส้มลงไปแล้วจึงใส่น้ำปลา น้ำตาลปรุงตามใจ
แล้วผักตามทีหลัง หรือจะใส่ส้มก่อนแล้วใส่ผักเมื่อผักสุกค่อย
ใส่น้ำปลาน้ำตาล

วิธีต้มไข่ไม่ให้แตก

การต้มไข่ที่มีรอยร้าว หรือ แตก เพื่อไม่ให้เนื้อไข่ทะลักออกมา
ชงผสมเกลือสัก 1 ช้อนชา ลงผสมกับน้ำต้มไข่ วิธีการนี้จะไม่
ทำให้ไข่ทะลักออกมา การต้มควรให้เดือดอยู่ไม่เกิน 10 นาที
แค่นี้ก็จะได้ไข่ที่มีเนื้อนิ่มนวลดี ถ้าต้มนานเกินไปไข่จะแข็งกระ
ด้างและ ย่อยยากยิ่งขึ้น

วิธีต้มเก๊กฮวยให้อร่อย

การต้มน้ำเก๊กฮวยให้หอมอร่อย ต้องต้มน้ำให้เดือด ผสมน้ำตาล
ชิมดูให้หวานเท่าที่ชอบ ชิมรสให้ดีแล้ว รอให้เดือดอีกครั้ง จึงใส่
ดอกเก๊กฮวยลงไป ปิดฝาให้สนิทยกหม้อลงทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึง
ตักเอาดอกเก๊กฮวยทิ้งไป วิธีนี้จะได้น้ำเก๊กฮวยอร่อยและ หอม
กว่าเอาดอกเก๊กฮวยไปต้มเคี่ยวและ น้ำตาลที่ใช้ควรเป็นน้ำตาล
กรวดถึงจะหอมอร่อย

วิธีต้มกระเจี๊ยบมอญ

กระเจี๊ยบมอญเวลาต้มจะเป็นยางเหนียว ๆ เราก็แก้ด้วยการบีบ
มะนาว หรือ ส้มมะขามสัก 2-3 ฝัก ในน้ำเดือดค่อยใส่กระเจี๊ยบ
ต้มพอสุก อย่าต้มนานเดี๋ยวผักจะเปลี่ยนสีจ้า

วิธีต้มข้าวโพดให้อร่อย

เวลาต้มข้าวโพดให้ผสมนมสดลงไปในน้ำสักประมาณ 1/2 ถ้วย
และน้ำตาลสัก 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดก็จะอ่อนนุ่ม และมีรสอร่อยกว่า
เดิมและหวานหอมอีกด้วย

วิธีต้มเป็ดพะโล้ให้เปื่อยและเนื้อนุ่ม

เอาเป็ดมาต้มในน้ำพะโล้ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ พลิกกลับไปมาพอเป็ด
จะสุกให้ใส่น้ำแข็งลงไป เป็ดนั้นจะหายเหนียวและเนื้อนุ่มอีกด้วย
ต่อจากนั้นก็นำเป็ดไปเคี่ยวในหม้อสักครู่นึงก็ทานได้ไม่ต้องเคียวนาน

วิธีต้มถั่วดำให้สุกทั่วๆ กัน

เวลาล้างถั่วลงต้ม ถั่วของเพื่อนๆ ถึงจะต้มนานแค่ไหน หากว่าไม่
เคล็ดเสียหน่อยมันก็จะสุก ๆ ดิบ ๆ หากะลามะพร้าวมาล้างให้
สะอาดนำลงต้มพร้อมกับถั่วดำ พอถั่วสุกจะได้ถั่วดำต้มที่อร่อยที
เดียวหล่ะ กะลามะพร้าวไม่ต้องมาก ประมาณ 1/4 ลูก ก็พอ

วิธีทำหมูต้มเค็ม

Ingredients :

500 g. cube pork
2 tbsp. garlic powder
2 tbsp. oyster sauce
2 tbsp. fish sauce
1 tbsp. sugar
1 tsp. pepper powder
2 tbsp. oil mix with fried garlic

Preparation :

1. Marinade pork, oyster sauce, garlic powder, fish sauce, sugar, pepper powder about 30 mins.
2. Heat a bit oil add fred garlic, pork then saute.
3. Add water boil until soft about 3-6 hrs.
4. Put oil mix with fried garlic on the top.
5. Serve with steam rice, sticky rice.

วิธีต้มมันให้หวานอร่อย

เวลาเพื่อน ๆ ซื้อมันเทศมาแล้ว ให้ตากแดดไว้อย่างน้อย 3 วัน ถ้า
4-5 วันยิ่งดี แล้วนำเอามาต้มทาน รสชาติก็จะหวานดีขึ้นอีกมากเลย

วิธีทำน้ำกะทิให้ข้นและไม่เป็นไข

ก่อนเอามะพร้าวขูดไปคั้น ควรเอาไปนึ่งสัก 15 นาที แล้วจึงค่อย
เอาน้ำสุกคั้น จะได้กะทิที่หอมและข้นมันด้วย ตำหรับนี้ควรเอาไป
ใช้กับแม่ค้าจะยิ่งดี คือไม่ต้องกลัวบูดและไม่ต้องใส่น้ำแข็งเป็นก้อนๆ
ในน้ำกะทิลอดช่อง หรือซาหริ่มขายได้ทั้งวันเลยจ้า

วิธีทำลูกเดือย

ส่วนประกอบ :

1. ลูกเดือยต้ม 100 กรัม
2. น้ำกะทิ 250 มล.
3. น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือปลายช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำลูกเดือยแช่น้ำ 4 ชม.
2. นำลูกเดือยไปต้มจนนิ่ม
3. นำกะทิตั้งไฟเดือดใส่ น้ำตาลปีบ และเกลือ

วิธีต้มข้าวโพดฝักให้อ่อนนุ่ม

เวลาเพื่อนๆ ต้มข้าวโพดทั้งฝัก แต่ต้องปอกเปลือกออก ให้ผสมนมสด
ลงไปในน้ำต้มสัก 1/2 ถ้วย และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ข้าวโพด
นั้นจะอ่อนนุ่มดี และมีรสอร่อยกว่าปรกติ

วิธีต้มข้าวโพดให้อร่อย

ถ้าเพื่อน ๆ ต้องการต้มข้าวโพดให้นุ่มอร่อยน่าทาน จะมีวิธีง่าย ๆ
คือ ตั้งน้ำให้เดือดก่อนแล้วค่อยใส่ข้าวโพดลงไป ใช้เวลาต้มสัก 3
นาที แล้วก็อย่าต้มนานเกินไปนัก แล้วค่อยตักข้าวโพดขึ้นมาแล้ว
เอาน้ำเกลือมาหยอด และข้อสำคัญอย่าใส่เกลือลงไปในขณะที่ต้ม
จะไม่อร่อยนะจ๊ะ

วิธีต้มมะระให้อร่อย

ปกติเราต้มมะระกันไม่ว่าจะต้มกับซี่โครงหมู หรือมะระยัดไส้ก็ตามเพื่อนที่ไม่ชอบ
รสขมของมะระมักจะต้มมะระแล้วรินน้ำทิ้งไปครั้งหนึ่งก่อนแล้วจึงต้มกับหมูปรุงรส
อีกครั้ง ซึ่งจะทำให้รสของมะระจืดลง ความอร่อยก็ลดลงไปด้วย

วิธีต้มมะระให้อร่อยโดยไม่ต้องรินน้ำทิ้งก่อนก็คือ นำมะระที่เตรียมไว้พร้อมกับซี่โครง
หมู หรือเนื้อหมูตามที่ต้องการนั้นต้มรวมกันโดยใส่น้ำมากๆ หน่อย กะว่าเคี่ยวพอเนื้อ
มะระอ่อนเกือบจะเละ น้ำก็จะงวดลงพอดีกับเนื้อ แต่มีเคล็ดสำคัญคือ เปิดผักกระป๋อง
(เกี้ยมฉ่าย) เทลงไปในหม้อต้มน้ำและเนื้อเคี่ยวปนไปกับเนื้อมะระ พอสุกรับรองว่า
รสจะอร่อยโดยที่ไม่ต้องเติมผงชูรสเลยทีเดียว และก็ไม่ขมด้วย

วิธีทอดไข่ไม่ให้แตก

เวลาเพื่อน ๆจะทำไข่หวาน ลองเติมน้ำส้มลงไปสักเล็กน้อย
จะทำให้ไข่มีสีขาว และไม่แตกกระจายออกจากกันลองทำ
วิธีนี้ดูเพื่อแก้ปัญหาไข่ไม่สวย

วิธีต้มข้าวโพดฝักให้อ่อนนุ่ม

ข้าวโพดเมื่อต้มทั้งฝัก แบบปลอกเปลือก ให้ผสมนมสดลงในน้ำต้ม
สักประมาณ 1/2 ถ้วย และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ข้าวโพดนั้น
ก็จะอ่อนนุ่มดีและมีรสอร่อยกว่าธรรมดาอีกต่างหาก

วิธีต้มน้ำเก็กฮวยให้อร่อย

การต้มเก๊กฮวยให้อร่อยนั้นต้องต้มน้ำให้เดือด ผสมน้ำตาลแล้วชิมดูเอาให้
หวานเท่าที่ชอบ รอให้เดือดอีกครั้งแล้วจึงค่อยๆ ใส่ดอกเก๊กฮวยลงไป แล้ว
ปิดฝาให้สนิท ยกหม้อลงทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงค่อย ตักเอาดอกทิ้งไป วิธีนี้จะ
ได้เก๊กฮวย อร่อยและหอมกว่าเอาดอกเก๊กฮวยลงไปต้มเคี่ยว และน้ำตาลที่
ใช้ควรใช้น้ำตาลกรวด

วิธีต้มแกงไม่ให้น้ำล้นออกมา

เวลาต้มแกงเพื่อไม่ให้น้ำล้นออกมานั้นควรจะใช้น้ำมันหมู
หรือน้ำมันพืชก็ได้ ให้เช็ดปากหม้อด้านในให้ทั่ว ๆ ก็จะไม่
มีน้ำล้นให้เห็นอีกเลย

วิธีทำต้มเลือดหมู

ส่วนประกอบ :

1. เลือดหมูหั่น 2 ก้อน

2. หมูสับ 100 กรัม

3. น้ำซุป 3 ถ้วย

4. ตับหมูหั่น 100 กรัม

5. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

6. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

7. กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา

8. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

10. พริกไทย 1 ช้อนชา
11. ใบขึ้นฉ่ายหั่น 1 ถ้วย
12. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำหมูสับมาหมัก น้ำมันหอย 1 ช้อน พริกไทย 1/2 ช้อนชา ต้นหอม ผักชี
อย่างละ 1/2 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำน้ำซุปตั้งไฟรอจนเดือดนำหมูสับลงไป ตามด้วยเลือดหมูและ ใบขึ้นฉ่าย
ผักชี ต้นหอม กระเทียมเจียว น้ำมันหอยที่เหลือ น้ำตาลทราย และพริกไทย น้ำปลา

วิธีต้มถั่วให้สุกเร็ว

เวลาต้มถั่วไม่ว่าจะชนิดไหนๆ ถ้าเพื่อนๆ ต้องการให้สุกไวนั้น ลองนำไปใส่ในภาชนะ
แล้วเติมเกลือลงไปประมาณ 1 กำมือแล้วก็เติมน้ำให้ท่วมถั่ว ซาวไปซาวมาให้ทั่ว ๆรอให้
เม็ดเกลือละลายหมดแล้ว ค่อยนำมาล้างน้ำแล้วค่อยนำไปต้ม แค่นี้เองจ้า