เวลาเพื่อนๆ ที่ซื้อกระทะมาใหม่ ๆมาใช้ เวลาจะนำไปใช้ทำอาหาร
เพื่อน ๆ อาจจะเกิดปัญหาอาหารติดก้นกระทะได้ ลองทำแบบนี้ดูสิ
คือ ก่อนนำไปใช้งานให้เทน้ำส้มสายชูลงไปในกระทะ แล้วตั้งไฟ
ให้เดือดอาหารก็จะไม่ติดกระทะเลยจ้า
เวลาเพื่อน ๆจะทอดไข่ก่อนที่เราจะทอดไข่ให้ต่อยไข่ใส่ถ้วยสะก่อน
แล้วใช้มือบี้ไข่ขาวรอบ ๆไข่แดงให้ทั่ว ๆ แต่ต้องระวังอย่าให้ไข่แดง
แตกแล้วก็เทออกจากถ้วยแล้วนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำมันมาก ๆ และ
ร้อนจัดไข่ขาวจะพองใหญ่กว่าปกติจะทำให้ดูน่ากินมากเลย
ปกติเราต้มมะระกันไม่ว่าจะต้มกับซี่โครงหมู หรือมะระยัดไส้ก็ตามเพื่อนที่ไม่ชอบ
รสขมของมะระมักจะต้มมะระแล้วรินน้ำทิ้งไปครั้งหนึ่งก่อนแล้วจึงต้มกับหมูปรุงรส
อีกครั้ง ซึ่งจะทำให้รสของมะระจืดลง ความอร่อยก็ลดลงไปด้วย
วิธีต้มมะระให้อร่อยโดยไม่ต้องรินน้ำทิ้งก่อนก็คือ นำมะระที่เตรียมไว้พร้อมกับซี่โครง
หมู หรือเนื้อหมูตามที่ต้องการนั้นต้มรวมกันโดยใส่น้ำมากๆ หน่อย กะว่าเคี่ยวพอเนื้อ
มะระอ่อนเกือบจะเละ น้ำก็จะงวดลงพอดีกับเนื้อ แต่มีเคล็ดสำคัญคือ เปิดผักกระป๋อง
(เกี้ยมฉ่าย) เทลงไปในหม้อต้มน้ำและเนื้อเคี่ยวปนไปกับเนื้อมะระ พอสุกรับรองว่า
รสจะอร่อยโดยที่ไม่ต้องเติมผงชูรสเลยทีเดียว และก็ไม่ขมด้วย
เวลาเพื่อน ๆจะทำไข่หวาน ลองเติมน้ำส้มลงไปสักเล็กน้อย
จะทำให้ไข่มีสีขาว และไม่แตกกระจายออกจากกันลองทำ
วิธีนี้ดูเพื่อแก้ปัญหาไข่ไม่สวย
ข้าวโพดเมื่อต้มทั้งฝัก แบบปลอกเปลือก ให้ผสมนมสดลงในน้ำต้ม
สักประมาณ 1/2 ถ้วย และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ข้าวโพดนั้น
ก็จะอ่อนนุ่มดีและมีรสอร่อยกว่าธรรมดาอีกต่างหาก
ถ้าเพื่อน ๆ จะเชื่อมกล้วยแล้วมักจะมีสีดำติดด้วยนั้น
ถ้าจะให้กล้วยนั้นมีสีที่สวยงามแล้วหล่ะก็ เวลาเชื่อม
ให้ใส่มะนาวลงไปสัก 1 ชิ้น กล้วยก็จะเป็นสีสวย
เพราะมะนาวจะกัดยางกล้วยออก
ถ้าเผื่อลูกชิ้นปลามีกลิ่นเหม็นคาวเพื่อนๆ ก็ลองเอาน้ำผสมกับ
น้ำส้มสายชูจากนั้นก็เอาลูกชิ้นลงลวก เมื่อลวกเสร็จแล้วเอา
ขึ้นเราก็เอาลูกชิ้นไปทำอาหารได้แล้ว
ถ้าต้องการน้ำมะนาวใช้แต่เพียงเล็กน้อย อย่าผ่าทั้งลูกให้เศษเหลือเสียเปล่า ๆ
ให้เอาไม้หรือเหล็กแหลม ๆ เจาะลงในลูกบียเอาน้ำออกจนพอความต้องการ
แล้วก็ดึงไม้ออก รูนั้นมันก็จะปิดเหมือนเดิมเก็บมะนาวไว้ได้อีกนานเชียวหล่ะจ้า
นำพริกเหลือ หรือ พริกขี้หนู เด็ดก้านล้างให้สะอาดพร้อมนำกระเทียม
ไปนึ่งพร้อมกันกะเวลาประมาณ 20 นาที แล้วยกลงคอยจนกว่าจะ
เย็น นำมาโขลกให้เข้ากัน พร้อมทั้งใส่เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้ว
ตักใส่ขวดแก้วที่แห้ง และปิดฝาให้สนิทถ้ามีตู้เย็นนำใส่ไว้ในตู้เย็นก็
ได้เมื่อต้องการพริกสำหรับจิ้มไก่ หมู หรือ ปู แล้วแต่ก็ตักพริกจากขวด
ที่ใส่ไว้แล้วนำมาผสมกับน้ำส้มคนให้เข้ากันก็ต้องการน้ำจิ้มรสหวาน
ก็เติมน้ำหวานได้ หรือเติมน้ำตาลก็ได้
