วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น1

ส่วนประกอบ :

1. กุ้ง 150 กรัม
2. วุ้นเส้นแช่น้ำ 3-4 ห่อ
3. ขิงหั่น หรือ ตำ 2 ช้อนโต๊ะ
4. เม็ดพริกไทยดำบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. รากผักชีตำ 1-2 ต้น
9. ใบกึ้นฉ่ายหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ หรือมันหมู
12. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำขิงบางส่วน รากผักชี พริกไทย กระเทียม ตำไม่ต้องระเอียด
2. นำวุ้นเส้นแช่ จนนุ่ม
3. นำกะทะ หรือหม้อตั้งไฟใส่น้ำมัน
4. ใส่เครื่องที่โขกผัดให้หอม ใส่ขิงหั่นเพิ่มผัด
5. นำกุ้งลงไปผัดสักแป๊ปใส่ใบกุ้ยฉ่ายบางส่วน
6. ใส่น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาล และวุ้นเส้น คลุกให้ทั่ว
7. ปิดฝารอจนทุกอย่างสุก หรือจะเติมน้ำซุปก็ได้

วิธีทำสุกี้น้ำ

ส่วนประกอบ :

1. วุ้นเส้น 4 ห่อ
2. ไข่ 3 ฟอง
3. ผักตามชอบ
4. ลูกชิ้นกุ้ง 100 กรัม
5. ปลาสวรรค์ 100 กรัม
6. ลูกชิ้นปลา 100 กรัม

ส่วนประกอบน้ำจิ้ม :

1. เต้มหู้ยี้ 3 ก้อน
2. กระเทียมดอง 1 ถ้วย
3. กระเทียมสด 1 ถ้วย
4. รากผักชี 3-5 ราก
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะเค็มตามชอบ
7. พริกขี้หนู 15 เม็ด
8. มะนาว เปรี้ยวตามชอบ
9. งาคั่ว 1 ถ้วย
10. น้ำมันงา 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้ม และต้มสุกี้ :

1. นำส่วนผสมทั้งหมดลงปั่นจะเติมน้ำต้มสุกลงไปก็ได้ แต่งาใส่ตอนปั่นเสร็จแล้ว
2. ชิมตามรส แล้วนำน้ำจิ้มที่ปั่นนำไปลงกะทะ รอจนเดือดยกขึ้นโรยงา
3. ต้มน้ำซุปให้เดือดใส่เครื่องลงไป ใส่ไข่ ชิมตามชอบ

วิธีทำป่อเปี๊ยะทอด

ส่วนประกอบ :

1. กุ้งสับ 100 กรัม
2. หมูสับ 100 กรัม
3. เห็ดหอมสับ 1 ถ้วย
4. ถั่วงอก 1 ถ้วย
5. ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
7. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
10. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
11. กะหล่ำปลีซอย 1 ถ้วย
12. แครอทซอย 1 ถ้วย
13. วุ้นเส้น 2 ก้อน
14. แป้งป่อเปี๊ยะ 1 ห่อ
15. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
16. ไข่ 1 ฟอง

วิธีทำ :

1. นำวุ้นเส้นแช่น้ำ เห็ดแช่น้ำรอให้นุ่ม วุ้นเส้นก็ตัดให้สั้นหน่อย เห็ดก็หั่นชิ้นเล็ก ๆ
2. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม และ กระเทียมเจียว ผัดๆ ใส่หมูสับ และ กุ้งสับ
ลงไปผัดพอสุกแล้วก็ใส่ แครอท กะหล่ำ เห็ด น้ำมันหอย น้ำตาล ถั่วงอก ผัดๆ
3. ใส่วุ้นเส้นลงไปผัดสุดท้าย ก็ตามด้วยผักชี ต้นหอม ผัดให้ทั่วแล้วยกลง
4. นำแป้งป่อเปี๊ยะแบไว้ แล้วนำไส้ใส่ลงไป แล้วนำไข่แดง แปะๆ เวลาม้วนจะได้
ติดกันทอดจะได้ไม่หลุดง่าย แต่ถ้ามือโปร แล้วจะม้วนได้ตึงเปี๊ยะ สวยงามเลย แต่
ของเจ๊ ไม่มือโปรนะจ๊ะ ยังม้วนไม่ตึงพอ อิๆ
5. ทำลงไปทอดให้กรอบ แล้วยกขึ้นจิ้มกับน้ำจิ้มไก่ก็อร่อยดีจ้าใครมีอะไรที่ชอบก็แล้วแต่

วิธีทำแกงจืดวุ้นเส้นทรงเครื่อง

ส่วนประกอบ :

1. หมูสับ 1/2 โล

2. เห็ดหอมหั่น 1 ถ้วย

3. ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ

4. ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

7. กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา

8. น้ำมัน 1 ช้อนชา

9. เห็ดหูหนูขาวหั่น 1 ดอก

10. เห็ดหูหนูหั่น 1/2 ถ้วย

11. วุ้นเส้นหั่น 1 ห่อ เล็ก

12. เต้าหู้ไข่ 2 หลอด

13. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

14. ซุปหมูก้อน 1 ก้อน หรือ กระดูกไก่ หรือหมู

15. พริกไทย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำหมูสับมาผสมรวมกับเห็ดหอม ผักชี ต้นหอม น้ำมันหอย น้ำตาล หมักไว้ 1/2 - 1 ชม.
ซีอิ้วขาวจะใส่ตอนหมัก หรือจะใส่ตอนน้ำเดือดก็ได้ค่ะ

2. น้ำน้ำมันตั้งไฟ แล้วใส่กระเทียมเจียวลงไปเจียวพอหอมแล้วเอาน้ำเติมพอเดือดแล้ว

3. นำหมูสับปั้นเป็นก้อน ตามด้วยวุ้นเส้น เห็ด แล้วเต้าหูสุดท้าย

วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น

ส่วนประกอบ :

1. กุ้งแม่น้ำ 1/2 กก.

2. มันหมูนิดหน่อย หรือ จะเป็นเบคอนก็ได้

3. ขิงหั่นแว่นบุบ 4 แว่น ถ้าชอบกลิ่นฉุนก็เพิ่มได้ค่ะ

4. วุ้นเส้นแช่น้ำ 2 ห่อ

5. พริกไทยดำบุบ 1 ช้อน

6. ใบตั้งโอ๋หั่นขนาด 1 นิ้ว 2 ต้น

7. น้ำมัน 1 ช้อนชา
8. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำปลานิดหน่อย แต่ถ้าเค็มแล้วก็ไม่ต้องหรือถ้าไม่ชอบก็ซีอิ้วขาวค่ะ

11. น้ำซุป 1 ถ้วย

12. ใส่ซีอิ้วดำประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใช้ แต่ที่ทำไม่ใช่ค่ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ นำกุ้งไปผัดๆ ให้สุก

2. นำขิงและใบตั้งโอ๋บางส่วน พริกไทย บางส่วนลงไปผัดพอหอมๆ

3. นำน้ำมันหอย น้ำปลาหรือซีอิ้วขาว น้ำตาล ลงไปผัด
4. เขี่ยๆๆ เอามันหมูหรือ เบคอนไว้ตรงกลางกะทะหรือหม้อแต่ที่ทำนี่ไม่ใส่หมู หรือเบคอน อันนี้แล้วแต่ชอบนะค่ะ

5. นำวุ้นเส้นที่แช่น้ำไว้แล้วให้พอนิ่มสักประมาณ 15 นาที นำลงไปใส่ในหม้อ แล้วก็คลุกๆๆแล้วเติมน้ำซุปนิดหน่อยปิดฝา
6. พอประมาณสัก 10 นาที ก็เปิดดูสักนิดแล้วกลับด้าน หรือคลุกๆ อีกที ดูพอสุกพยามอย่าให้เละ แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ