วิธีทำต้มส้มไก่ 1

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อไก่ หรือ ปีกไก่ 200 กรัม
2. ตะไคร้ หั่นท่อน 2 ต้น
3. ข่าหั่นบุบ 1 หัว
4. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
8. น้ำต้มซุป 2 ถ้วย
9. ต้นหอมหั่น 1 ช้อนชา
10. ผักชีหั่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำน้ำซุปตั้งไฟ พอเดือดใส่ไก่ลงไป
2. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดแล้วชิมรส

วิธีทำต้มส้มไก่สับ

ส่วนประกอบ :

1. ไก่สับ 100 กรัม
2. ส้มแขก 1 ช้อนโต๊ะ
3. ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 1 ชุด
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนชา
7. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำตั้งไฟ ใส่ ส้มแขก ตะไคร้
2. พอน้ำเดือด ใส่ไก่ จนสุก ใส่น้ำตาล น้ำปลา พริก
3. ใส่ใบมะกรูดทีหลัง

วิธีทำต้มส้มกระดูกหมู

ส่วนประกอบ :

1. กระดูกหมูสับ 250 กรัม
2. ตะไคร้สับ 4 ต้น
3. พริกขี้หนูตำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. หัวหอมใหญ่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
5. ส้มแขก 1 ช้อนโต๊ะ
4. ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
5. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. ข่าซอย 1 หัว
8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
10. น้ำซุป 5 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำน้ำซุป หรือ น้ำเปล่า ตั้งไฟใส่หมูต้มจนเปื่อย
2. พอหมูเปื่อยตามชอบแล้วใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป แต่ใบมะกรูดใส่ตอนปิดไฟแล้วไม่ต้องคนเดี๋ยวจะขม

วิธีทำแกงจืดวุ้นเส้นทรงเครื่อง

ส่วนประกอบ :

1. หมูสับ 1/2 โล

2. เห็ดหอมหั่น 1 ถ้วย

3. ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ

4. ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

7. กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา

8. น้ำมัน 1 ช้อนชา

9. เห็ดหูหนูขาวหั่น 1 ดอก

10. เห็ดหูหนูหั่น 1/2 ถ้วย

11. วุ้นเส้นหั่น 1 ห่อ เล็ก

12. เต้าหู้ไข่ 2 หลอด

13. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

14. ซุปหมูก้อน 1 ก้อน หรือ กระดูกไก่ หรือหมู

15. พริกไทย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำหมูสับมาผสมรวมกับเห็ดหอม ผักชี ต้นหอม น้ำมันหอย น้ำตาล หมักไว้ 1/2 - 1 ชม.
ซีอิ้วขาวจะใส่ตอนหมัก หรือจะใส่ตอนน้ำเดือดก็ได้ค่ะ

2. น้ำน้ำมันตั้งไฟ แล้วใส่กระเทียมเจียวลงไปเจียวพอหอมแล้วเอาน้ำเติมพอเดือดแล้ว

3. นำหมูสับปั้นเป็นก้อน ตามด้วยวุ้นเส้น เห็ด แล้วเต้าหูสุดท้าย

วิธีทำต้มยำกุ้ง

ส่วนประกอบ :

1. กุ้ง 300 กรัม

2. ตะไคร้หั่น บุบ 2 ต้น

3. เห็ดฟางหั่นกลาง 1 ถ้วย

4. พริกขี้หนูตำ 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมะนาว 1 ลูก

6. ใบมะกรูด 2 ใบ จะหั่นฝอย หรือยีก็ได้ค่ะ

7. นม 2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำพริกเพรา 1 ช้อนโต๊ะ

9. มะเขือเทศสีดาหั่นครึ่ง 1 ถ้วย

10. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

11. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ใส่กุ้ง พริก เห็ด น้ำมะนาว นม น้ำพริกเผา

2. ใส่ใบมะกรูดแต่อย่าพึ่งคนนะจ๊ะ แล้วก็โรยต้นหอม และ ผักชีบางส่วน ตอนตักใส่ถ้วยค่อยเพิ่ม

***จะชอบลดแบบไหน ใส่เพิ่มหรือลดได้ตามใจชอบนะจ๊ะ