วิธีเลือกซื้อกุ้ง

เวลาเพื่อน ๆ จะเลือกซื้อกุ้งนั้นควรเลือกซื้อแบบที่เนื้อแน่น
ตัวเขียวปนน้ำเงินสดใส หัวไม่หลุด หางไม่ดำ ไม่แหว่ง
และก็ไม่เละ ไม่มีกลิ่นเหม็น มีสีแดงของมันเห็นได้ชัด

วิธีทำข้าวผัดกุ้ง

ส่วนประกอบ :

1. ข้าวสวย 1 ถ้วย
2. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. กุ้ง 100 กรัม
5. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
9. มะนาว 1 ซีก
10. มะเขือเทศหั่น 1 ลูก
11. หัวใหญ่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
12. ไข่ 1 ฟอง
13. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
14. แตงกวาหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมัน 1/2 ช้อนชา ตีไข่ ทอดแบบ แบน แล้วหั่น
2. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียมตำ หอมใหญ่ ต้นหอม และกุ้ง มะเขือเทศ
3. นำข้าวใส่ เติมน้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทย ต้นหอม
4. ผัดให้เข้ากัน ชิมตามรส โรยด้วยไข่ และทานคู่พริกน้ำปลา

วิธีทำกุ้งทรงเครื่องกร๊อบกรอบ

ส่วนประกอบ :

1. กุ้ง 200 กรัม
2. หมูสับ 50 กรัม
3. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
5. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. ไข่ 1 ฟอง
8. แผ่นแป้งป่อเปี๊ยะ 1 ห่อ
9. น้ำจิ้มไก่ 1 ถ้วย
10. น้ำมัน 2 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำหมูสับ หมักด้วยน้ำมันหอย พริกไทย ต้นหอม ผักชี
พักไว้ 1 ชม.
2. นำแผ่นแป้ง แผ่เอาไว้แล้วนำหมูที่หมัก สัก 1 ช้อนโต๊ะแล้วกุ้งวาง
3. ห่อตามรูป แล้วนำน้ำมันตั้งไฟ พอร้อนจัดๆ นำกุ้งห่อลงทอด

วิธีทำผัดกะหล่ำกุ้ง

ส่วนประกอบ :

1. กุ้ง 150 กรัม
2. กะหล่ำซอย 200 กรัม
3. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
7. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม กุ้งผัดให้สุก
2. เติมกะหล่ำ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย

วิธีทำผัดไทกุ้งทรงเครื่อง

ส่วนประกอบ :

1. กุ้ง 200 กรัม
2. ไข่ 2 ฟอง
3. หมูสับ 100 กรัม
4. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
5. กุ้งแห้งตำ 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8. ต้นหอม หรือใบกุ้ยช่าย หั่น 2-3 ช้อนโต๊ะ
9. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
10. ถั่วลิสงคั่วบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
11. เม็ดมะม่วงหินมะพานต์ทอด 2 ช้อนโต๊ะ
12. เส้นเล็ก 500 กรัม
13. น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
14. แป้งชุบทอด 1 ถ้วย
15. แครอทซอย 2 ช้อนโต๊ะ
16. กะหล่ำซอย 2 ช้อนโต๊ะ
17. ถั่วงอก 100 กรัม

วิธีทำ :

1. นำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำปลา กุ้งแห้ง ลงกะทะ เติมน้ำลงไปหน่อยต้ม
2. นำแป้งละลายน้ำ นำกุ้งลงไปชุบ
3. ตั้งน้ำมันให้เดือด นำกุ้งลงไปทอด
4. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก ใส่แครอท กะหล่ำ ไข่ลงผัด ใส่เส้นใส่
น้ำซอส ข้อที่ 1 ลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วงอก กุ้ยช่าย แต่ถ้าใครชอบเต้าหู้เหลืองก็ใส่
5. คลุกให้เข้ากันเติมถั่วลิสงบุบลงไป ตักใส่จานวางเครื่องเคียง

วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น1

ส่วนประกอบ :

1. กุ้ง 150 กรัม
2. วุ้นเส้นแช่น้ำ 3-4 ห่อ
3. ขิงหั่น หรือ ตำ 2 ช้อนโต๊ะ
4. เม็ดพริกไทยดำบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. รากผักชีตำ 1-2 ต้น
9. ใบกึ้นฉ่ายหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ หรือมันหมู
12. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำขิงบางส่วน รากผักชี พริกไทย กระเทียม ตำไม่ต้องระเอียด
2. นำวุ้นเส้นแช่ จนนุ่ม
3. นำกะทะ หรือหม้อตั้งไฟใส่น้ำมัน
4. ใส่เครื่องที่โขกผัดให้หอม ใส่ขิงหั่นเพิ่มผัด
5. นำกุ้งลงไปผัดสักแป๊ปใส่ใบกุ้ยฉ่ายบางส่วน
6. ใส่น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาล และวุ้นเส้น คลุกให้ทั่ว
7. ปิดฝารอจนทุกอย่างสุก หรือจะเติมน้ำซุปก็ได้

วิธีทำผัดข้าวโพดกุ้ง

ส่วนประกอบ :

1. กุ้งแกะเปลือก 100 กรัม
2. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
3. ข้าวโพดหั่นยาว ๆ 150 กรัม
4. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. เห็ดหอมหั่น 50 กรัม
7. หัวหอมใหญ่ซอย 30 กรัม
8. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
9. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
10. หมูสับ 50 กรัม

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม กุ้งผัดให้หอม
2. ใส่ข้าวโพด หัวหอม หมูสับ เห็ด
3. ใส่น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย

วิธีทำเส้นใหญ่นึ่งกุ้ง

ส่วนประกอบ :

1. เส้นใหญ่ 200 กรัม
2. กุ้ง 150 กรัม
3. ต้นหอมหั่นยาวๆ 50 กรัม
4. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้ม :

1. นำกระเทียมเจียวใส่น้ำมัน และซีอิ๊วหวาน และ ซีอิ๊วขาว แต่ถ้าชอบน้ำเยอะเติมได้

วิธีทำ :

1. นำเส้นมาแบๆ แล้วนำกุ้งที่แกะเปลือกแล้ว วางลงไปตามรูป
2. ห่อ พับให้สวยงามแล้ววางในที่นึ่ง เทซอส และ ต้นหอม นึ่ง10-15 นาที

วิธีทำกุ้งหวาน

ส่วนประกอบ :

1. กุ้ง 100 กรัม
2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
4. กระเทียมเจียว 1-2 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทย หรือ กระเทียมป่นและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมัน 1 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ กระเทียมเจียว และกุ้งใส่ ผัดๆๆ
2. ใส่พริกไทย หรือกระเทียมป่น น้ำปลา และ น้ำตาล
3. พอเสร็จจะเท ผักชี ต้นหอมลงผัดก็ได้หรือ โรยหน้าก็ได้จ้า

*** เมนูนี้รสออกหวานหน่อยนะจ๊ะ***

วิธีทำกุ้งชุบแป้งทอด

ส่วนประกอบ :

1. กุ้ง 100 กรัม
2. แป้งชุบทอด1 ถ้วย
3. น้ำผสม 1/2 ถ้วย
4. เกลือ ปลายช้อนชา
5. พริกไทย ปลายช้อนชา
6. น้ำจิ้มไก่
7. น้ำมันทอด

วิธีทำ :

1. นำแป้งผสมน้ำ
2. ใส่พริกไทย เกลือ
3. นำน้ำมันตั้งไฟพอร้อนนำกุ้งที่ชุบลงทอดให้กรอบ

วิธีเก็บกุ้งเพื่อถนอมอาหาร

เวลาซื้อกุ้งมาแล้วทานไม่ทัน ก็ลองดูวิธีนี้ดูนะจ๊ะ ตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่กุ้งลงไป
ต้มให้พอสุกแล้วก็นำไปผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แล้วก็นำไปตากแดดจนแห้งแล้วก็ทุบ
เปลือกออกเก็บไว้ปรุงอาหารได้ รสชาติก็ไม่แพ้กุ้งสดเลย แต่ตอนต้มไม่ต้องใส่
เกลือนะจ๊ะ แต่ถ้าต้องการทำกุ้งเค็มก็เติมเกลือลงไปให้แยะหน่อยพอสุกแล้วก็นำ
ไปผึ่งให้สะเด็ดน้ำพอจะทานก็แกะเปลือกออก และก็ซอยเครื่องข้าวต้มลงไปอูย
ก็อร่อยเหมือนกันแห๊ะ วิธีทำกุ้งเค็มนี้จะเหมาะกับการที่เราจะทานในระยะเวลา
ไม่นานนัก แต่รสชาติก็อร่อยกว่ากุ้งแห้งเลยหล่ะแต่ถ้าต้องการที่จะเก็บไว้ทาน
นานๆ แล้วหล่ะก็ ก็ควรทุบเปลือกออกแล้วก็นำไปตากแดดให้แห้งจะเก็บได้ทนกว่า

วิธีทำต้มยำกุ้ง

ส่วนประกอบ :

1. กุ้ง 300 กรัม

2. ตะไคร้หั่น บุบ 2 ต้น

3. เห็ดฟางหั่นกลาง 1 ถ้วย

4. พริกขี้หนูตำ 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมะนาว 1 ลูก

6. ใบมะกรูด 2 ใบ จะหั่นฝอย หรือยีก็ได้ค่ะ

7. นม 2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำพริกเพรา 1 ช้อนโต๊ะ

9. มะเขือเทศสีดาหั่นครึ่ง 1 ถ้วย

10. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

11. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ใส่กุ้ง พริก เห็ด น้ำมะนาว นม น้ำพริกเผา

2. ใส่ใบมะกรูดแต่อย่าพึ่งคนนะจ๊ะ แล้วก็โรยต้นหอม และ ผักชีบางส่วน ตอนตักใส่ถ้วยค่อยเพิ่ม

***จะชอบลดแบบไหน ใส่เพิ่มหรือลดได้ตามใจชอบนะจ๊ะ

กุ้งเผา

ส่วนประกอบ :

1. กุ้งแม่น้ำ 1 กก.
2. พริกขี้หนูตำ 2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

7. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำกุ้งไปเผาด้วยเตาถ่าน ถ้าไม่สะดวกก็เข้าเตาอบก็ได้ค่ะแต่ความหอมของการเผาไม่มีค่ะ

2. นำกระเทียม พริกขี้หนู ตำให้ละเอียกแล้วเติมด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำต้ม ตามด้วยน้ำตาลคนให้เข้ากัน

ชิมตามรส ที่ชอบ ถ้าไม่ชอบน้ำตาล และน้ำผสมก็ไม่ต้องใส่นะจ๊ะ

โมดูอายบร็อกโครี่สลัดกุ้งทอด

ส่วนประกอบ :

1. กุ้งแม่น้ำ 6 ตัว
2. บร็อกโครี่ 2 ถ้วย
3. แครอท 1/2 ถ้วย
4. มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำสลัด 2 ช้อนโต๊ะ
6. มัสตาส 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. พริกไทย 1 ช้อนชา
9. แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
10. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ :

1. นำแครอท, บร็อกโครี่ นำไปนึ่งจนนิ่มตามชอบ
2. นำแป้งละลายน้ำ เติมตามชอบว่าชอบแป้งบางหรือหนา
แล้วนำกุ้งลงไปทอดกรอบๆ เหลืองๆ
3. นำมายองเนส น้ำสลัด มัสตาส พริกไทย คนให้เข้ากัน
และถ้าใครชอบหวานก็นำน้ำตาลผสมน้ำอุ่นละลายแล้วผสมชิม
ตามรสที่ชอบ ถ้าชอบเปรี้ยวก็เติมน้ำมะนาวลงไป