วิธีทำพล่ากุ้ง

ส่วนประกอบ :

1. กุ้งกุลาดำ 150 กรัม
2. หัวหอมเล็กซอย 2 ช้อนโต๊ะ
3. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
9. ใบสะระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ
10. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
11. กระเทียมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. นำกุ้งล้างแกะเปลือกออก ใส่ชามพักไว้
2. นำเครื่องทั้งหมดผสมรวมกันชิมตามรส
3. นำไปราดบนกุ้ง หรือจะคลุกกันเลยก็ได้

วิธีทำข้าวผัดกุ้ง

ส่วนประกอบ :

1. ข้าวสวย 1 ถ้วย
2. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. กุ้ง 100 กรัม
5. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
9. มะนาว 1 ซีก
10. มะเขือเทศหั่น 1 ลูก
11. หัวใหญ่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
12. ไข่ 1 ฟอง
13. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
14. แตงกวาหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมัน 1/2 ช้อนชา ตีไข่ ทอดแบบ แบน แล้วหั่น
2. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียมตำ หอมใหญ่ ต้นหอม และกุ้ง มะเขือเทศ
3. นำข้าวใส่ เติมน้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทย ต้นหอม
4. ผัดให้เข้ากัน ชิมตามรส โรยด้วยไข่ และทานคู่พริกน้ำปลา

วิธีทำกุ้งทรงเครื่องกร๊อบกรอบ

ส่วนประกอบ :

1. กุ้ง 200 กรัม
2. หมูสับ 50 กรัม
3. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
5. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. ไข่ 1 ฟอง
8. แผ่นแป้งป่อเปี๊ยะ 1 ห่อ
9. น้ำจิ้มไก่ 1 ถ้วย
10. น้ำมัน 2 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำหมูสับ หมักด้วยน้ำมันหอย พริกไทย ต้นหอม ผักชี
พักไว้ 1 ชม.
2. นำแผ่นแป้ง แผ่เอาไว้แล้วนำหมูที่หมัก สัก 1 ช้อนโต๊ะแล้วกุ้งวาง
3. ห่อตามรูป แล้วนำน้ำมันตั้งไฟ พอร้อนจัดๆ นำกุ้งห่อลงทอด

วิธีทำผัดกะหล่ำกุ้ง

ส่วนประกอบ :

1. กุ้ง 150 กรัม
2. กะหล่ำซอย 200 กรัม
3. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
7. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม กุ้งผัดให้สุก
2. เติมกะหล่ำ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย

วิธีทำผัดไทกุ้งทรงเครื่อง

ส่วนประกอบ :

1. กุ้ง 200 กรัม
2. ไข่ 2 ฟอง
3. หมูสับ 100 กรัม
4. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
5. กุ้งแห้งตำ 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8. ต้นหอม หรือใบกุ้ยช่าย หั่น 2-3 ช้อนโต๊ะ
9. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
10. ถั่วลิสงคั่วบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
11. เม็ดมะม่วงหินมะพานต์ทอด 2 ช้อนโต๊ะ
12. เส้นเล็ก 500 กรัม
13. น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
14. แป้งชุบทอด 1 ถ้วย
15. แครอทซอย 2 ช้อนโต๊ะ
16. กะหล่ำซอย 2 ช้อนโต๊ะ
17. ถั่วงอก 100 กรัม

วิธีทำ :

1. นำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำปลา กุ้งแห้ง ลงกะทะ เติมน้ำลงไปหน่อยต้ม
2. นำแป้งละลายน้ำ นำกุ้งลงไปชุบ
3. ตั้งน้ำมันให้เดือด นำกุ้งลงไปทอด
4. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก ใส่แครอท กะหล่ำ ไข่ลงผัด ใส่เส้นใส่
น้ำซอส ข้อที่ 1 ลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วงอก กุ้ยช่าย แต่ถ้าใครชอบเต้าหู้เหลืองก็ใส่
5. คลุกให้เข้ากันเติมถั่วลิสงบุบลงไป ตักใส่จานวางเครื่องเคียง

วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น1

ส่วนประกอบ :

1. กุ้ง 150 กรัม
2. วุ้นเส้นแช่น้ำ 3-4 ห่อ
3. ขิงหั่น หรือ ตำ 2 ช้อนโต๊ะ
4. เม็ดพริกไทยดำบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. รากผักชีตำ 1-2 ต้น
9. ใบกึ้นฉ่ายหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ หรือมันหมู
12. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำขิงบางส่วน รากผักชี พริกไทย กระเทียม ตำไม่ต้องระเอียด
2. นำวุ้นเส้นแช่ จนนุ่ม
3. นำกะทะ หรือหม้อตั้งไฟใส่น้ำมัน
4. ใส่เครื่องที่โขกผัดให้หอม ใส่ขิงหั่นเพิ่มผัด
5. นำกุ้งลงไปผัดสักแป๊ปใส่ใบกุ้ยฉ่ายบางส่วน
6. ใส่น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาล และวุ้นเส้น คลุกให้ทั่ว
7. ปิดฝารอจนทุกอย่างสุก หรือจะเติมน้ำซุปก็ได้

วิธีทำเส้นใหญ่นึ่งกุ้ง

ส่วนประกอบ :

1. เส้นใหญ่ 200 กรัม
2. กุ้ง 150 กรัม
3. ต้นหอมหั่นยาวๆ 50 กรัม
4. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้ม :

1. นำกระเทียมเจียวใส่น้ำมัน และซีอิ๊วหวาน และ ซีอิ๊วขาว แต่ถ้าชอบน้ำเยอะเติมได้

วิธีทำ :

1. นำเส้นมาแบๆ แล้วนำกุ้งที่แกะเปลือกแล้ว วางลงไปตามรูป
2. ห่อ พับให้สวยงามแล้ววางในที่นึ่ง เทซอส และ ต้นหอม นึ่ง10-15 นาที

วิธีทำไข่เจียวกุ้งสับ

ส่วนประกอบ :

1. ไข่ 4 ฟอง

2. กุ้งสับ 100 กรัม

3. พริกไทย 1/2 ช้อนชา

4. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

5. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

6. หัวหอมใหญ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย

วิธีทำ :

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนจี๋ๆ นะจ๊ะ

2. นำไข่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตีๆๆให้ฟูๆๆ หรือบางคนอาจจะใส่น้ำมะนาวเล็กน้อยก็ได้

3. พอน้ำมันร้อนจัดก็พอดีช่วงรอตีไข่เปิดเตาก็เวลาพอดีกันจ้า

เพื่อนๆลองทำดูนะจ๊ะทำมะยากเลยดีกว่าไปสั่งทานตามร้านอาหารแพงๆ ก็ทำเหมือนไข่

เจียวปรกติแหล่ะจ้า ทำทานเองถูกด้วย ได้ทานเต็มกระเพาะเลย

วิธีทำต้มยำกุ้ง

ส่วนประกอบ :

1. กุ้ง 300 กรัม

2. ตะไคร้หั่น บุบ 2 ต้น

3. เห็ดฟางหั่นกลาง 1 ถ้วย

4. พริกขี้หนูตำ 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมะนาว 1 ลูก

6. ใบมะกรูด 2 ใบ จะหั่นฝอย หรือยีก็ได้ค่ะ

7. นม 2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำพริกเพรา 1 ช้อนโต๊ะ

9. มะเขือเทศสีดาหั่นครึ่ง 1 ถ้วย

10. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

11. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ใส่กุ้ง พริก เห็ด น้ำมะนาว นม น้ำพริกเผา

2. ใส่ใบมะกรูดแต่อย่าพึ่งคนนะจ๊ะ แล้วก็โรยต้นหอม และ ผักชีบางส่วน ตอนตักใส่ถ้วยค่อยเพิ่ม

***จะชอบลดแบบไหน ใส่เพิ่มหรือลดได้ตามใจชอบนะจ๊ะ

โมดูอายกุ้งทรงเครื่อง

ส่วนประกอบ :

1. กุ้งแชบ๊วย 200 กรัม
2. ไข่ 2 ฟอง
3. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
7. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
8. ผักชีเด็ดใบเอาไว้แต่งหน้านิดหน่อย

วิธีทำ :

1.นำพริกขี้หนู กระเทียม ตำๆ แล้วเติม น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว

(น้ำจิ้มทะเล)
2.นำไข่ตีให้เข้ากัน เสร็จแล้วเตรียมตั้งซึ้งนึ่ง นำไข่เทไปในถ้วยตะไล
หรืออะไรก็ได้ประมาณ 7 นาที
3.ไข่เริ่มสุกแล้ว นำกุ้งที่ผ่าเตรียมไว้นำลงไปวางบนหน้าไข่ นึ่งต่อต่อรอ
ประมาณ 3 นาที
4.พอกุ้งสุกแล้ว ยกลงเราก็นำน้ำจิ้มทะเลแล้วก็นำใบผักชีแต่งหน้าให้สวยงาม

วิธีทำทอดมันกุ้งทรงเครื่อง

ส่วนประกอบ :

1. กุ้งสับ 150 กรัม
2. หมูสับ 150 กรัม
3. หัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4. ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
7. น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
8. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
9. เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย
10. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ :

1. นำหมูสับ กุ้งสับ ผักชี ต้นหอม หัวหอม น้ำมันหอย น้ำตาลพริกไทยมาผสม
รวมกันคลุกๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วนำส่วนผสมที่หมักไว้ นำมาปั้นเป็นก้อนๆ แล้วเอามือ
กดให้ แบนๆ แล้วแต่ตามชอบ นำลงไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง แล้วก็ลงทอดพอเหลือง
หรือใครจะชอบเกรียม หรือแค่ขาวอ่อนๆ ตามใจชอบนะจ๊ะ
3. ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานเล่นๆ ก็สุดอร่อยค่ะ

...ส่วนหมูบด แต่ที่ถูกหลักแล้วเห็นเขาจะใส่มันหมู แต่เจ๊มะชอบนะก๊าป ชอบแบบ
นำหมูบดไปผสมกับมันหมู อันนี้แล้วแต่เพื่อนๆจะชอบนะจ๊ะ แต่ถ้าไม่ชอบใส่ส่วน
ผสมอื่นๆ เช่น หัวหอมสับ หรือต้นหอม ผักชี ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้นะจ๊ะ อันนี้เจ๊ทำตาม
ใจปากจ้า ถ้าคนชอบทานกุ้งแยะๆ ก็ใส่มากหน่อยนะจ๊ะ ชอบอะไรก็ใส่เข้าไป

วิธีทำกุ้งทรงเครื่องกร๊อบกรอบ

เครื่องปรุง :

หมูสับ 150 กรัม

กุ้งแชบ๊วย 200 กรัม

มะเขือเทศหั่นเต๋า 2 ลูก

ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 1 หัว

หัวหอมใหญ่ซอย 1 ลูก

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนชา

น้ำมันหอย 1 ช้อนชา

พริกไทย 1/4 ช้อนชา

ผักวางลองอาหารตามชอบจะเป็น ผักกาดหอมหรือ ผักกาดแก้วก็ได้จ้า ตามใจนะเจ้าค่ะ

แป้งป่อเปี๊ยะ หรือแผ่นเกี๊ยว ตามชอบน้ำจิ้มไก่ หรือ น้ำจิ้มบ๊วย ตามชอบ

วิธีทำ :

1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใส่ถ้วย พักไว้

2. ตั้งกระทะบนไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำมันและกระเทียมลงเจียวพอใกล้เหลือง ใส่หมูสับ

ลงผัดให้สุกใส่ มะเขือเทศ หอมซอย ผัดๆๆ แล้วตามด้วยเครื่องปรุงทุกอย่างที่เตรียมไว้เสร็จ

แล้วก็ตักขึ้นมาพักไว้

3. ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนๆตั้งไว้แล้วก็ ต่อด้วยข้อ 4

4. เอาแป้งป่อเปียะวางแบไว้ แล้วเอาเครื่องที่ผัดตักใส่แล้ววางทับด้วยกุ้งแล้วก็ห่อ

ลงทอดพอเหลืองงามๆๆ ตักขึ้นเป็นอันเสร็จพิธี