วิธีทอดไข่ดาว

- ให้ไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงดิบ โดยการเอาน้ำมันหมูใส่ในกระทะ
ให้มากพอสมควรต่อยไข่ใส่ลงไปโดยไม่ให้ไข่แดงแตก ตั้งไฟ
อ่อน ๆ น้ำมันจะค่อย ๆ ร้อนขึ้นไข่ดาวก็จะค่อย ๆ สุกทีละนิด จน
กระทั่งสุกทั้งหมดแต่ไข่แดงยังไม่สุกก็ทานได้

- ให้ทั้งไข่ขาว และ ไข่แดงสุก แต่ไม่แข็งวิธีไม่ค่อยจะมีปัญหา
ทำแบบวิธีแรก แต่ควรใส่น้ำมันให้มากจนท่วมไข่แดง หรือถ้าใส่
น้ำมันไม่มากนักก็ใช้ตะหลิวตักน้ำมันราดไข่แดงจนสุก

- ให้ไข่ขาวเกรียม แต่ไข่แดงดิบ ให้เอาน้ำมันนิดเดียวทากระทะ
ให้เป็นมัน ตั้งไฟให้กระทะร้อนจัดแล้วจึงต่อยไข่ใส่ลงไป พอไข่
ขาวเกรียมก็ใช้ตะหลิวแซะยกออก

วิธีต้มไข่ไม่ให้แตก

การต้มไข่ที่มีรอยร้าว หรือ แตก เพื่อไม่ให้เนื้อไข่ทะลักออกมา
ชงผสมเกลือสัก 1 ช้อนชา ลงผสมกับน้ำต้มไข่ วิธีการนี้จะไม่
ทำให้ไข่ทะลักออกมา การต้มควรให้เดือดอยู่ไม่เกิน 10 นาที
แค่นี้ก็จะได้ไข่ที่มีเนื้อนิ่มนวลดี ถ้าต้มนานเกินไปไข่จะแข็งกระ
ด้างและ ย่อยยากยิ่งขึ้น

วิธีทำข้าวเหนียวชุบไข่

ส่วนประกอบ :

1. ข้าวเหนียว 1 ถ้วย

2. ข้าวสาร 1 ถ้วย
3. ไข่ 2 ฟอง
4. พริกไทย 1 ช้อนชา
5. น้ำมัน 3 ถ้วย

วิธีทำ :

1. หุงข้าวผสมข้าวเหนียว และข้าวสารผสมรวมกันหุงจนสุก
2. นำข้าวมาปั้นเป็นก้อน แล้วตีไข่ใส่พริกไทยแล้วนำข้าวที่ปั้นแล้วลงไปชุบไข่
3. ตั้งน้ำมันให้เดือดแล้วนำลงไปทอดจนกรอบ

ส่วนประกอบ น้ำจิ้ม :

1. ส้มแขก 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
3. พริกป่น 1 ช้อนชา
4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
6. น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำตั้งไฟ แล้วใส่ส้มแขกลงไป
2. นำน้ำส้มแขกผสมกับส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมดชิมตามรส

วิธีทำไข่พะโล้

ส่วนประกอบ :

1. ปีกไก่ 500 กรัม
2. ไข่ 6 ฟอง
3. เต้าหู้ 1 พวง
4. โป๊ยกั๊ก 2 ท่อน
5. ดอกจัน 3 ดอก
6. พริกไทยตำ 1 ช้อนชา
7. รากผักชีตำ 1 ช้อนชา
8. ซีอิ้วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
10. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
12. เกลือ 1/4 ช้อนชา
13. ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ จะมีก็ได้
14. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
15. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำไข่ไปต้มแล้วปลอกเปลือก
2. นำกระเทียม รากผักชี พริกไทยตำ
3. นำเต้าหู้ลงทอดให้กรอบ นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่ผงพะโล้ และ เครื่องตำลงผัด
4. นำไก่ และ ไข่ลงไปผัด เติมซีอิ้วดำ น้ำตาลปีบ เกลือ ดอกจัน โป๊ยกั๊ก น้ำลงไปต้ม
5. พอต้มเข้าเนื้อแล้ว ตักใส่จานโรยด้วยผักชี

วิธีทำเส้นกุ้งผัดไข่

ส่วนประกอบ :

1. เส้นใหญ่กุ้ง 1/2 กก.
2. หมูสับ 100 กรัม
3. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่ 1 - 2 ฟอง
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
8. ผักกาดหอมซอย 1 ถ้วย
9. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม หมูสับ ไข่ เส้นผัดจนหอม
2. ใส่น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย ผักกาดหอม ผัดๆๆ

วิธีทอดไข่ดาวให้ดูฟองใหญ่

เวลาเพื่อน ๆจะทอดไข่ก่อนที่เราจะทอดไข่ให้ต่อยไข่ใส่ถ้วยสะก่อน
แล้วใช้มือบี้ไข่ขาวรอบ ๆไข่แดงให้ทั่ว ๆ แต่ต้องระวังอย่าให้ไข่แดง
แตกแล้วก็เทออกจากถ้วยแล้วนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำมันมาก ๆ และ
ร้อนจัดไข่ขาวจะพองใหญ่กว่าปกติจะทำให้ดูน่ากินมากเลย

วิธีทอดไข่ไม่ให้แตก

เวลาเพื่อน ๆจะทำไข่หวาน ลองเติมน้ำส้มลงไปสักเล็กน้อย
จะทำให้ไข่มีสีขาว และไม่แตกกระจายออกจากกันลองทำ
วิธีนี้ดูเพื่อแก้ปัญหาไข่ไม่สวย

วิธีทำไข่ยัดไส้

ส่วนประกอบ :

1. หมูสับ 100 กรัม
2. มะเขือเทศซอย 2 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
4. หัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
9. ไข่ 4 ฟอง
10. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะตั้งไฟให้พอร้อนใส่ กระเทียมลงไปผัดตามด้วย
หัวหอม
2. ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก เติมมะเขือเทศ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย
3. ปิดไฟ แล้วใส่ ผักชี ต้นหอมลงไปคลุกเคล้าแว๊ปนึงนำขึ้นรอไว้
4. ตีไข่ นิดหน่อใส่น้ำมันลงไปในกะทะ เทไข่ลงไปแล้วหมุนกะทะ ให้ไข่แบนๆ
พอสุกหมาดๆ ก็นำไส้ที่ผัดไว้ ใส่ลงไปแล้วพับตามรูป

วิธีทำผัดดอกกะหล่ำไข่

ส่วนประกอบ :

1. ดอกกะหล่ำหั่น 100 กรัม
2. ไข่ 2 ฟอง
3. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทย 1/4 ช้อนชา
6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. งาคั่ว 1-2 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียมผัดพอหอม
2. ใส่ไข่ลงไป ตามด้วยดอกกะหล่ำ
3. ใส่น้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทย
4. พอเสร็จก่อนเสริฟ ก็โรยด้วยงา

วิธีทำไข่น้ำ

ส่วนประกอบ :

1. ไข่ 4 ฟอง
2. หัวหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะา
3. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยปลายช้อนชา
6. กระเทียมเจียม 1 ช้อนชา
7. หมูสับ 100 กรัม
8. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาล 1 ช้อนชา
11. ซุปก้อน 1 ก้อน

วิธีทำ :

1. ตอกไข่ใส่ต้นหอม ผักชี หัวหอม พริกไทยครึ่งนึง ตีให้เข้ากันแล้วตั้ง
น้ำมันให้ร้อนๆแล้วทำเป็นไข่เจียว
2. นำหมูสับมาหมักด้วยน้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทย
3. นำน้ำมันนิดหน่อยใส่กระเทียมตำเจียวจนหอม แล้วเติมน้ำลงไปใส่
ซุปก้อน แล้วหั่นไข่เจียวเทลงไป
แล้วนำหมูสับปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ลงไป พริกไทย ไข่น้ำจะเติมน้ำปลา
หรือน้ำตาลลงไปตามชอบก็ได้

วิธีทำน้ำพริกปูไข่กับส้มจี๊ด

ส่วนประกอบ :

1. ไข่ปูนึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
2. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
3. ส้มจี๊ด 3 ลูก
4. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำไข่ปูไปนึ่ง แล้วนำส่วนผสมทุกอย่างผสม ตำๆ ใส่ครก

วิธีทำไข่ลูกเขย

ส่วนประกอบ :

1. ไข่ 4 ฟอง
2. หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
3. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำ 1 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำไข่ต้มให้สุก และปอกเปือกออก แล้วนำไปคลุกกับกะทะไฟอ่อน ๆ จนสีน้ำตาล

2. นำน้ำตั้งไฟ พอเดือดนำน้ำตาลปีบละลายลงไปแล้วก็ใส่หอมเจียวลงไปแต่ถ้าเพื่อน ๆ
ต้องการให้หอม ก่อนเริ่มต้นก็ใส่น้ำมันลงไปนิดนึงแล้วนำกระเทียมเจียวส่วนหนึ่งลงไปผัด
แล้วก็ค่อยใส่น้ำและ น้ำตาลลงไป
3. หั่นไข่แล้วนำน้ำไปราดแล้ว ก็นำพริกแห้งโรย และ ผักชี

เมนูนี้ถ้าเด็กทานก็ไม่ต้องใส่พริกแห้ง เน้นหวานรับรองคุณหนู ๆ ชอบแน่ๆค่ะ

วีธีทอดไข่ให้นิ่มน่าทาน

เพื่อนๆหลายๆ คนคงจะชอบทานไข่เจียวเหมือนกัน แต่บางคนก็
ชอบแบบนิ่มบางคนก็ชอบแบบกร๊อบ...กรอบฟู แต่เจ๊ชอบแบบหลัง
แต่ป๊ะป๋า ชอบแบบนิ่มจำได้เคยทอดไข่ ให้เขาแล้วพอดีเขาเดินมา
เห็นพอดี จำได้หลายปีแล้วเขาไปเยี่ยมเจ๊ ตอนที่อยู่ไกลบ้าน แหม๋
ป๊า โชว์ใหญ่บอกว่า นี่ๆ ทอดไข่ไม่ใช่แบบนี้ ทอดแล้วจะนุ่มน่า
กินต้องใส่น้ำๆ แล้วเค้าก็บ่นๆๆ อิๆ เจ๊ก็เลยบอกว่า อูย แฟน
ใครแฟนมันจิ แฟนเจ๊ชอบแบบนี้ เจ๊ก็ชอบแหม๋ ฉุ่นใหญ่

.....แต่ก็มีอีกสูตรนะจ๊ะ เพื่อน แนะนำมาเขาบอกว่า ท่าจะให้
ไข่นุ่มนั้นต้องนำไข่ใส่เข้าไปตอนน้ำมันยังไม่ร้อน หรือ ไม่ก็ไข่นั้น
อย่านำไปแช่ตู้เย็น ก็ลองดูนะจ๊ะ ชอบสูตรไหนก็ลองสูตรนั้นละกัน
เจ๊ก็ยังมะได้ลอง แต่ก็เอาสูตรเจ๊ไปละกัน

.....เจ๊ชอบแบบกรอบๆฟูๆ เพื่อนๆ ก็ลองบีบมะนาวลงไปสักหน่อย
แล้วก็ตีๆให้เข้ากัน แล้วก็ใส่น้ำมันให้แยะหน่อย ร้อนจัดๆ เทไข่ลงไป
อูย ฟูน่าทานเลยหล่ะ

โมดูอายกุ้งทรงเครื่อง

ส่วนประกอบ :

1. กุ้งแชบ๊วย 200 กรัม
2. ไข่ 2 ฟอง
3. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
7. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
8. ผักชีเด็ดใบเอาไว้แต่งหน้านิดหน่อย

วิธีทำ :

1.นำพริกขี้หนู กระเทียม ตำๆ แล้วเติม น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว

(น้ำจิ้มทะเล)
2.นำไข่ตีให้เข้ากัน เสร็จแล้วเตรียมตั้งซึ้งนึ่ง นำไข่เทไปในถ้วยตะไล
หรืออะไรก็ได้ประมาณ 7 นาที
3.ไข่เริ่มสุกแล้ว นำกุ้งที่ผ่าเตรียมไว้นำลงไปวางบนหน้าไข่ นึ่งต่อต่อรอ
ประมาณ 3 นาที
4.พอกุ้งสุกแล้ว ยกลงเราก็นำน้ำจิ้มทะเลแล้วก็นำใบผักชีแต่งหน้าให้สวยงาม

วิธีทำไข่ ขนมปังกระเทียม

ส่วนประกอบ :

1. ไข่ 6 ฟอง

2. ขนมปัง 8 แผ่น

3. เนย 1/4 ก้อน เอาไว้ทาและ 1/4 ก้อนเอาไว้ทอดไข่

4. กระเทียมตำละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

5. พริกไทย 1/2 ช้อนชาเอาไว้ผสมรวมทาขนมปัง 1/2 ช้อนชาใส่ไข่

6. เกลือ ปลายช้อนชาผสมทาขนมปัง และอีกปลายช้อนชาใส่ไข่

7. น้ำตาลทรายนิดหน่อยใส่เนยผสมขนมปังและ ปลายช้อนชาใส่ไข่

วิธีทำ :

1. นำกระเทียมตำละเอียดแล้วนำมาผสมกับเนย เกลือเล็กน้อยเพราะบางคน

อาจจะเลือกเนยเค็มอันนี้จะไม่ใส่เกลือเพิ่มก็ได้นะค่ะ ใส่น้ำตาลและพริกไทย

2. พอผสมเข้ากันแล้วนำมาทากับขนมปังใครชอบเยอะก็ทาเยอะหน่อยนะจ๊ะ

3. นำไปเข้าเตาอบใช้ไฟ 200 ประมาณ 15-20 นาที แล้วแต่ชอบ

4. นำเนยใส่กะทะพอร้อนแล้วนำไข่เทลงไปแล้วก็ใช้ซ่อม คนๆๆแล้วก็เติม

เกลือ พริกไทย น้ำตาลนิดหน่อย ใครไม่ชอบแบบไหนก็ไม่ต้องใส่นะจ๊ะ

...ส่วนขนมปังกระเทียมถ้าชอบสูตรแบบไทยๆ จะผสมต้นหอม ผักชีสับก็ได้

และ ส่วนผสมอื่นๆ อย่างเช่นน้ำตาล เกลือถ้าใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่จ้า