วิธีเลือกซื้อปู

กระดองมีสีสดใส เมื่อแกะกระดองออกเนื้อในแน่น
เป็นมันวาว ทดลองกดที่ฝาปิดออกจะไม่บุ๋มตามแรง
กดยกเว้นปูที่เพิ่งเปลี่ยนกระดองใหม่ มีน้ำหนักสมส่วน
เพราะปูที่น้ำหนักเบาเนื้อจะไม่แน่นก้าม และขายัง
ติดแน่น

วิธีทำตะไลปูสลัด

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อปู 150 กรัม
2. หมูสับ 100 กรัม
3. ไข่ 2 ฟอง
4. กะทิหาง1/2 ถ้วย
5. รากผักชีตำ 1 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทย 1 ช้อนชา
8. ผักกาดแก้ว 100 กรัม
9. บล็อกคอรี่ต้ม 50 กรัม
10. มะเขือเทศฝาน 1 ลูก
11. น้ำสลัด 1 ถ้วย
12. เกลือ 1/2 ช้อนชา
13. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
14. หัวกะทิ 1/4 ถ้วย
15. ไข่ต้มหั่น 1-2 ลูกแล้วแต่ชอบ

วิธีทำ :

1. นำเนื้อปู 100 กรัม หมู รากผักชี ต้นหอม พริกไทย กะทิ นม
น้ำตาลทราย เกลือ ผสมรวมกันหมักไว้ 1/2 ชม.
3. นำที่หมักไว้ตักใส่ถ้วยตะไล หรือถ้วยอบก็ได้ อบไฟ 250 องศา
30 นาที แล้วนำออกมาราดด้วยหัวกะทิข้างหน้า อบต่อ 5-10 นาที
4. จัดจานสลัด วางตะไลปู และจะนำผักชีแปะหน้าก็ได้ แล้วโรยด้วย
เนื้อปู แต่งด้วยไข่

วิธีทำข้าวผัดปู

ส่วนประกอบ :

1. ปู 100 กรัม
2. ไข่ 3 ฟอง
3. ข้าวสวย 1 หม้อ
4. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
8. ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
9. ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
10. มะเขือเทศหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
11. หัวหอมใหญ่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
12. ผักคะน้าหั่น 1/2 ถ้วย
13. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟใส่กระเทียมเจียวพอหอม ใส่หัวหอมใหญ่ และ คะน้า
2. ใส่ปูลงผัด และตามด้วยมะเขือเทศ น้ำตาล น้ำมันหอย พริกไทย ไข่ผัดๆ
3. ใส่ข้าวลงผัดคลุกให้ทั่ว ๆ เสร็จแล้วก็โรยด้วย ต้นหอม ผักชี ถ้าชอบพริกไทยใส่เพิ่มได้

วิธีทำน้ำพริกปูไข่กับส้มจี๊ด

ส่วนประกอบ :

1. ไข่ปูนึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
2. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
3. ส้มจี๊ด 3 ลูก
4. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำไข่ปูไปนึ่ง แล้วนำส่วนผสมทุกอย่างผสม ตำๆ ใส่ครก

วิธีทำปูทะเลผัดผงกะหรี่

ส่วนประกอบ :

1. ปูทะเล 2 ตัว
2. ไข่ 2 ฟอง
3. ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
7. นม 1 ถ้วย
8. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. ใบคื่นช่ายซอย 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำปูมาทุบ แล้วก็หั่น
2. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียมตำแล้วก็ตามด้วยปู
3. ใส่ผงกะหรี่ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ไข่ แล้วก็ ใส่ ต้นหอมและ คื่นช่ายบางส่วนแล้วก็ผัดๆ
4. เติมนม แล้วก็ชิมตามรส ยกลงแล้วโรยด้วย ต้นหอม และ คื่นช่าย

Modoeye Crab Cakes

ส่วนประกอบ Crab Cakes :

1. เนื้อปู 1/2 กก.
2. พริกระฆังสีแดง 1/4 และ สี เหลือง 1/4 ลูก หั่นเต๋า
3. หัวหอมใหญ่สับ 1/2 ลูก
4. ไข่ 2 ฟอง
5. มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
6. มัสตาส 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. เกลือ ปลายช้อนชา
9. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
10. เนย 2 ช้อนโต๊ะ
11. เกร็ดขนมปัง 1 ถ้วย
12. เนยสำหรับทอด 1 ช้อนโต๊ะ และ ผสมในที่หมัก 2 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำมันเอาไว้ทอด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ Crab Cakes :

1. นำส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วคลุกให้ทั่วนะจ๊ะ แล้วพักไปสัก 1/2 ชม.
2. นำมาปั้นเป็นก้อนๆ จะเล็กใหญ่แล้วแต่นะจ๊ะ กดให้แบน นิดๆ ตะล่อมๆข้างๆให้สวยงาม
3. นำน้ำมันและเนย ตั้งไฟแล้วนำปูที่ปั้นลงทอด พอเหลืองๆสวยๆก็ยกขึ้นแต่อย่าเหมือนเจ๊นะ ดำส๊ะ

ส่วนผสมน้ำราด และจิ้ม :

1. มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
2. มัสตาส 1 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือปลายช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

...แต่ถ้าคนชอบออกเปรี้ยวๆ จะเติมน้ำมะนาว ตามรสได้นะ

วิธีทำน้ำราด

1. นำทุกอย่างมาผสมกันแล้วคนๆๆให้เข้ากันจ้า

วิธีทำผักข้างเคียง :

1. นำผักที่คุณโปรดปรายลงต้ม หรือจะนึ่งแล้วแต่นะจ๊ะ

ส่วนผสมของมันบด :

1. มัน 1 กก.
2. เนย 1/2 ก้อน
3. พริกไทย 1 ช้อนชา
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. นมสด 1/2 ถ้วย

..ถ้าเพื่อนๆ ชอบอะไรเข้มข้นก็เติมตามชอบนะจ๊ะ

วิธีทำมันบด :

1. นำมันปลอกเปลือกแล้วล้างแล้วนำไปต้มจนนิ่ม
2. นำมันที่นิ่มแล้วนำมาบี้ๆๆ ให้เละแล้วนำนำส่วนผสมอื่นๆใส่ลงไปแล้วคลุกให้ทั่วๆ

...ทุกอย่างที่เล่ามา ถ้าเพื่อนๆ ชอบรสชาติแบบไหนก็สามารถเติมลงไปได้ตามใจชอบนะจ๊ะ ถ้าไม่ชอบอะไร ก็ตัดออกไป หรือลดสูตรลงไป สูตรของเจ๊ ไม่แน่นอน คือ ชอบอะไรตามใจปากโยนลงไป เพื่อนๆก็ทำตามใจตัวเองนะจ๊ะ มะต้องตามหลักการมาก

...ดูจิ เจ้าลูกสาวเวลาทำกับข้าวเขาจะมานั่งมองครั้งนี้ สนใจมากหน่อยทำจมูก เขยิ๊บๆๆเข้ามาเส๊ เจ้านี่ได้กลิ่นเนย พอดมหาเสร็จ (((แบบว่าซ่อนมะให้เจอ))) ดูจิทำหน้า อู้...ป่าปี้จูโล่ ทำอาราย เลยจับมาเป็นนางแบบส๊ะ

วิธีทำหอยจ๊อ

วิธีทำ :

1. กุ้งสับ 400 กรัม
2. เนื้อปู 250 กรัม
3. หมูสับ 500 กรัม
4. ไข่ 2 ฟอง
5. แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
10. ไวน์ขาว ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ
11. ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
12. ผักชีซอย 1.2 ถ้วย
13. ฟองเต้าหู้ ที่ซื้อถุงละ 25 บาทลืมถามว่าน้ำหนักเท่าไหร่ อิๆ
14. น้ำมันทอด 500 มล.
15. เชือกฝ้ายสำหรับมัด แต่ที่ทำพอดีมีนิดเดียวหมดลืมซื้อเลยใช้ด้ายแทน แห่ะๆ
16. เกลือ 1/2 ช้อนชา
17. น้ำจิ้มบ๊วย ลองใช้ของถูกดูยี่ห้อ ฉั่วฮะเส็ง รู้สึกถูกปาก ปรกติไม่ค่อยชอบ
ทานรู้สึกไงมะรู้ แต่ครั้งนี้ลองเปลี่ยนยี่ห้อถูกปากหน่อย อ่อนดีมั้งกลิ่น อันนี้แล้ว
แต่เพื่อนๆจะชอบนะจ๊ะ

วิธีทำ :

1. นำกุ้งสับ หมูสับ ปู และส่วนผสมทั้งหมด
2. นำมาคลุกๆๆ ให้ผสมให้เข้ากัน
3. นำฟองเต้าหู้มาห่อที่นำมาใช้มันเป็นแบบสด หรือถ้าเพื่อนๆ ซื้อแบบไม่สด
ก็นำมาแช่น้ำแล้วยกขึ้นนำไปซับกับกระดาษเช็ดแบบใหญ่
4. นำมามัดๆ เป็นปล้องๆ พอดีเจ๊มือใหม่มันเป็นปล้องๆ โตๆ
5. นำลงทอด แดดดี้ เห็นต๊กกะจาย เห่อๆเลยบอกมือใหม่ ก๊าปป ป๊อ แถมสี
น้ำตาล ปี๋ พูดแบบสวยงามก็คือดำ ไม่น่ากินเล๊ย ไว้แก้ตัวใหม่นะจ๊ะ แต่บางคน
ก็จะนึ่งก่อน แต่ก็ลองทำสองแบบ หมายถึงรสชาติ ของตัวเองอะนะก็คือ
ชอบแบบไม่ต้องนึ่ง พอนึ่งรู้สึก รสชาติอ่อนลงแล้วแต่เพื่อนๆ จ้าแบบทานเองอะนะ
ไม่ได้นำไปขาย
6. พอเสร็จแล้วก็ทานกับน้ำจิ้มบ๊วย หรือซอสพริกหรือน้ำจิ้มตามชอบ

วิธีทำตะไลปูกับสลัด

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อปู 1 ถ้วย
2. เนื้อหมูบด 1/2 ถ้วย
3. กระเทียมตำ 2 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
5. รากผักชีตำ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
7. ไข่ไก่ 2 ฟอง
8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
10. หัวกะทิ 1 ถ้วย
11. พริกแดงหั่นฝอยนิดหน่อย สำหรับโรยหน้า
12. ผักชีเด็ดเป็นใบๆนิดหน่อย เอาไว้แปะหน้าให้สวยงามจ้า

วิธีทำ :

1. ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกัน
2. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
3. ตักส่วนผสมที่คลุกกันแล้วนำไปหยอดในหลุมที่ทำเค็กก็ได้
หรืออะไรก็ได้ที่ไม่ละลาย
4. นำไปนึ่ง หรือ อบ ประมาณ 10-15 นาทีแนะนำอบร่อยก่า
5. จะจิ้มกับซอสพริกก็อร่อยแล้วแต่ค่ะ แนะนำใช้ม้าบิน
จะทานกับข้าว หรือสลัดตามใจค่ะ