วิธีทำน้ำพริกกะปิไข่เจียว

ส่วนประกอบ :

1. ไข่ 3 ฟอง
2. หัวหอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
3. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 1 ช้อนชา
5. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
6. น้ำมันทอด 1 ถ้วย

วิธีทำ :

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน
2. ตอกไข่ ใส่พริกไทย น้ำปลา ต้นหอม หอมแดง ตี แล้วทอด

ส่วนประกอบ :

1. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
2. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกขี้หนู 10-15 เม็ด
5. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
6. มะนาว 1 ลูก
7. น้ำร้อนต้ม 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำทุกอย่างใส่ครกแล้วตำ ระวังอย่าพึ่งเติมน้ำปลา กะปิอาจเค็ม

วิธีต้มไข่ไม่ให้แตก

การต้มไข่ที่มีรอยร้าว หรือ แตก เพื่อไม่ให้เนื้อไข่ทะลักออกมา
ชงผสมเกลือสัก 1 ช้อนชา ลงผสมกับน้ำต้มไข่ วิธีการนี้จะไม่
ทำให้ไข่ทะลักออกมา การต้มควรให้เดือดอยู่ไม่เกิน 10 นาที
แค่นี้ก็จะได้ไข่ที่มีเนื้อนิ่มนวลดี ถ้าต้มนานเกินไปไข่จะแข็งกระ
ด้างและ ย่อยยากยิ่งขึ้น

วิธีทำไข่ตุ๋นไก่

ส่วนประกอบ :

1. ไข่ 1-2 ฟอง
2. ไก่หั่น 1 ช้อนโต๊ะ
3. ต้นหอมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทย ปลายช้อนชา
5. เกลือ ปลายช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำส่วนผสมทั้งหมดลงในถ้วย
2. นำไปนึ่ง ประมาณ 10-15 นาที

วิธีทำข้าวเหนียวชุบไข่

ส่วนประกอบ :

1. ข้าวเหนียว 1 ถ้วย

2. ข้าวสาร 1 ถ้วย
3. ไข่ 2 ฟอง
4. พริกไทย 1 ช้อนชา
5. น้ำมัน 3 ถ้วย

วิธีทำ :

1. หุงข้าวผสมข้าวเหนียว และข้าวสารผสมรวมกันหุงจนสุก
2. นำข้าวมาปั้นเป็นก้อน แล้วตีไข่ใส่พริกไทยแล้วนำข้าวที่ปั้นแล้วลงไปชุบไข่
3. ตั้งน้ำมันให้เดือดแล้วนำลงไปทอดจนกรอบ

ส่วนประกอบ น้ำจิ้ม :

1. ส้มแขก 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
3. พริกป่น 1 ช้อนชา
4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
6. น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำตั้งไฟ แล้วใส่ส้มแขกลงไป
2. นำน้ำส้มแขกผสมกับส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมดชิมตามรส

วิธีทำไข่ตุ๋นไก่

ส่วนประกอบ :

1. ไข่ 1-3 ฟอง
2. น้ำต้ม 1/2 ถ้วย
3. ต้นหอมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
4. ไก่หั่น 20 กรัม

วิธีทำ :

1. นำทุกอย่างผสมรวมกัน
2. นำไปนึ่ง 10-15 นาที

วิธีทำไข่พะโล้

ส่วนประกอบ :

1. ปีกไก่ 500 กรัม
2. ไข่ 6 ฟอง
3. เต้าหู้ 1 พวง
4. โป๊ยกั๊ก 2 ท่อน
5. ดอกจัน 3 ดอก
6. พริกไทยตำ 1 ช้อนชา
7. รากผักชีตำ 1 ช้อนชา
8. ซีอิ้วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
10. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
12. เกลือ 1/4 ช้อนชา
13. ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ จะมีก็ได้
14. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
15. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำไข่ไปต้มแล้วปลอกเปลือก
2. นำกระเทียม รากผักชี พริกไทยตำ
3. นำเต้าหู้ลงทอดให้กรอบ นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่ผงพะโล้ และ เครื่องตำลงผัด
4. นำไก่ และ ไข่ลงไปผัด เติมซีอิ้วดำ น้ำตาลปีบ เกลือ ดอกจัน โป๊ยกั๊ก น้ำลงไปต้ม
5. พอต้มเข้าเนื้อแล้ว ตักใส่จานโรยด้วยผักชี

วิธีทำเส้นกุ้งผัดไข่

ส่วนประกอบ :

1. เส้นใหญ่กุ้ง 1/2 กก.
2. หมูสับ 100 กรัม
3. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่ 1 - 2 ฟอง
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
8. ผักกาดหอมซอย 1 ถ้วย
9. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม หมูสับ ไข่ เส้นผัดจนหอม
2. ใส่น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย ผักกาดหอม ผัดๆๆ

วิธีทอดไข่ดาวให้ดูฟองใหญ่

เวลาเพื่อน ๆจะทอดไข่ก่อนที่เราจะทอดไข่ให้ต่อยไข่ใส่ถ้วยสะก่อน
แล้วใช้มือบี้ไข่ขาวรอบ ๆไข่แดงให้ทั่ว ๆ แต่ต้องระวังอย่าให้ไข่แดง
แตกแล้วก็เทออกจากถ้วยแล้วนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำมันมาก ๆ และ
ร้อนจัดไข่ขาวจะพองใหญ่กว่าปกติจะทำให้ดูน่ากินมากเลย

วิธีทอดไข่ไม่ให้แตก

เวลาเพื่อน ๆจะทำไข่หวาน ลองเติมน้ำส้มลงไปสักเล็กน้อย
จะทำให้ไข่มีสีขาว และไม่แตกกระจายออกจากกันลองทำ
วิธีนี้ดูเพื่อแก้ปัญหาไข่ไม่สวย

วิธีทำไข่ยัดไส้

ส่วนประกอบ :

1. หมูสับ 100 กรัม
2. มะเขือเทศซอย 2 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
4. หัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
9. ไข่ 4 ฟอง
10. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะตั้งไฟให้พอร้อนใส่ กระเทียมลงไปผัดตามด้วย
หัวหอม
2. ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก เติมมะเขือเทศ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย
3. ปิดไฟ แล้วใส่ ผักชี ต้นหอมลงไปคลุกเคล้าแว๊ปนึงนำขึ้นรอไว้
4. ตีไข่ นิดหน่อใส่น้ำมันลงไปในกะทะ เทไข่ลงไปแล้วหมุนกะทะ ให้ไข่แบนๆ
พอสุกหมาดๆ ก็นำไส้ที่ผัดไว้ ใส่ลงไปแล้วพับตามรูป

วิธีทำผัดดอกกะหล่ำไข่

ส่วนประกอบ :

1. ดอกกะหล่ำหั่น 100 กรัม
2. ไข่ 2 ฟอง
3. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทย 1/4 ช้อนชา
6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. งาคั่ว 1-2 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียมผัดพอหอม
2. ใส่ไข่ลงไป ตามด้วยดอกกะหล่ำ
3. ใส่น้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทย
4. พอเสร็จก่อนเสริฟ ก็โรยด้วยงา

วิธีทำไข่น้ำ

ส่วนประกอบ :

1. ไข่ 4 ฟอง
2. หัวหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะา
3. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยปลายช้อนชา
6. กระเทียมเจียม 1 ช้อนชา
7. หมูสับ 100 กรัม
8. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาล 1 ช้อนชา
11. ซุปก้อน 1 ก้อน

วิธีทำ :

1. ตอกไข่ใส่ต้นหอม ผักชี หัวหอม พริกไทยครึ่งนึง ตีให้เข้ากันแล้วตั้ง
น้ำมันให้ร้อนๆแล้วทำเป็นไข่เจียว
2. นำหมูสับมาหมักด้วยน้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทย
3. นำน้ำมันนิดหน่อยใส่กระเทียมตำเจียวจนหอม แล้วเติมน้ำลงไปใส่
ซุปก้อน แล้วหั่นไข่เจียวเทลงไป
แล้วนำหมูสับปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ลงไป พริกไทย ไข่น้ำจะเติมน้ำปลา
หรือน้ำตาลลงไปตามชอบก็ได้

วิธีทำไข่ลูกเขย

ส่วนประกอบ :

1. ไข่ 4 ฟอง
2. หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
3. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำ 1 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำไข่ต้มให้สุก และปอกเปือกออก แล้วนำไปคลุกกับกะทะไฟอ่อน ๆ จนสีน้ำตาล

2. นำน้ำตั้งไฟ พอเดือดนำน้ำตาลปีบละลายลงไปแล้วก็ใส่หอมเจียวลงไปแต่ถ้าเพื่อน ๆ
ต้องการให้หอม ก่อนเริ่มต้นก็ใส่น้ำมันลงไปนิดนึงแล้วนำกระเทียมเจียวส่วนหนึ่งลงไปผัด
แล้วก็ค่อยใส่น้ำและ น้ำตาลลงไป
3. หั่นไข่แล้วนำน้ำไปราดแล้ว ก็นำพริกแห้งโรย และ ผักชี

เมนูนี้ถ้าเด็กทานก็ไม่ต้องใส่พริกแห้ง เน้นหวานรับรองคุณหนู ๆ ชอบแน่ๆค่ะ

วิธีทำไข่เจียวกุ้งสับ

ส่วนประกอบ :

1. ไข่ 4 ฟอง

2. กุ้งสับ 100 กรัม

3. พริกไทย 1/2 ช้อนชา

4. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

5. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

6. หัวหอมใหญ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย

วิธีทำ :

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนจี๋ๆ นะจ๊ะ

2. นำไข่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตีๆๆให้ฟูๆๆ หรือบางคนอาจจะใส่น้ำมะนาวเล็กน้อยก็ได้

3. พอน้ำมันร้อนจัดก็พอดีช่วงรอตีไข่เปิดเตาก็เวลาพอดีกันจ้า

เพื่อนๆลองทำดูนะจ๊ะทำมะยากเลยดีกว่าไปสั่งทานตามร้านอาหารแพงๆ ก็ทำเหมือนไข่

เจียวปรกติแหล่ะจ้า ทำทานเองถูกด้วย ได้ทานเต็มกระเพาะเลย