วิธีแก้กะปิมีกลิ่น

หากจะตำน้ำพริกกะปิแต่หาซื้อกะปิดีไม่ได้ ถ้าไม่ให้น้ำพริก
เหม็นกะปิให้โขลกกะปิกับกระเทียม ( ใส่กระเทียมให้มาก
หน่อย ) โขลกให้นาน ๆ ให้กะปิกับกระเทียมเข้ากันจึงจะหาย

วิธีทำน้ำพริกกะปิไข่เจียว

ส่วนประกอบ :

1. ไข่ 3 ฟอง
2. หัวหอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
3. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 1 ช้อนชา
5. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
6. น้ำมันทอด 1 ถ้วย

วิธีทำ :

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน
2. ตอกไข่ ใส่พริกไทย น้ำปลา ต้นหอม หอมแดง ตี แล้วทอด

ส่วนประกอบ :

1. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
2. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกขี้หนู 10-15 เม็ด
5. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
6. มะนาว 1 ลูก
7. น้ำร้อนต้ม 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำทุกอย่างใส่ครกแล้วตำ ระวังอย่าพึ่งเติมน้ำปลา กะปิอาจเค็ม

วิธีทำน้ำพริกไม่ให้กะปิดำ

ไม่รู้ว่าเพื่อนเคยเจอปัญหาเหมือนกันหรือเปล่า ตั้งกะเจ๊กลับมาบ้านก็ยังคิดว่าเอ..

สมัยนี้น้ำพริกกะปิทำไมดำจังมะเห็นน่ากินเลย แต่มีวันนึงเพื่อนได้ซื้อกะปิมาจาก

ทางใต้ลองทำดู อูยเด็ดมาก หากะปิแบบนี้มานาน เพื่อนเคยบอกว่าเป็นที่กุ้งจะแดง

หรือจะดำ เรื่องนี้เจ๊ก็ไม่มีความรู้หรอกนะจ๊ะ แต่ที่แน่ๆมีเพื่อนแนะนำมาอีกวิธีคือ

..เอาพริกขี้หนู หัวหอม กระเทียมใส่ครกตำให้ละเอียดแล้วใส่น้ำตาลปีบหนึ่งช้อน

ชา แล้วตำๆ แล้วค่อยใส่กะปิแล้วก็ตำต่อพอเสร็จแล้วก็ใส่น้ำมะนาวตามแค่นี้ก็จะ

ได้น้ำพริกสีสวยแล้ว แต่ขอบอกสูตรนี้เจ๊ยังไม่เคยลองนะจ๊ะรีบเอามาฝากก่อน

วิธีทำหมูกะปิ

ส่วนประกอบ :

1. หมูหั่นบางๆ 200 กรัม

2. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

3. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ

4. กระเทียมตำ 2 ช้อนโต๊ะ

5. หอมแดงตำ 2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำส่วนผสมทั้งหมดตำยกเว้น กะปิ นำตาลปีบ น้ำมะนาวพอเสร็จก็นำพริกที่ตำแล้วลงผัด

2. นำหมูลงไปผัด แล้ว ตามด้วย กะปิ น้ำตาลปีบ แล้วเติมน้ำส้มลงไปผัดๆ พอสุกก็ยกลง

วิธีทำน้ำพริกไม่ให้กะปิดำ

เพื่อนๆจะชอบเหมือน เจ๊อ๊ะป่าวปรกติแล้วเวลาเจ๊จะซื้อกะปิจะหาซื้อกะปิสีแดงๆ
เป็นตั้งกะเดะๆ แย้วปรกติจะชอบทานน้ำพริกกะปิมากถ้า วันไหนน้ำพริกสีออก
ดำๆดูแล้วไม่น่าทาน ก็จะไม่แตะเลยที่บ้านจำได้ตั้งกะเล็กยันโต จำความได้ก็
จะมีน้ำพริกกะปิ ปลาทู ผักจิ้ม ทุ๊กวัน แบบว่าบ้านอยู่หลายคนเมิ๊งที่บ้านคงเลย
ประหยัด อิๆ แดดดี้รับอุปการะคนแยะไปหน่อย สมัยก่อนที่บ้านเป็นค่ายมวย อูย
เจ๊ะเลยชอบทานอาหารรสจัดนิดนะจ๊ะ เวลานำเสนอก็อย่าแปลกใจนะจ๊ะ วก
เข้าเรื่องอีกทีนะจ๊ะเจ๊ก็ฝอยไปไกลเด๋วนี้หาซื้อยากมากกะปิที่ทำแล้วสีแดงๆ พอ
ดีมีคนซื้อมาฝากจากใต้ ถ้าจำไม่ผิดน่าจะ มาจากจังหวัดกระบี่ เห็นแล้วกระโดด
ใส่ถูกใจโก๋ทำแล้วสีแดงน่าทานหามานานมากแต่เจ๊ก็มีวิธีแนะนำนะจ๊ะถ้าเจอแต่
สีดำๆ จนเซ็งเวลาตำน้ำพริก นั้นก็ลองเอาพริกขี้หนูหัวหอม กระเทียมใส่ไว้ใน
ครกแล้วก็ ตำๆๆให้ละเอียดเลยนะจ๊ะ พอเสร็จแล้วหลังจากนั้นก็ใส่น้ำตาลปีบ
ลงไปสัก 1 ช้อนชา แล้วก็ตำๆๆ พอเสร็จแล้วก็ค่อยๆ ใส่กะปิลงไปแล้วก็ตำ
ต่อนะจ๊ะ แล้วค่อยใส่น้ำมะนาว แค่นี้เองน้ำพริกก็จะดูน่าทานแย้วก๊าป