วิธีทำผัดสะตอหมู ไก่สับ 1

ส่วนประกอบ :

1. หมูสับ หรือ ไก่สับ 150 กรัม
2. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. น้ำมัน 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
7. สะตอ 250 กรัม

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม พริกผัดให้เข้ากัน
2. ใส่หมู หรือ ไก่ ลงไปผัด และตามด้วยไก่ หรือหมู
3. ใส่น้ำมันหอย น้ำตาล

วิธีทำสะเต๊ะ หมู-ไก่

ส่วนประกอบ :

1. หมู หรือ ไก่สไล้ท์ 500 กรัม
2. นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
3. ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา
6. กะทิ 1/4 ด้วย

วิธีทำหมู :

1. นำทุกอย่างหมักรวมกัน หมักทิ้งไว้ 1 ชม.
2. นำเสียบไม้ย่าง ตอนย่างนำกะทิที่เหลือทาๆ
พลิกลับไป กลับมาแล้วนำกะทิทาไปเรื่อยๆ

น้ำจิ้ม :

1. ถั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
5. กะทิ 1/2 ถ้วย

วิธีทำน้ำจิ้ม :

1. นำกะทิตั้งไฟ ใส่ถั่วบด คนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำตาลปีบ เกลือลงไปคนให้เข้ากัน

น้ำอาจาด :

1. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
3. พริกชี้ฟ้าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
4. หัวหอมแดงซอย 1 ช้อนชา
5. แตงกวาหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำอาจาด :

1. นำน้ำตั้งไฟ ใส่น้ำส้มสายชู และน้ำตาล คนให้เข้ากัน
2. ยกลงรอให้เย็นแล้ว แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมด

วิธีทำต้มส้มไก่ 1

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อไก่ หรือ ปีกไก่ 200 กรัม
2. ตะไคร้ หั่นท่อน 2 ต้น
3. ข่าหั่นบุบ 1 หัว
4. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
8. น้ำต้มซุป 2 ถ้วย
9. ต้นหอมหั่น 1 ช้อนชา
10. ผักชีหั่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำน้ำซุปตั้งไฟ พอเดือดใส่ไก่ลงไป
2. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดแล้วชิมรส

วิธีทำไก่สับผัดพริกถั่ว

ส่วนประกอบ :

1. ไก่สับ 100 กรัม
2. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
3. พริกขิง 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
7. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
8. ถั่วฝักยาวหั่น 50 กรัม

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟใส่ กระเทียม พริกแกงผัดให้เข้ากัน
2. ใส่ไก่ลงไป ตามถ้วยถั่วฝักยาว น้ำมันหอย น้ำตาล ซีอิ๊ว

วิธีทำผัดดอกหอมไก่

ส่วนประกอบ :

1. ไก่หั่น 100 กรัม
2. ดอกหอมหั่น 200 กรัม
3. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
7. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียมและ ไก่ ผัดจนสุก
2. ใส่ดอกหอม น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยผัดให้เข้ากัน

วิธีทำผัดซีอิ๊วไก่

ส่วนประกอบ :

1. ไก่หั่น 100 กรัม
2. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
3. คะน้าหั่น 100 กรัม
4. เส้นใหญ่ 150 กรัม
5. ไข่ 2 ฟอง
6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
9. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
10. ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม ไก่ ผัดให้สุก
2. ใส่คะน้า และเส้น ซีอิ๊วหวาน น้ำมันหอย น้ำตาลทราย
3. ตอกไข่ พริกไทย ผัดให้เข้ากัน

วิธีทำผัดกระเพราะหน่อไม้ไก่

ส่วนประกอบ :

1. หน่อไม้ดองหรือ จืดก็ได้หั่น 200 กรัม
2. ใบกระเพราะ 50 กรัม
3. พริกขี้หนูตำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
8. ไก่หั่น 70 กรัม

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียมและ พริกตำลงไปผัดให้หอม
2. ใส่ไก่ลงไปผัดจนสุก แล้วใส่หน่อไม้
3. ใส่ใบกระเพรา น้ำมันหอย น้ำตาล ถ้าชอบเค็มใส่น้ำปลา

วิธีทำต้มส้มไก่สับ

ส่วนประกอบ :

1. ไก่สับ 100 กรัม
2. ส้มแขก 1 ช้อนโต๊ะ
3. ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 1 ชุด
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนชา
7. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำตั้งไฟ ใส่ ส้มแขก ตะไคร้
2. พอน้ำเดือด ใส่ไก่ จนสุก ใส่น้ำตาล น้ำปลา พริก
3. ใส่ใบมะกรูดทีหลัง

วิธีทำไก่กระเทียม

ส่วนประกอบ :

1. ไก่ 200 กรัม
2. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทย 1 ช้อนชา
4. น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟใส่กระเทียมเจียวๆ พอหอมยกขึ้น
2. นำไก่ ใส่น้ำมันหอย พริกไทย หมักไว้ 1/2-1 ชม.
3. นำน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟ นำไก่ที่หมักลงไปทอดจนสุกแล้วยกลงใส่จาน
4. นำกระเทียมเจียวราดลงไป แล้วนำผักชี ต้นหอม โรยบนหน้าไก่

วิธีทำไข่ตุ๋นไก่

ส่วนประกอบ :

1. ไข่ 1-2 ฟอง
2. ไก่หั่น 1 ช้อนโต๊ะ
3. ต้นหอมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทย ปลายช้อนชา
5. เกลือ ปลายช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำส่วนผสมทั้งหมดลงในถ้วย
2. นำไปนึ่ง ประมาณ 10-15 นาที

วิธีทำข้าวอบพะแนงไก่

ส่วนประกอบ :

1. ไก่หั่น 150 กรัม
2. ใบโหระพา 1 ถ้วย
3. น้ำพริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5. น้ำปลา 1 ช้อนชา
6. กะทิ 100 มล.
7. พริกขี้หนูหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
9. ข้าวสวย 1 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม
2. ใส่ไก่ลงไปผัด ใบโหระพา กะทิ น้ำตาล น้ำปลา
3. ผัดจนเสร็จนำไปราดบนข้าวแล้วนำเข้าเตาอบ 150 องศา 10 นาที

วิธีทำไก่ผัดขิง

ส่วนประกอบ :

1. ไก่หั่น 100 กรัม
2. ขิงซอย 50 กรัม
3. เห็ดหูหนู 50 กรัม
4. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. ต้นหอมหั่น 20 กรัม
8. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
9. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
10. หัวหอมซอย 30 กรัม

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียมผัดพอหอม ใส่ไก่ลงไปผัด
2. ใส่เห็ด หัวหอม ขิง น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย ผัดให้เข้ากัน

วิธีดับกลิ่นสาบของไก่

วิธีดับกลิ่นสาบเป็ด หรือไก่ ก่อนนำไปปรุงอาหารให้นำไก่ไปแช่ในน้ำ
ที่ผสมละลายด้วย เบคกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาโดยเอาไก่ที่แช่น้ำไปเข้าตู้เย็น
ประมาณครึ่งชั่วโมง จึงเอาออกเวลาปรุงให้นำเฉพาะไก่ หรือเป็ดไปปรุง
โดยเทน้ำเบคกิ้งโซดาทิ้งออกไป

วิธีผัดมะเขือไก่กับหมูสับ

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อหมูสับ 50 กรัม
2. เนื้อไกหั่นบาง ๆ 50 กรัม
3. มะเขือยาวหั่น 150 กรัม
4. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. ใบกระเพรา 30 กรัม
7. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
9. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม และ พริกตำ ผัดพอหอมใส่ไก่ หมู แล้วก็ผัดๆๆ
2. ใส่มะเขือผัดจนนิ่มเติมน้ำมันหอย น้ำตาล ใบกระเพราผัดให้เข้ากัน

วิธีทำไก่ผัดกระเพรา

ส่วนประกอบ :

1. ไก่หั่น 100 กรัม
2. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
3. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเพรา 1/2 ถ้วย
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. น้ำน้ำมันตั้งไฟใส่ กระเทียม พริกตำลงไปผัดพอหอม
2. ใส่ไก่ลงไปผัดจนสุก ใส่กระเพรา น้ำมันหอย น้ำตาล

วิธีทำให้เนื้อไก่แน่นน่าทาน

วิธีทอดไก่ให้อร่อยนั้น ก่อนที่จะทอดควรหมักด้วยเกลือสักพักนึง
จะทำให้เนื้อไก่นุ่มแน่นและอร่อย เนื้อจะไม่เปื่อยยุ่ยเลย

วิธีทำไก่ผัดขิง

ส่วนประกอบ :

1. ไก่ 100 กรัม
2. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. หัวหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
7. เห็ดหูหนู 2 ช้อนโต๊ะ
8. ต้นหอมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
9. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
10. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟใส่กระเทียมผัดให้หอมตามด้วยไก่ผัดจนสุก
2. ใส่ขิง หอม เห็ด ต้นหอม น้ำตาล น้ำมันหอย พริกไทยผัดจนหอม

วิธีทำแกงป่า

ส่วนประกอบ :

1. ไก่ 100 กรัม
2. น้ำพริกแกงป่า 1 ช้อนโต๊ะ
3. กระชายซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. มะเขือเปาะหั่นสี่ 1 ถ้วย
5. ใบโหระพา 2 ช้อนโต๊ะ
6. ฟักทองหั่น 1 ถ้วย
7. ข้าวโพดอ่อนหั่น 1 ถ้วย
8. พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
11. ถั่วฝักยาว หั่น 1 ถ้วย
12. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำน้ำมันใส่ในกะทะ ใส่น้ำพริกผัดพอหอม ตามด้วยไก่ ผัดจนสุก
2. ใส่เครื่องทั้งหมดลงผัด ตามด้วยน้ำหรือ น้ำซุปรอจนกว่าผักจะนุ่ม

วิธีทำแกงกะหรี่ไก่

ส่วนประกอบ :

1. กะทิเครื่องแกงสำเร็จรูป 1 กล่อง
2. มันต้มหั่น 2 ลูก
3. ไก่ 100 กรัม
4. หั่วหอมให้ซอย 1 หัว

วิธีทำ :

1. นำกะทิกล่องเทลงกะทะ แล้วนำไก่ลงไป
2. ใส่หัวหอม และมัน ลงไป