วิธีทอดปลาให้อร่อยและไม่ติกกระทะ

แล่เนื้อปลาที่ทำเสร็จแล้วนำแป้งสาลีโรยบางๆ ใช้มือตบเบาๆ
จึงค่อยใส่ลงในกะทะที่ร้อนจัดจะทำให้ได้เนื้อปลาที่มีรสอร่อย
หวานกว่าปลาที่ไม่ได้ใส่แป้งสาลี เพราะความหวานของเนื้อ
ปลาจะไม่ออกมาเวลาทอดและไม่ติดกระทะด้วย

วิธีทำปลาตาเดียวทรงเครื่อง

ส่วนประกอบ :

1. ปลาตาเดียว 1 ตัว
2. ต้นหอมหั่น 2-3 ต้น
3. เห็ดหอมแช่น้ำหั่น 5 ดอก
4. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ้วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
6. มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
7. หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
8. แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ 1/4 ช้อนชา
10. น้ำมัน 1-2 ถ้วย

ส่วนประกอบ :

1. ใส่หอมเจียวลงกะทะ แล้วเติมน้ำลงไป ใส่ต้นหอม เติมน้ำตาลปีบ
ซีอิ๊วหวาน มะนาว เกลือ เห็ดรอจนเดือดยกลง
2. นำปลาไปคลุกแป้งสาลี ตั้งน้ำมันจนเดือดแล้วทอดปลาจนเหลือกรอบ
3. นำน้ำซอส แล้วราดบนตัวปลา

วิธีเก็บปลาในตู้เย็น

ถ้าจะป้องกันไม่ให้มีกลิ่นคาวปนติดของอื่น ๆ ก็ควร
เอาผงกาแฟโรยบนปลาสักกำมือก็จะช่วยระงับกลิ่น
ได้ดีทีเดียว

วิธีทำปลาจะระเม็ดทอดกระเทียม

ส่วนประกอบ :

1. ปลาจะระเม็ด 1 ตัว
2. กระเทียมตำ 3 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือปลายช้อนชา
4. น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำปลามาคลุกกับเกลือพักรอไว้
2. นำน้ำมันตั้งไฟ แล้วนำกระเทียมเจียวให้หอมกรอบ
3. นำปลาลงทอดกรอบตามชอบ พอเสร็จก็นำกระเทียมโรยหน้า

วิธีทำปลาเนื้ออ่อน

ปลาเนื้ออ่อนนำมาทำความสะอาดให้สะอาด แล้วใช้เกลือ หรือน้ำปลาก็ได้
คลุกเคล้าให้ทั่วๆ แล้วนำลงทอดกับน้ำมันพอเหลือง ก็ตักออกแล้วพักเอาไว้
เทน้ำมันออกจากกะทะ พอเสร็จแล้วก็ตำกระเทียมพริกไทย แล้วก็เอาไปเจียว
กับเนยพอเหลือง และหอมดีแล้วก็เอาปลาที่ทอดไว้แล้วลงคลุกในกระทะแค่นี้
จะทำให้ปลานั้นกรอบหอมอร่อยเด็ดเลยทีเดียว

วิธีต้มปลาไม่ให้เหม็นคาว

ถ้าเพื่อนๆ เจอปัญหากับ การทานปลาแล้วเหม็นคาวลองดูวิธีนี้ดูนะจ๊ะเวลาต้ม
ปลาก็เติมใบชาจีนลงไปสัก 6-7 ใบ และถ้าเพื่อนๆ ต้องการให้รสชาติของปลาต้ม
นั้นให้อร่อยยิ่งขึ้นก็ลองทุบหอมลงไปสัก 2-3 หัว ลงไปแค่นี้ก็อร่อยละ

วิธีทอดปลาให้กรอบอร่อย

เพื่อน ๆ ก็คงจะชอบปลาทอดกันบ้างไม่มากก็น้อยนะจ๊ะ แต่บางคนก็ชอบแบบกรอบ
บางคนก็ชอบแบบ แค่สุกวันนี้เอาใจ เพื่อน ๆ ที่ชอบแบบ กรอบ ๆ ละกันนะจ๊ะ ลองดูเอา
เกลือ หรือ น้ำปลาคลุกตัวปลานิดหน่อย แล้วค่อยเอาลงทอดน้ำมันพอเหลืองตักออก
แล้วพักไว้ เทน้ำมันออกจากกระทะ เสร็จแล้วตำกระเทียมพริกไทย แล้วเอามาเจียวกับ
เนยพอเหลืองเอาปลาที่ทอดเสร็จแล้วนำลงไปคลุกในกระทะ จะทำให้ปลากรอบหอม
อร่อยเด็ดจ้า

โมดูอายปลาสามรส

ส่วนประกอบ :

1. ปลานิล 1 ตัว
2. พริกขี้หนูตำ 2 ช้อนโต๊ะ
3. ข่า หรือ ขิง ตำ 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะขามเปียก 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ตามความชอบ
5. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
6. หัวหอมแดงตำ 2 ช้อนโต๊ะ
7. รากผักชีตำ 1 ช้อนโต๊ะ หรือ 1-2 ราก
8. น้ำมัน

วิธีทำ :

1. นำส่วนผสมทั้งหมดตำๆๆ
2. นำกะทะตั้งไฟ แล้วนำน้ำพริกที่ตำไว้ลงผัด
3. ทอดปลาให้กรอบๆ แล้วนำพริกที่ผัดไว้ราดบนปลาเจ้าค่ะ

...ส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มลดตามชอบนะจ๊ะ

วิธีการเก็บปลาในตู้เย็นไม่ให้เหม็น

ถ้าเพื่อนๆ เคยเจอปัญาที่มีตู้เย็น ตู้เดียวเราก็ต้องเก็บอาหารทุกอย่างไว้ด้วยกัน
เพราะจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ ตอนเด็กๆ จำได้ว่าเวลาดื่มน้ำแหม๋ กลิ่นเหม็นจังเซ็ง
เป็ดตอนนี้มีวิธีแก้แบบง่ายๆ ด้วยของใกล้ตัวจ้า คือเวลาเราแช่ปลาบางทีเรา
wrap แล้วกลิ่นก็ยังส่งออกมาบ้างเอาหล่ะ ลองเอาผงกาแฟโรยลงไปบนปลาสัก
กำมือ จะสามารถระงับกลิ่นได้จ้า

วิธีทำปลานิลเจี๋ยน

ส่วนประกอบ :

1. ปลานิล 1 ตัว

2. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

3. ขิง 1 ถ้วย

4. หัวหอมใหญ่ 1 หัว

5. เห็ดหอม 1 ถ้วย

6. เห็ดนาฟ้า 1 ถ้วย

7. ผักชีนิดหน่อยเอาไว้โรยหน้า

8. ต้นหอมหั่นประมาณ 1/2 นิ้ว

9. ขึ้นฉ่ายหั่นประมาณ 1/2 นิ้ว

10. พริกไทย ปลายช้อนชา

11. น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

12. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

13. ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา

14. น้ำมันเอาไว้ทอดและผัด

15. พริกแดงซอยเอาไว้โรยหน้า 1 เม็ด

วิธีทำ :

1. เทน้ำมัน 1 ชัอนโต๊ะลงในกระทะพอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่กระเทียมลงไป

2. ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงไป

3. ทอดปลานิลให้กรอบแล้วนำที่ผัดเสร็จแล้วราดไปที่ตัวปลาแล้วตาด้วยผัดชีและพริกแดง

ถ้าเพื่อนๆ ชอบปลาอะไรก็ใช้ปลานั้นนะจ๊ะ แต่เลือกปลานี้เพราะว่าชอบทานกรอบๆ อีกอย่าง

ที่เด็ดคือราคาถูก เห่อๆ หรือไม่ก็เอาปลานิลทอดกรอบทานกับน้ำปลาพริกมะนาว หรือน้ำพริก

กะปิก็อร่อยเด็ดเชียวหล่ะ หรือถ้าไม่ชอบทอดก็นึ่งก็ได้