วิธีทำปลานิลเจี๋ยน

ส่วนประกอบ :

1. ปลานิล 1 ตัว
2. เห็ดหอมแช่น้ำหั่น 100 กรัม
3. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. หัวหอมใหญ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. พริกไทย 1/4 ช้อนชา
7. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
8. ต้นหอมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

9. ใบคื่นฉ่ายหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
10. พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนชา
11. น้ำมัน 2 ถ้วย
12. ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำปลาล้างแล้ว บั้งปลารอให้สะเด็ดน้ำ
2. นำน้ำมันตั้งไฟ พอร้อนนำปลาลงทอด
3. ทอดปลากรอบตามใจชอบแล้วยกลงพักไว้
4. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม ผัดพอหอม
5. ใส่ขิงแล้วผัดๆ ใส่หัวหอมใหญ่ เห็ด ต้นหอม
น้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทย ผัดให้เข้ากัน
6. นำที่ผัดเสร็จแล้วราดบนตัวปลา แล้วโรยด้วย
คื่นฉ่าย พริก

โมดูอายปลาสามรส

ส่วนประกอบ :

1. ปลานิล 1 ตัว
2. พริกขี้หนูตำ 2 ช้อนโต๊ะ
3. ข่า หรือ ขิง ตำ 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะขามเปียก 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ตามความชอบ
5. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
6. หัวหอมแดงตำ 2 ช้อนโต๊ะ
7. รากผักชีตำ 1 ช้อนโต๊ะ หรือ 1-2 ราก
8. น้ำมัน

วิธีทำ :

1. นำส่วนผสมทั้งหมดตำๆๆ
2. นำกะทะตั้งไฟ แล้วนำน้ำพริกที่ตำไว้ลงผัด
3. ทอดปลาให้กรอบๆ แล้วนำพริกที่ผัดไว้ราดบนปลาเจ้าค่ะ

...ส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มลดตามชอบนะจ๊ะ