วิธีทำแหนมหลนปูเค็ม

ส่วนประกอบ :


1. แหนม 2 ท่อน
2. ปูเค็ม 3 ตัว
3. หัวหอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
4. กะทิ 1 ถ้วย
5. น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ
6. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
8. ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
9. พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 1 เม็ด

วิธีทำ :

1. นำกะทิตั้งไฟ ใส่หอมแดง ใส่น้ำตาลปีบ และยีแหนมคนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมะขาม และหั่นปูแบ่งครึ่งล้างเอาความเค็มออกบ้างใส่ลงกะทะ
3. พอปูสุก ตักใส่ชาม และโรยด้วยพริก และใบมะกรูด

วิธีทำแหนมชุบเกล็ดขนมปังทอด

ส่วนประกอบ :

1. แหนมหั่น 200 กรัม
2. เม็ดมะม่วงหิมมะพานต์ทอด 100 กรัม
3. ต้นหอมหั่น 10 กรัม
4. ผักชีหั่น 10 กรัม
5. ขิงหั่นเต๋า 20 กรัม
6. พริกขี้หนูซอย 10 กรัม
7. ไข่ 1 ฟอง
8. เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำแหนมลงชุบไข่ และลงไปคลุกเกล็ดขนมปัง
2. นำน้ำมันตั้งไฟ และนำแหนมลงไปทอด
3. นำเม็ดมะม่วงลงทอดให้เหลือง
4. นำเครื่องเคียงวางและนำแหนมที่ทอดเสร็จแล้ววางทางแกล้มกัน

วิธีทำแหนมผัดกระเทียมโทน

ส่วนประกอบ :

1. แหนม 3 ชิ้น
2. กระเทียมโทน 1/2 ถ้วย
3. เม็ดมะม่วงหินมะพานต์ 1/2 ถ้วย
4. ใบกระเพรา 1/2 ถ้วย
5. หัวหอมซอย 1/2 ถ้วย
6. พริกแห้ง 1/2 ถ้วย
7. มะนาว 1 ลูก
8. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
10. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ทอดเม็ดมะม่วงให้เหลือง และทอด พริกให้
กรอบ และใบกระเพรา
2. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียมโทนและยีแหนมลงไปผัดให้หอม
3. ใส่เม็ดมะม่วง และพริกทอด น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายผัด
ให้เข้ากันก่อนเสริฟโรยใบกระเพรา

วิธีทำเส้นเล็กผัดแหนม

ส่วนประกอบ :

1. แหนม 2 ท่อน
2. ไข่ 2 ฟอง
3. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
7. มะนาว 1 ลูก
8. ถั่วงอก 1 ถ้วย
9. ต้นหอมหั่น 1/2 ถ้วย
10. ถั่ว 1/2 ถ้วย
11. ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กสด ถ้าไม่มีก็แบบแห้งก็ได้แช่น้ำเอา 1/2 โล
12. น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม พริกตำผัดพอหอม ตามด้วยแหนมนำมายีก่อนแล้ว
ก็ผัดไปมา
2. ใส่เส้น น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ต้นหอม ถั่วงอก บีบมะนาวใส่ถั่ว แล้วค่อยตอก
ไข่ลงไป ผัดไปมาให้เข้ากัน

วิธีทำข้าวผัดแหนม

ส่วนประกอบ :

1. แหนมหมู 2 ท่อน

2 ข้าวสวยหุง 1 1/2 กระป๋อง

3. ขิงซอย 1 ถ้วย
4. พริกขี้หนูหั่นเฉียง 1 ช้อนโต๊ะ

5. พริกแห้งทอด 1 ช้อนโต๊ะ

6. มะนาว 1 ลูก

7. กระเทียมโทน 2 ช้อนโต๊ะ

8. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ

9. ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ

10. หัวหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

13. พริกไทย1/2 ช้อนชา

14. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

15. ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

16. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

17. ไข่ 1 ฟอง

วิธีทำ:

1. ถ้าหมูยอที่ซื้อยังไม่สุกก็ลงทอดให้สุกก่อนแต่ถ้าสุกแล้วก็ยีๆๆ

2. นำกระทะตั้งไฟร้อนอ่อนๆ ใส่กระเทียมลงไปผัด

3. แล้วพอหอมๆ ก็ใส่กระเทียมโทนลงไปผัดแว๊บนึง ก็ตามด้วยขิง และพริกขี้หนู

4. ใส่ข้างลงไปผัดคลุกๆ เติมน้ำมันหอย น้ำตาลปีบ พริกไทย ผัดให้เข้ากัน

5. ใส่หัวหอม ถั่ว ต้นหอม ผักชี ผัดให้เข้ากันจะบีบมะนาวเลยก็ได้หรือจะทำพริกน้ำปลาก็เด็ด

6. ใส่พริกแห้งลงไปผัด ตามด้วยไข่ ผัดให้เข้ากัน