วิธีเลือกซื้อเนื้อไก่

หนังไก่ต้องสด บาง และไม่แห้ง หรือเหลวเละ สีไม่
ซีด ไม่มีกลิ่นเหม็น ไม่มีรอยช้ำ วิธีสังเกตุอื่น ๆ คือ

- ถ้ารอยรูขนปุ่มใหญ่จะเป็นไก่แก่ ปุ่มเล็กจะเป็น
ไก่อ่อน เมื่อกดที่กระดูกปลายอก ถ้านิ่มและกดลงไป
แล้วจะเป็นไก่อ่อน

- ถ้าเดือย และ หงอนยาวจะเป็นไก่แก่

- ไก่หนุ่ม และ สาวนั้น รสจะดีกว่าไก่อ่อนและไก่
แก่ ไก่อ่อนจะมีขนอ่อน ๆ เล็บคมยาว กระดูกอ่อน
ตีนอ่อน ผิวจะเรียบ

วิธีขจัดกลิ่นสาบของเนื้อไก่

วันนี้จะมาแนะนำกับอาหารที่เกือบทุกคนคงจะทานกันจริงมะจ๊ะ สิ่งที่จะกล่าววันนี้คือ
แต๊นๆๆ แต่นนนน ไก่กุ๊กๆ คือ ขจัดกลิ่นเนื้อไก่ที่เหม็นสาบนั่นเองหลักง่ายมีดังนี้กะเจ้า

1. เตรียมน้ำใส่ชาม เสร็จแล้วก็ใส่เบกกิ้งโซดาประมาณสัก 1/4 ช้อนชานะจ๊ะแล้ว
ก็คนๆๆๆๆให้ละลายเข้ากัน
2. นำไก่ใส่ลงไปในชามแล้วนำไปแช่ไว้ในตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณสัก ครึ่งชั่วโมง
3. พอครบเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วก็นำไก่ออกมาล้างน้ำสัก 1 รอบเพียงเท่านี้เองเจ้าค่ะ