วิธีเก็บปลาในตู้เย็น

ถ้าจะป้องกันไม่ให้มีกลิ่นคาวปนติดของอื่น ๆ ก็ควร
เอาผงกาแฟโรยบนปลาสักกำมือก็จะช่วยระงับกลิ่น
ได้ดีทีเดียว

วิธีทำน้ำพริกกะปิไข่เจียว

ส่วนประกอบ :

1. ไข่ 3 ฟอง
2. หัวหอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
3. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 1 ช้อนชา
5. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
6. น้ำมันทอด 1 ถ้วย

วิธีทำ :

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน
2. ตอกไข่ ใส่พริกไทย น้ำปลา ต้นหอม หอมแดง ตี แล้วทอด

ส่วนประกอบ :

1. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
2. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกขี้หนู 10-15 เม็ด
5. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
6. มะนาว 1 ลูก
7. น้ำร้อนต้ม 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำทุกอย่างใส่ครกแล้วตำ ระวังอย่าพึ่งเติมน้ำปลา กะปิอาจเค็ม

วิธีต้มไข่ไม่ให้แตก

การต้มไข่ที่มีรอยร้าว หรือ แตก เพื่อไม่ให้เนื้อไข่ทะลักออกมา
ชงผสมเกลือสัก 1 ช้อนชา ลงผสมกับน้ำต้มไข่ วิธีการนี้จะไม่
ทำให้ไข่ทะลักออกมา การต้มควรให้เดือดอยู่ไม่เกิน 10 นาที
แค่นี้ก็จะได้ไข่ที่มีเนื้อนิ่มนวลดี ถ้าต้มนานเกินไปไข่จะแข็งกระ
ด้างและ ย่อยยากยิ่งขึ้น

วิธีถอนขนอ่อนของไก่ เป็ด

เป็ด และไก่ ที่มีขนอ่อนติดอยู่นั้น สามารถถอนได้โดยนำ
น้ำมันพารา มาละลายให้ร้อน ๆ แล้วทาให้ทั่ว เมื่อทิ้ง
ไว้จนเย็น เอาน้ำมันพาราออกจากตัว เป็ด ไก่ ขนอ่อน
จะติดออกมาด้วย

วิธีทำกะทิทุเรียน

ส่วนประกอบ :

1. ทุเรียนฉีก 150 กรัม
2. กะทิ 1-2 ถ้วย
3. น้ำตาลปีบ 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือปลายช้อนชา
5. ดอกเก๊กฮวย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำกะทิตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปีบ
2. ใส่ทุเรียน และ ดอกเก๊กฮวย เกลือ

วิธีลดสารพิษในผัก และ ผลไม้

น้ำซาวข้าวใช้น้ำซาวข้าวครั้งที่สองสำหรับการล้างผัก
แช่ผลไม้ไว้ประมาณ 5-15 นาที หลังจากที่ใช้สิ่งต่าง ๆ
เหล่านี้ช่วยในการล้างผัก ผลไม้แล้ว ควรจะล้างด้วยน้ำ
สะอาดอีกครั้งนึง เพื่อกำจัดสารพิษที่เหลืออยู่บนผัก ผลไม้
ภายหลังจากที่ทำปฎิกิริยากับสิ่งต่าง ๆ เหล่านี้แล้ว ถ้าหา
สิ่งเหล่านี้ไม่ได้ ก็ควรล้างผัก ผลไม้ด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ
ครั้งขณะล้างควรเปลี่ยนน้ำพร้อมกับถูเบา ๆ หรือล้างด้วย
น้ำประปาก็จะสามารถลดปริมาณสารพิษลงไปได้บ้าง

วิธีทำข้าวมันไก่

ส่วนประกอบน้ำจิ้ม :

1. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
2. ขิงซอย หรือสับละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำต้ม 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. ต้มน้ำให้เดือด
2. นำถุงอย่างผสมรวมกันชิมตามรส

ส่วนประกอบน้ำซุป :

1. น้ำ 1 ถ้วย
2. ฟักหั่น 1 ถ้วย
3. กระเทียมตำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. เนื้อไก่ 200 กรัม
5. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียมเจียวให้หอม
2. นำน้ำเทลงไปพอเดือด ใส่ฟัก และไก่
3. พอต้มจนไก่เปื่อย ฟักยุ่ย ยกลงโรยด้วยผักชี

ส่วนประกอบ :

1. ข้าวสาร 1-2 ถ้วย
2. กระเทียมตำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. หนังไก่ 50 กรัม
4. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม
2. ใส่หนังไก่ เจียวให้หอม
3. ใส่ข้าวสารลงไปผัดๆๆ
4. คลุกให้เข้ากัน แล้วนำไปหุงตามปรกติ