วิธีต้มเป็ดพะโล้ให้เปื่อยและเนื้อนุ่ม

เอาเป็ดมาต้มในน้ำพะโล้ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ พลิกกลับไปมาพอเป็ด
จะสุกให้ใส่น้ำแข็งลงไป เป็ดนั้นจะหายเหนียวและเนื้อนุ่มอีกด้วย
ต่อจากนั้นก็นำเป็ดไปเคี่ยวในหม้อสักครู่นึงก็ทานได้ไม่ต้องเคียวนาน

วิธีทำยำตำลึงกรอบ

ส่วนประกอบ :

1. ใบตำลึง 150 กรัม
2. แป้งชุบทอด 1 ถ้วย
3. น้ำ 1/2 ถ้วย
4. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกตำ 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมัน 1 ถ้วย

วิธีทำ :

1. เด็ดใบตำลึง ลงไปชุบกับแป้งที่ผสมน้ำแล้ว
2. นำน้ำมันตั้งไฟ นำตำลึงทอดให้กรอบ
3. นำพริกตำ น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ผสมรวมกันจะเติมน้ำต้มลงไปหน่อยก็ได้

วิธีต้มถั่วดำให้สุกทั่วๆ กัน

เวลาล้างถั่วลงต้ม ถั่วของเพื่อนๆ ถึงจะต้มนานแค่ไหน หากว่าไม่
เคล็ดเสียหน่อยมันก็จะสุก ๆ ดิบ ๆ หากะลามะพร้าวมาล้างให้
สะอาดนำลงต้มพร้อมกับถั่วดำ พอถั่วสุกจะได้ถั่วดำต้มที่อร่อยที
เดียวหล่ะ กะลามะพร้าวไม่ต้องมาก ประมาณ 1/4 ลูก ก็พอ

วิธีผัดมะเขือไก่กับหมูสับ

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อหมูสับ 50 กรัม
2. เนื้อไกหั่นบาง ๆ 50 กรัม
3. มะเขือยาวหั่น 150 กรัม
4. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. ใบกระเพรา 30 กรัม
7. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
9. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม และ พริกตำ ผัดพอหอมใส่ไก่ หมู แล้วก็ผัดๆๆ
2. ใส่มะเขือผัดจนนิ่มเติมน้ำมันหอย น้ำตาล ใบกระเพราผัดให้เข้ากัน

วิธีทำฝอยทองเส้นไม่ขาด

เวลาทำฝอยทอง ทั้งที่ทำตามสูตรแล้ว แต่บางครั้งก็พบปัญหา
เส้นฝอยทองขาดไม่ติดกันเลย ให้ผสมน้ำมันพืชลงไป ประมาณ
1 ช้อนโต๊ะ ต่อไข่ 10 ฟอง ก็จะได้ฝอยทองเส้นไม่ขาด และ
สวยอีกด้วยจ้า

วิธีทำข้าวเหนียวชุบไข่

ส่วนประกอบ :

1. ข้าวเหนียว 1 ถ้วย

2. ข้าวสาร 1 ถ้วย
3. ไข่ 2 ฟอง
4. พริกไทย 1 ช้อนชา
5. น้ำมัน 3 ถ้วย

วิธีทำ :

1. หุงข้าวผสมข้าวเหนียว และข้าวสารผสมรวมกันหุงจนสุก
2. นำข้าวมาปั้นเป็นก้อน แล้วตีไข่ใส่พริกไทยแล้วนำข้าวที่ปั้นแล้วลงไปชุบไข่
3. ตั้งน้ำมันให้เดือดแล้วนำลงไปทอดจนกรอบ

ส่วนประกอบ น้ำจิ้ม :

1. ส้มแขก 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
3. พริกป่น 1 ช้อนชา
4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
6. น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำตั้งไฟ แล้วใส่ส้มแขกลงไป
2. นำน้ำส้มแขกผสมกับส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมดชิมตามรส

วิธีขอดเกล็ดปลาเก๋าง่ายจัง

ปลาเก๋าเวลาทำทานเอง บางคนจะรู้สึกเบื่อมากเพราะขูดเกล็ดยาก
ต่อไปเวลาทำปลาเก๋า เอาปลาเก๋าแช่น้ำแล้ว ใช้ช้อนคาวขูดเกล็ด
ออกเกล็ดจะออกมาง่ายมากเลย