วิธีทำน้ำพริกไม่ให้กะปิดำ

เพื่อนๆจะชอบเหมือน เจ๊อ๊ะป่าวปรกติแล้วเวลาเจ๊จะซื้อกะปิจะหาซื้อกะปิสีแดงๆ
เป็นตั้งกะเดะๆ แย้วปรกติจะชอบทานน้ำพริกกะปิมากถ้า วันไหนน้ำพริกสีออก
ดำๆดูแล้วไม่น่าทาน ก็จะไม่แตะเลยที่บ้านจำได้ตั้งกะเล็กยันโต จำความได้ก็
จะมีน้ำพริกกะปิ ปลาทู ผักจิ้ม ทุ๊กวัน แบบว่าบ้านอยู่หลายคนเมิ๊งที่บ้านคงเลย
ประหยัด อิๆ แดดดี้รับอุปการะคนแยะไปหน่อย สมัยก่อนที่บ้านเป็นค่ายมวย อูย
เจ๊ะเลยชอบทานอาหารรสจัดนิดนะจ๊ะ เวลานำเสนอก็อย่าแปลกใจนะจ๊ะ วก
เข้าเรื่องอีกทีนะจ๊ะเจ๊ก็ฝอยไปไกลเด๋วนี้หาซื้อยากมากกะปิที่ทำแล้วสีแดงๆ พอ
ดีมีคนซื้อมาฝากจากใต้ ถ้าจำไม่ผิดน่าจะ มาจากจังหวัดกระบี่ เห็นแล้วกระโดด
ใส่ถูกใจโก๋ทำแล้วสีแดงน่าทานหามานานมากแต่เจ๊ก็มีวิธีแนะนำนะจ๊ะถ้าเจอแต่
สีดำๆ จนเซ็งเวลาตำน้ำพริก นั้นก็ลองเอาพริกขี้หนูหัวหอม กระเทียมใส่ไว้ใน
ครกแล้วก็ ตำๆๆให้ละเอียดเลยนะจ๊ะ พอเสร็จแล้วหลังจากนั้นก็ใส่น้ำตาลปีบ
ลงไปสัก 1 ช้อนชา แล้วก็ตำๆๆ พอเสร็จแล้วก็ค่อยๆ ใส่กะปิลงไปแล้วก็ตำ
ต่อนะจ๊ะ แล้วค่อยใส่น้ำมะนาว แค่นี้เองน้ำพริกก็จะดูน่าทานแย้วก๊าป

โมดูอายซ่อนรูป

ส่วนประกอบ :

1. แป้งสาลี 150 กรัม
2. เนย 1/4 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. เห็ดหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
6. ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
7. ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
8. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
9. น้ำ 1 ถ้วยหรือจะใช้น้ำแช่เห็ดก็ได้ค่ะหอมดี
10. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะเอาไว้ทาถาด

ส่วนประกอบไส้ :

1. หมูสับ 150 กรัม
2. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
3. ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4. ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำทุกอย่างผสมรวมกันพักรอไว้

วิธีทำ :

1. นำแป้งใส่น้ำตาล เกลือ ผงฟู เนย เห็ดหอม ผักชี ต้นหอม
น้ำ ผสมรวมกันคลุกๆๆ หรือจะนวดก็ได้ให้เข้ากัน
2. พักไว้ประมาณ 1 ชม. พอได้ที่ก็นำน้ำมันไปเทในถาดที่จะอบ
แล้วนำแป้งตักไปเทแล้วนำหมูที่หมักใส่ตรงกลาง
3. ใช้ช้อนตวัด ให้แป้งหุ้มไส้
4. เปิดเตาอบ 250 องศา อบประมาณ 10-15 นาที

...สูตรนี้ถ้าชอบอะไรก็ใส่เพิ่มเติมเข้าไปนะจ๊ะ ถ้าไม่ชอบอะไร
ก็ตัดออกไป เมนูนี้เหมาะสำหรับคุณ นู๋ๆเลยจ้า

วิธีปลอกหอมไม่ให้น้ำตาไหล

เพื่อนๆ คงเคยเจอปัญหาเวลาหั่นหัวหอมทีไรน้ำตาไหล จนบางคนต้องเลี่ยง
เมนูที่ใส่หัวหอม ลองนำหัวหอมลงไปแช่น้ำดูสิจ๊ะแล้วก็ลองปลอกในน้ำดู จะ
ช่วยได้ไม่มากก็น้อยแหล่ะจ้า

วิธีทำไข่ ขนมปังกระเทียม

ส่วนประกอบ :

1. ไข่ 6 ฟอง

2. ขนมปัง 8 แผ่น

3. เนย 1/4 ก้อน เอาไว้ทาและ 1/4 ก้อนเอาไว้ทอดไข่

4. กระเทียมตำละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

5. พริกไทย 1/2 ช้อนชาเอาไว้ผสมรวมทาขนมปัง 1/2 ช้อนชาใส่ไข่

6. เกลือ ปลายช้อนชาผสมทาขนมปัง และอีกปลายช้อนชาใส่ไข่

7. น้ำตาลทรายนิดหน่อยใส่เนยผสมขนมปังและ ปลายช้อนชาใส่ไข่

วิธีทำ :

1. นำกระเทียมตำละเอียดแล้วนำมาผสมกับเนย เกลือเล็กน้อยเพราะบางคน

อาจจะเลือกเนยเค็มอันนี้จะไม่ใส่เกลือเพิ่มก็ได้นะค่ะ ใส่น้ำตาลและพริกไทย

2. พอผสมเข้ากันแล้วนำมาทากับขนมปังใครชอบเยอะก็ทาเยอะหน่อยนะจ๊ะ

3. นำไปเข้าเตาอบใช้ไฟ 200 ประมาณ 15-20 นาที แล้วแต่ชอบ

4. นำเนยใส่กะทะพอร้อนแล้วนำไข่เทลงไปแล้วก็ใช้ซ่อม คนๆๆแล้วก็เติม

เกลือ พริกไทย น้ำตาลนิดหน่อย ใครไม่ชอบแบบไหนก็ไม่ต้องใส่นะจ๊ะ

...ส่วนขนมปังกระเทียมถ้าชอบสูตรแบบไทยๆ จะผสมต้นหอม ผักชีสับก็ได้

และ ส่วนผสมอื่นๆ อย่างเช่นน้ำตาล เกลือถ้าใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่จ้า

วิธีแก้เห็ดสีคล้ำให้สีสวยน่าทาน

เพื่อนๆคงเคยเจอปัญหาที่เวลาซื้อเห็ดมาแล้วสีไม่สวยงาม ลองทำวิธีง่ายๆ

โดยเพื่อนๆ นำน้ำใส่ถ้วยแล้วนำน้ำมะนาวใส่ลงไปพอประมาณ ทิ้งไว้ประมาณ

5 นาที แล้วก็นำออกมาแค่นี้สีก็สวยงามแล้วจ้า

วิธีทำทอดมันกุ้งทรงเครื่อง

ส่วนประกอบ :

1. กุ้งสับ 150 กรัม
2. หมูสับ 150 กรัม
3. หัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4. ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
7. น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
8. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
9. เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย
10. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ :

1. นำหมูสับ กุ้งสับ ผักชี ต้นหอม หัวหอม น้ำมันหอย น้ำตาลพริกไทยมาผสม
รวมกันคลุกๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วนำส่วนผสมที่หมักไว้ นำมาปั้นเป็นก้อนๆ แล้วเอามือ
กดให้ แบนๆ แล้วแต่ตามชอบ นำลงไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง แล้วก็ลงทอดพอเหลือง
หรือใครจะชอบเกรียม หรือแค่ขาวอ่อนๆ ตามใจชอบนะจ๊ะ
3. ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทานเล่นๆ ก็สุดอร่อยค่ะ

...ส่วนหมูบด แต่ที่ถูกหลักแล้วเห็นเขาจะใส่มันหมู แต่เจ๊มะชอบนะก๊าป ชอบแบบ
นำหมูบดไปผสมกับมันหมู อันนี้แล้วแต่เพื่อนๆจะชอบนะจ๊ะ แต่ถ้าไม่ชอบใส่ส่วน
ผสมอื่นๆ เช่น หัวหอมสับ หรือต้นหอม ผักชี ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้นะจ๊ะ อันนี้เจ๊ทำตาม
ใจปากจ้า ถ้าคนชอบทานกุ้งแยะๆ ก็ใส่มากหน่อยนะจ๊ะ ชอบอะไรก็ใส่เข้าไป

วิธีเลือกน้ำปลา

เวลาเลือกน้ำปลานั้น ถ้าเป็นน้ำปลาที่แท้ จะมีข้อสังเกตุง่ายดูตรงที่
ต้องมีสี และกลิ่นรสของน้ำปลาอย่างแท้จริง คือ น้ำปลาแท้นั้นต้องใสสะอาด
ไม่มีตะกอน และไม่มีสิ่งสรกปรกปะปนอยู่ ซึ่งอาจจะเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค
ได้นะจ๊ะ