วิธีใช้น้ำมะนาวอย่างประหยัด

ถ้าต้องการน้ำมะนาวใช้แต่เพียงเล็กน้อย อย่าผ่าทั้งลูกให้เศษเหลือเสียเปล่า ๆ
ให้เอาไม้หรือเหล็กแหลม ๆ เจาะลงในลูกบียเอาน้ำออกจนพอความต้องการ
แล้วก็ดึงไม้ออก รูนั้นมันก็จะปิดเหมือนเดิมเก็บมะนาวไว้ได้อีกนานเชียวหล่ะจ้า

วิธีทำไก่ห่อใบเตย

ส่วนประกอบ :

1. ไก่บด 150 กรัม
2. กระเทียมตำ 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
7. ใบเตยใบใหญ่ๆ
8. น้ำมันสำหรับทอด
9. รากผักชีตำ

วิธีทำ :

1. นำส่วนผสมทั้งหมดผสมรวมกัน แล้วพักไว้ 1 ชม.
2. นำใบเตยมาห่อตามภาพแล้วตั้งน้ำมันให้เดือดแล้วลงทอด

ส่วนประกอบน้ำจิ้ม :

1. ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
4. น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
5. งาคั่ว 1/2 ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้ม :

1. นำส่วนผสมรวมกันชิมรสตามชอบ

วิธีการถนอมพริกทำน้ำจิ้ม

นำพริกเหลือ หรือ พริกขี้หนู เด็ดก้านล้างให้สะอาดพร้อมนำกระเทียม
ไปนึ่งพร้อมกันกะเวลาประมาณ 20 นาที แล้วยกลงคอยจนกว่าจะ
เย็น นำมาโขลกให้เข้ากัน พร้อมทั้งใส่เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้ว
ตักใส่ขวดแก้วที่แห้ง และปิดฝาให้สนิทถ้ามีตู้เย็นนำใส่ไว้ในตู้เย็นก็
ได้เมื่อต้องการพริกสำหรับจิ้มไก่ หมู หรือ ปู แล้วแต่ก็ตักพริกจากขวด
ที่ใส่ไว้แล้วนำมาผสมกับน้ำส้มคนให้เข้ากันก็ต้องการน้ำจิ้มรสหวาน
ก็เติมน้ำหวานได้ หรือเติมน้ำตาลก็ได้

วิธีทำกุ้งชุบแป้งทอด

ส่วนประกอบ :

1. กุ้ง 100 กรัม
2. แป้งชุบทอด1 ถ้วย
3. น้ำผสม 1/2 ถ้วย
4. เกลือ ปลายช้อนชา
5. พริกไทย ปลายช้อนชา
6. น้ำจิ้มไก่
7. น้ำมันทอด

วิธีทำ :

1. นำแป้งผสมน้ำ
2. ใส่พริกไทย เกลือ
3. นำน้ำมันตั้งไฟพอร้อนนำกุ้งที่ชุบลงทอดให้กรอบ

เทคนิคการหุงข้าว

ข้าวสารที่เพื่อน ๆ หุงบางครั้งก็เป็นข้าวเก่า ข้าวใหม่ เพื่อน ๆจะพบว่า
หุงแล้วแข็งไป หรือแฉะไป ถ้าเป็นข้าวเก่าซาวให้สะอาดแล้วแช่น้ำทิ้ง
ไว้ประมาณ 1-2 ช.ม. แล้วจึงหุงเมื่อสุก ข้าวจะบานนุ่มน่าทานถ้า
เป็นข้าวใหม่ต้มน้ำให้เดือดก่อนแล้วจึงซาวข้าวใส่ลงไป เมื่อสุกข้าวจะ
เป็นเม็ดสวยไม่แฉะ

วิธีทำไข่ยัดไส้

ส่วนประกอบ :

1. หมูสับ 100 กรัม
2. มะเขือเทศซอย 2 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
4. หัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
9. ไข่ 4 ฟอง
10. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะตั้งไฟให้พอร้อนใส่ กระเทียมลงไปผัดตามด้วย
หัวหอม
2. ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก เติมมะเขือเทศ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย
3. ปิดไฟ แล้วใส่ ผักชี ต้นหอมลงไปคลุกเคล้าแว๊ปนึงนำขึ้นรอไว้
4. ตีไข่ นิดหน่อใส่น้ำมันลงไปในกะทะ เทไข่ลงไปแล้วหมุนกะทะ ให้ไข่แบนๆ
พอสุกหมาดๆ ก็นำไส้ที่ผัดไว้ ใส่ลงไปแล้วพับตามรูป

วิธีต้มน้ำเก็กฮวยให้อร่อย

การต้มเก๊กฮวยให้อร่อยนั้นต้องต้มน้ำให้เดือด ผสมน้ำตาลแล้วชิมดูเอาให้
หวานเท่าที่ชอบ รอให้เดือดอีกครั้งแล้วจึงค่อยๆ ใส่ดอกเก๊กฮวยลงไป แล้ว
ปิดฝาให้สนิท ยกหม้อลงทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงค่อย ตักเอาดอกทิ้งไป วิธีนี้จะ
ได้เก๊กฮวย อร่อยและหอมกว่าเอาดอกเก๊กฮวยลงไปต้มเคี่ยว และน้ำตาลที่
ใช้ควรใช้น้ำตาลกรวด