วิธีทำลูกชิ้นปลา

ไม่ว่าจะเป็นปลาสร้อย ปลาหางแดง ปลาเกล็ดถี่หรือ ที่เรียกว่า ปลาขาว
ปลาหัวเบาบ้างนี้ ถ้าจะทำลูกชิ้น แกงสับนก หรือ ไม่ว่าจะเป็นทอดมัน
นั้น เมื่อขอดเกล็ดตัดหัวผ่าท้องล้างน้ำให้สะอาดแล้วจะแล่กระดูกกลาง
ออกหรือไม่ก็ตาม เมื่อสับจวนจะใช้ได้แล้วให้เหยาะน้ำปลาลงไปนิด
หน่อยแล้วก็สับต่อไปให้ละเอียด แล้วก็เติมน้ำปลาอีกทีเอาที่เค็มตาม
ชอบแล้วกันนะจ๊ะ สับต่อไปเรื่อยๆ จนน้ำปลาเข้ากันได้ดีแล้ว รอจนสับ
จนเนื้อปลาจะเหนียว แหม๋อร่อยเหมือนปลากรายเชียวหล่ะ

วิธีทำผัดลูกชิ้นแกงแดง

ส่วนประกอบ :

1. ลูกชิ้นเนื้อแบ่งกลาง 100 กรัม
2. หอมใหญ่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
3. พริกแกงแดง 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

6. ใบกระเพรา 2 ช้อนโต๊ะ
7. นม 2-3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
9. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม พริกแกง หัวหอม ผัดให้พอหอม
2. ใส่ลูกชิ้น น้ำตาลทราย ถ้าชอบเค็มเติมน้ำปลาใบกระเพรา และนม

วิธีทำผัดลูกชิ้นเนื้อพริกแกงเขียวหวาน

ส่วนประกอบ :

1. ลูกชิ้นเนื้อ ผ่าครึ่ง 100 กรัม
2. น้ำพริกแกงเขียวหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกตำ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำกะทิ 1/2 ถ้วย
7. ใบกระเพรา 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม พริก และพริกแกงผัดให้เข้ากัน
2. ใส่ใบกระเพรา ใส่ลูกชิ้น กะทิ น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน

วิธีทำพาสต้าผัดขี้เมาลูกชิ้นเนื้อ

ส่วนประกอบ :

1. พาสต้า 1 ถุง
2. ลูกชิ้นหั่นครึ่ง 100 กรัม
3. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. ใบกระเพรา 1 ถ้วย
8. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำพาสต้าไปต้มจนนิ่ม
2. นำน้ำมันตั้งไฟใส่ กระเทียม พริกขี้หนูตำ
3. ใส่ลูกชิ้น และใบกระเพราะ แล้วใส่พาสต้า ผัดให้ทั่ว
4. ใส่น้ำมันหอย น้ำตาล ชิมรสตามชอบ

วิธีทำผัดลูกชิ้นหน่อไม้

ส่วนประกอบ :

1. ลูกชิ้นผ่าครึ่ง 200 กรัม

2. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ

3. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ

4. ใบโหระพา 1 ถ้วย

5. หน่อไม้เลือกตามชอบนะจ๊ะ 1 ถ้วย

6. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ส่วนประกอบ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟแล้วใส่กระเทียม พริกที่ตำแล้วใส่ลงไป

2. ใส่ลูกชิ้น ใบโหระพา หน่อไม้ น้ำมันหอย และใบกระเพราผัดให้เข้ากัน

วิธีทำลูกชิ้นปิ้ง

ส่วนประกอบ :

1. ลูกชิ้น เนื้อ หรือ หมู 200 กรัม

2. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

3. พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ

4. มะนาว 1 ลูก

5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาลทราย ปลายช้อนชา

8. ไม้เสียบลูกชิ้น

วิธีทำ :

1. นำลูกชิ้นมาเสียบไม้

2. เปิดเตาอบ 150 องศา นำลูกชิ้นเข้าไปปิ้ง ประมาณ 15-20 นาทีแต่อยากแนะนำ

ถ้าที่บ้านมีเตาถ่าน ย่างด้วยเตาถ่านจะหอมอร่อยกว่าค่ะ ไม่เหี่ยวแข็ง

3. นำกระเทียม พริกขี้หนูตำ แล้วเติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำต้มผสมกับน้ำตาลทรายคน

ให้เข้ากันชิ้มรสตามชอบ แต่บางคนอาจจะไม่ชอบใส่น้ำตาลแล้วแต่ชอบค่ะ

ถ้าจะสำหรับเด็กน้ำจิ้มก็เปลี่ยนเป็นแบบหวานนะจ๊ะ

วิธีปิ้งลูกชิ้นให้นุ่ม

เวลาเพื่อนๆ จะปิ้งลูกชิ้นเวลาเสียบไม้เสร็จก็ บั้งให้หมดเสียก่อน ถ้าจะให้ลูกชิ้นนุ่ม
แล้วหล่ะก็ ก็นำไปจุ่มในกะทิก่อนที่จะปิ้ง แค่นี้เองเวลาปิ้งเสร็จแล้วก็จะนุ่มน่ารับประทาน
อร่อยเหาะเลย แต่ไม่ใช่ในภาพนะจ๊ะ ในภาพเหนียวเชียวหล่ะ อิๆ