วิธีทำหน่อไม้แทนหมู

หน่อไม้ต้มสด ๆ ทางเหนือเรียกว่าหน่อไร่ กับหน่อรวกมีสองชนิดเอา
มาใช้ซอยขีด ๆ ให้ละเอียดตามที่ต้องการ เสร็จแล้วบีบน้ำออกให้แห้ง
ตำกระเทียมกับเกลือ คลุกกับหน่อไม้พอให้ออกกลิ่นกระเทียมและ มี
รสเค็มพอควร ใส่ข้าวสุกพอประมาณอย่าให้มากนัก เพราะจะทำให้
ร่วนเกินไปเอาใบตองซ้อนก้นสัก 3-4 ชิ้น หน่อให้แน่นแบบแหนม
ทิ้งไว้ 2 คืน จึงจะใช้ได้ เวลาทานใช้เครื่องแบบแหนมเหมาะสำหรับ
มังสะวิรัติ หรือใช้เป็นกับแกล้มก็ดี

วิธีทำผัดลูกชิ้นหน่อไม้

ส่วนประกอบ :

1. ลูกชิ้นผ่าครึ่ง 200 กรัม

2. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ

3. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ

4. ใบโหระพา 1 ถ้วย

5. หน่อไม้เลือกตามชอบนะจ๊ะ 1 ถ้วย

6. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ส่วนประกอบ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟแล้วใส่กระเทียม พริกที่ตำแล้วใส่ลงไป

2. ใส่ลูกชิ้น ใบโหระพา หน่อไม้ น้ำมันหอย และใบกระเพราผัดให้เข้ากัน