วิธีต้มหน่อไม้สด

ต้มหน่อไม้สด ถ้ามีรสขื่นให้ใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อย ก็จะหายขื่น
ทันที การต้มหน่อไม้ ให้หายขมเร็ว ๆ จะทำได้โดยเอามะเขือพวง
ใส่ลงไปในหม้อต้มด้วยน้ำเดียวเท่านั้นก็จะหายขม

เมื่อเพื่อน ๆ ต้มหน่อไม้ไม่เป็นจะมีรสเฝื่อนและ ขม มีวิธีแก้ คือ
ให้ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงต้มพร้อมกัน แล้วต้มจนสุกโดยไม่เปิด
ฝาจะได้หน่อไม้ที่มีรสหวานอร่อย

วิธีทำหน่อไม้แทนหมู

หน่อไม้ต้มสด ๆ ทางเหนือเรียกว่าหน่อไร่ กับหน่อรวกมีสองชนิดเอา
มาใช้ซอยขีด ๆ ให้ละเอียดตามที่ต้องการ เสร็จแล้วบีบน้ำออกให้แห้ง
ตำกระเทียมกับเกลือ คลุกกับหน่อไม้พอให้ออกกลิ่นกระเทียมและ มี
รสเค็มพอควร ใส่ข้าวสุกพอประมาณอย่าให้มากนัก เพราะจะทำให้
ร่วนเกินไปเอาใบตองซ้อนก้นสัก 3-4 ชิ้น หน่อให้แน่นแบบแหนม
ทิ้งไว้ 2 คืน จึงจะใช้ได้ เวลาทานใช้เครื่องแบบแหนมเหมาะสำหรับ
มังสะวิรัติ หรือใช้เป็นกับแกล้มก็ดี

วิธีทำผัดลูกชิ้นหน่อไม้

ส่วนประกอบ :

1. ลูกชิ้นผ่าครึ่ง 200 กรัม

2. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ

3. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ

4. ใบโหระพา 1 ถ้วย

5. หน่อไม้เลือกตามชอบนะจ๊ะ 1 ถ้วย

6. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ส่วนประกอบ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟแล้วใส่กระเทียม พริกที่ตำแล้วใส่ลงไป

2. ใส่ลูกชิ้น ใบโหระพา หน่อไม้ น้ำมันหอย และใบกระเพราผัดให้เข้ากัน

วิธีทำหน่อไม้ให้หวาน และ กรอบ

การที่จะทำหน่อไม้ให้อร่อย และกรอบ นั้นไม่ว่าจะเป็นหน่อไม้อัดปี๊บ
หรือจะเป็นหน่อไม้สดก็ตาม เวลาที่เพื่อนๆ จะต้มก่อนนำไปปรุงอาหาร
ควรใส่น้ำตาลทรายลงไปในหม้อต้มหน่อไม้ สัก 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าหน่อไม้
มากก็สามารถใส่น้ำตาลเพิ่มตามปริมาณจ้า จะทำให้หน่อไม้หวาน และ
กรอบน่าทานมากๆ