วิธีทำสะเต๊ะ หมู-ไก่

ส่วนประกอบ :

1. หมู หรือ ไก่สไล้ท์ 500 กรัม
2. นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
3. ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา
6. กะทิ 1/4 ด้วย

วิธีทำหมู :

1. นำทุกอย่างหมักรวมกัน หมักทิ้งไว้ 1 ชม.
2. นำเสียบไม้ย่าง ตอนย่างนำกะทิที่เหลือทาๆ
พลิกลับไป กลับมาแล้วนำกะทิทาไปเรื่อยๆ

น้ำจิ้ม :

1. ถั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
5. กะทิ 1/2 ถ้วย

วิธีทำน้ำจิ้ม :

1. นำกะทิตั้งไฟ ใส่ถั่วบด คนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำตาลปีบ เกลือลงไปคนให้เข้ากัน

น้ำอาจาด :

1. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
3. พริกชี้ฟ้าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
4. หัวหอมแดงซอย 1 ช้อนชา
5. แตงกวาหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำอาจาด :

1. นำน้ำตั้งไฟ ใส่น้ำส้มสายชู และน้ำตาล คนให้เข้ากัน
2. ยกลงรอให้เย็นแล้ว แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมด

วิธีเก็บกระเทียม หอมไว้ได้นาน

เวลาเพื่อนๆ มีกระเทียม หรือ หัวหอม เก็บไว้บางที
มันจะขึ้นรา และเน่าเสีย มีวิธีง่ายๆ คือ ให้นำหัวหอม
หรือ กระเทียม ผึ่งเอาไว้ให้ลมโกรกอย่ามัดไว้ให้อับ
ชื้นไม่งั้น พอชื่นจะขึ้นเป็นน้ำๆ แล้วจะเสียง่าย ถ้าเปิด
เอาไว้ หรือ ห้อยไว้ในตระกร้าก็ได้ลมจะโกรกและก็
ไม่อับ จะยืดเวลาได้นานขึ้น

วิธีทำปลานิลเจี๋ยน

ส่วนประกอบ :

1. ปลานิล 1 ตัว
2. เห็ดหอมแช่น้ำหั่น 100 กรัม
3. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. หัวหอมใหญ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. พริกไทย 1/4 ช้อนชา
7. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
8. ต้นหอมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

9. ใบคื่นฉ่ายหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
10. พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนชา
11. น้ำมัน 2 ถ้วย
12. ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำปลาล้างแล้ว บั้งปลารอให้สะเด็ดน้ำ
2. นำน้ำมันตั้งไฟ พอร้อนนำปลาลงทอด
3. ทอดปลากรอบตามใจชอบแล้วยกลงพักไว้
4. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม ผัดพอหอม
5. ใส่ขิงแล้วผัดๆ ใส่หัวหอมใหญ่ เห็ด ต้นหอม
น้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทย ผัดให้เข้ากัน
6. นำที่ผัดเสร็จแล้วราดบนตัวปลา แล้วโรยด้วย
คื่นฉ่าย พริก

วิธีทำดอกแคไม่ให้ขม

ในดอกแคจะมีเกสรสีเหลืองๆ ให้เด็ดดอกนั้นทิ้ง
เพราะ เกสรนั้นจะมีรสทำให้ขมแล้วก็นำไปล้าง
น้ำให้สะอาดแล้วค่อยนำไปทำอาหารนะจ๊ะ

วิธีทำหมูหวานผัดขิง

ส่วนประกอบ :

1. สันคอเนื้อหมู 150 กรัม
2. ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
3. ต้นหอมหั่น 1 ช้อนชา
4. ผักชีหั่น 1 ช้อนชา
5. หัวหอมใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
6. พริกไทย 1/4 ช้อนชา
7. กระเทียมตำ 1 ช้อนชา
8. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม และหมูผัดจนสุก
2. ใส่ขิง ลงไปผัด ตามด้วยหอมใหญ่ ต้นหอม
3. ใส่น้ำตาลปีบ ซีอิ๊วขาว พริกไทย ผัดให้เข้ากันใส่ผักชีโรย

วิธีเก็บมะพร้าวไม่ให้เสีย

ถ้าเพื่อนๆ ใช้มะพร้าวแบบผ่าลูกลองใช้วิธีนี้ดูนะ

นำเกลือ ประมาณ 1 ช้อนชาแล้วละลายให้เข้ากัน
แล้วนำมะพร้าวลงไปแช่น้ำไว้สักพักนึง แล้วค่อยนำ
ขึ้นมาจากน้ำ พักไว้ให้แห้งแล้วค่อยนำใส่ตู้เย็น

วิธีทำแค๊บหมูผัดพริกแกง

ส่วนประกอบ :

1. แค๊บหมู 200 กรัม
2. น้ำพริกแกงแดง 1 ช้อนโต๊ะ
3. พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
5. น้ำปลา 1 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
8. กะทิ 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่พริกแกงผัดพอหอม
2. เติมน้ำปลา น้ำตาลและ กะทิ ลงไป
3. ใส่พริกขี้หนูบางส่วนคลุกไปมา แล้วใส่แค๊บหมู
4. พอเสร็จยกลง โรยพริก และ ใบมะกรูด