วิธีเก็บปลาร้าไว้กินนานๆ

ต้มน้ำเกลือกับใบกระถินให้เดือด ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเทใส่ลงใน
ปลาร้าที่บรรจุในไหให้ท่วมพอดีคลุกเคล้ากันให้ทั่ว น้ำเกลือกับ
ใบกระถินทำให้น้ำปลาร้ามีสีแดงสวย ใช้ฝาหรือพลาสติกปิด
คลุมปากไหแล้วเอาเชือกมัดรอบปากไหให้แน่นๆ เอาของหนักๆ
ทับปากไหไว้เวลาน้ำปลาร้าออกมาใช้ควรปิดไว้อย่างเดิมจะเก็บ
ไว้ได้นานๆ โดยที่ไม่มีหนอน

วิธีทำผัดดอกหอมไก่

ส่วนประกอบ :

1. ไก่หั่น 100 กรัม
2. ดอกหอมหั่น 200 กรัม
3. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
7. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียมและ ไก่ ผัดจนสุก
2. ใส่ดอกหอม น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยผัดให้เข้ากัน

วิธีทอดปลาให้อร่อยและไม่ติกกระทะ

แล่เนื้อปลาที่ทำเสร็จแล้วนำแป้งสาลีโรยบางๆ ใช้มือตบเบาๆ
จึงค่อยใส่ลงในกะทะที่ร้อนจัดจะทำให้ได้เนื้อปลาที่มีรสอร่อย
หวานกว่าปลาที่ไม่ได้ใส่แป้งสาลี เพราะความหวานของเนื้อ
ปลาจะไม่ออกมาเวลาทอดและไม่ติดกระทะด้วย

วิธีทำผัดซีอิ๊วไก่

ส่วนประกอบ :

1. ไก่หั่น 100 กรัม
2. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
3. คะน้าหั่น 100 กรัม
4. เส้นใหญ่ 150 กรัม
5. ไข่ 2 ฟอง
6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
9. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
10. ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม ไก่ ผัดให้สุก
2. ใส่คะน้า และเส้น ซีอิ๊วหวาน น้ำมันหอย น้ำตาลทราย
3. ตอกไข่ พริกไทย ผัดให้เข้ากัน

วิธีต้มถั่วเขียวกับกระเทียม

เวลาเพื่อนๆ จะต้มถั่วเขียวถ้าจะให้อร่อยลองตำกระเทียม
สักเล็กน้อยบุบพอแตกลงต้มถร้อมถั่วเขียวพอได้จึงค่อยเติม
น้ำตาลลองดูวิธีนี้จะอร่อยมากขึ้น

วิธีทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหินมะพานต์

ส่วนประกอบ :

1. ไก่หั่น 150 กรัม
2. เม็ดมะม่วงหินมะพานต์ 50 กรัม
3. หัวหอมใหญ่ซอย 50 กรัม
4. ต้นหอมหั่น 20 กรัม
5. พริกทอด 50 กรัม
6. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
10. น้ำมัน 2 ถ้วย
11. แป้งชุบทอด 1 ถ้วย
12. เผือกหั่น 200 กรัม

วิธีทำ :

1. นำแป้งมาละลายน้ำ 1/2 ถ้วย
2. หั่นเผือกแบบยาวๆ บางๆ ชุบไปในแป้ง
3. นำน้ำมันตั้งไฟนำเผือกที่ชุบใส่ตะแกรงทอดให้เป็นกระทง
4. ยกเผือกลงสะเด็ดน้ำมัน
5. นำน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม ไก่ ผัดให้หอม
6. ใส่หอมใหญ่ ต้นหอม พริก เม็ดมะม่วง ผัดให้เข้ากัน
7. ใส่น้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทย
8. พอเสร็จนำที่ผัดตักใส่ กระทงเผือก

วิธีทำชะอมทอดสำเร็จรูป

น้ำพริกกะปิที่เหลือรับประทานไม่หมด ในวันรุ่งขึ้นเอามาทำเป็น
ผักน้ำพริกสำเร็จได้ โดยตีไข่ใส่ในน้ำพริกแล้วหั่นชะอมใส่ลงไป
ในไข่ที่ปนกับน้ำพริกแล้วนำไปทอดแบบที่ใช้จิ้มน้ำพริกแต่ชะอม
นี้ไม่ต้องจิ้มน้ำพริกทานได้เลย