วิธีทำเซี่ยงจี๊อบเกลือ

เซี่ยงจี๊ หรือคนไทยเรียกว่าไตหมู มีวิธีทำนำมาประกอบเป็นอาหาร
ง่าย ๆ สะดวกต่อการทานแถมยังเป็นยารักษโรคที่ชอบปัสสาวะบ่อย
( อันนี้เขาเล่ามานะจ๊ะอย่าเชื่อมาก ) แต่เกลือก็พอที่จะกลบได้มิดเลย

วิธีทำ : นำเซี่ยวจี๊มาวางบนกระทะโดยเพียงภายนอกให้สะอาดเท่านั้น
ไม่ต้องล้างไส้ข้างในออก แล้วนำเกลือมากลบให้มิดแล้วหรือกะละมังปิด
ไว้ อบด้วยไฟอ่อน ๆ แต่ต้องระวังไหม้นะจ๊ะ พอร้อน ๆ หน่อย น้ำในเซี๊ยงจี๊
จะระเหยออกมา จะมีกลิ่นเหม็นไม่ต้องตกใจนะ เพราะน้ำที่เสียจะระเหย
ออกมาแล้วอบต่อไปเรื่อย ๆ จนน้ำระเหยไปกับเกลือหมด เป็นอันว่าเสร็จ
แต่เซี่ยงจี๊ที่ได้นั้นจะมีขนาดเล็กลง รสชาติมันก็เค็ม ๆ มัน ๆ

วิธีทำต้มส้มกระดูกหมู

ส่วนประกอบ :

1. กระดูกหมูสับ 250 กรัม
2. ตะไคร้สับ 4 ต้น
3. พริกขี้หนูตำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. หัวหอมใหญ่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
5. ส้มแขก 1 ช้อนโต๊ะ
4. ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
5. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. ข่าซอย 1 หัว
8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
10. น้ำซุป 5 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำน้ำซุป หรือ น้ำเปล่า ตั้งไฟใส่หมูต้มจนเปื่อย
2. พอหมูเปื่อยตามชอบแล้วใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป แต่ใบมะกรูดใส่ตอนปิดไฟแล้วไม่ต้องคนเดี๋ยวจะขม

เคล็ดในการทอดหมี่ให้กรอบเสมอกัน

เวลาเพื่อน ๆทอดเส้นหมี่หลายครั้ง และเสียเวลานาน เส้นหมี่ที่แช่น้ำไว้ทั้งหมดนั้น
เมื่อผึ่งให้สะเด็ดน้ำแล้วควรใช้น้ำมันหมู หรือน้ำมันที่จะทอดนั้นมาคลุกเส้นหมี่ไว้
ให้ทั่ว ถึงแม้ว่าจะทอดก่อนหรือทอดหลังเวลาห่างกันก็จะฟูและกรอบเสมอเพราะ
น้ำมันนั้นจะหุ้มผิวของเส้นหมี่ไว้ป้องกันไม่ให้น้ำในเส้นหมี่ระเหยออกมาถ้ามิฉะนั้น
เส้นหมี่ที่ทอดทีหลัง น้ำในเส้นหมี่จะเหลือน้อย ทำให้เส้นหมี่ที่ทอดแล้วกระด้างขึ้น
กว่าพวกที่ทอดก่อน

วิธีทำขนมจีนซาวน้ำ

ส่วนประกอบ :

1. น้ำกะทิ 250 มิล.
2. ขนมจีน 1 กก.
3. ขิงซอย 100 กรัม
4. กุ้งแห้งตำ 2 ช้อนโต๊ะ
5. มะนาว 1 ลูก
6. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8. กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
9. พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ
10 สับปะรดซอย 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำกะทิตั้งไฟ รอจนเดือด
2. นำขนมจีนตักใส่จานแล้วแต่งหน้าด้วยส่วนผสมทุกอย่าง

วิธีดูผัก

ผักทุกชนิดที่คนส่วนมากชอบ เพราะเป็นอาหารทีมีวิตามินดีมาก
อย่างเช่นผักกาด เป็นคนที่ชอบทาน บอกว่ามีพิษมาก เพราะผักที่
จะซื้อมาทานต้องสวย ๆ มันดูแล้วน่ากิน
อันสวย ๆ แหล่ะพิษมาก เพราะเจ้าของเขารักษาฉีดยา ให้มีผลงาม
ขายได้ราคาดีแต่ก่อนที่จะเอาไปทาน ควรแช่น้ำประมาณครึ่งชั่วโมง
ก่อนให้พิษยาออกให้หมดค่อยเอาไปทาน ความรู้เล็ก ๆ น้อย ๆ อย่า
มองข้ามอาจถึงชีวิตได้เพราะยาฆ่าแมลงนี้พิษมาก อันตรายมาก

วิธีทำผัดบวบหมูสับ

ส่วนประกอบ :

1. หมูสับ 100 กรัม
2. บวบหั่น 150 กรัม
3. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. ไข่ 2 ฟอง
7. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียมลงไปผัดพอหอม
2. ใส่หมูสับผัดๆ ใส่บวบลงไปเติมน้ำมันหอย น้ำตาลผัดให้นุ่มๆ

วิธีทำเครื่องในหมู วัว ให้อร่อย

เครื่องในหมู หรือเครื่องในวัว ถ้าล้างด้วยน้ำปูนใสจะสะอาดดี
และกรอบอร่อย