วิธีทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหินมะพานต์

ส่วนประกอบ :

1. ไก่หั่น 150 กรัม
2. เม็ดมะม่วงหินมะพานต์ 50 กรัม
3. หัวหอมใหญ่ซอย 50 กรัม
4. ต้นหอมหั่น 20 กรัม
5. พริกทอด 50 กรัม
6. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
10. น้ำมัน 2 ถ้วย
11. แป้งชุบทอด 1 ถ้วย
12. เผือกหั่น 200 กรัม

วิธีทำ :

1. นำแป้งมาละลายน้ำ 1/2 ถ้วย
2. หั่นเผือกแบบยาวๆ บางๆ ชุบไปในแป้ง
3. นำน้ำมันตั้งไฟนำเผือกที่ชุบใส่ตะแกรงทอดให้เป็นกระทง
4. ยกเผือกลงสะเด็ดน้ำมัน
5. นำน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม ไก่ ผัดให้หอม
6. ใส่หอมใหญ่ ต้นหอม พริก เม็ดมะม่วง ผัดให้เข้ากัน
7. ใส่น้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทย
8. พอเสร็จนำที่ผัดตักใส่ กระทงเผือก

วิธีทำชะอมทอดสำเร็จรูป

น้ำพริกกะปิที่เหลือรับประทานไม่หมด ในวันรุ่งขึ้นเอามาทำเป็น
ผักน้ำพริกสำเร็จได้ โดยตีไข่ใส่ในน้ำพริกแล้วหั่นชะอมใส่ลงไป
ในไข่ที่ปนกับน้ำพริกแล้วนำไปทอดแบบที่ใช้จิ้มน้ำพริกแต่ชะอม
นี้ไม่ต้องจิ้มน้ำพริกทานได้เลย

วิธีทอดเห็ดไม่ให้หด

เวลาเอาเห็ดไปทอดพอสุกเห็ดจะหดตัวไม่สวย วิธีที่จะไม่ให้เห็ดหด
ตัวให้เอาเห็ดไปต้มในน้ำเดือดสัก 2-3 นาทีเสียก่อนจึงนำไปทอด
เห็ดจะไม่หดตัวเลย สวยและดูน่าทานด้วย

วิธีทำฟุโตมากิ

ส่วนประกอบ :

1. ข้าวญี่ปุ่น 1 ถ้วย
2. มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. ข้าวโพดเล็กต้มหั่นตามยาว 100 กรัม
6. แครอทต้มหั่นตามยาว 50 กรัม
7. หน่อไม้น้ำต้มหั่นท่อน 50 กรัม
8. งาคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
9. ไข่กุ้ง 50 กรัม
10. แฮมหั่นยาว 50 กรัม
11. โบโรน่าหั่นยาว 50 กรัม
12. ไก่ต้มหั่น 100 กรัม
13. แตงกวาหั่นยาว 50 กรัม
14. ไข่ทอดหั่นยาว 2 ฟอง
15. เบคอนทอดหั่น 50 กรัม
16. น้ำมันทอด 1 ถ้วย
17. แป้งชุบทอด 1 ถ้วย
18. สาหร่าย 1 แพ็ค
19. โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ
20. วาซาบิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำข้าวมาหุง
2. นำมิรินตั้งไฟเคิม น้ำตาล เกลือคนให้เข้ากัน
3. นำไปคลุกราดบนข้าวที่หุงเสร็จแล้ว
4. นำงาไปคั่ว
5. นำผักที่กล่าวมาไปต้มจนสุก
6. ตีไข่คนให้เข้ากันทอดแบบไข่ยัดไส้แล้วนำมาหั่นยาวๆ
7. นำแป้งชุบทอดละลายกับน้ำ แล้วนำไก่ลงไปคลุก
8. นำน้ำมันตั้งไฟนำไก่ที่ชุบลงไปทอด
9. นำสาหร่ายแบบนไม้แผ่นที่รองวางพาสติกก่อนเพื่อไม่ให้ติด
10. นำข้าววางบนสาหร่าย เอาช้อน หรือทัพพีแตะๆ วางให้ยาวตามสาหร่าย
11. นำเครื่องที่กล่าวมาใส่ตามใจชอบแล้วโรยงาข้างใน
12. ม้วนห่อตามรูปทำให้แน่นๆ
13. น้ำจิ้มนำโชยุใส่ถ้วย ตามด้วยวาซาบิ แล้วโรยงา

เคล็ดลับในการปรุงพริกน้ำส้ม

พริกน้ำส้มปรุงรสถ้าจะให้อร่อย และหอมต้องนำหัวข่า
ประมาณนิ้วหัวแม่มือมาตำให้ละเอียด แล้วนำลงไป
ละลายกับพริกน้ำส้ม ให้เข้ากันแค่นี้ก็อร่อยแล้วจ้า

วิธีทำราดหน้าหมู

ส่วนประกอบ :

1. เส้นใหญ่ 1 กก.
2. คะน้าหั่น 150 กรัม
3. หมูหั่น 100 กรัม
4. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทย 1 ช้อนชา
7. แป้งมัน 1 ช้อนชา
8. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
9. กระเทียมตำ 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
11. ไข่ 3 ฟอง

ส่วนประกอบ :

1. นำหมูหมักด้วย น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
2. ใส่น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
4. ไข่ 1 ฟอง ทุกอย่างหมักไว้ 1 ชม.

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ นำเส้นใส่ลงไป ใส่ซีอิ๊วดำ คลุกแล้วตอกไข่ผัด
2. ใส่น้ำมัน และกระเทียมผัดนำน้ำ หรือน้ำซุป ใส่กะทะ
3. ใส่หมู และผัด ตามด้วยน้ำมันหอย น้ำตาล แป้งมัน และไข่

** ชิมตามรสแล้วปรุงจะเติมน้ำส้มสายชู พริกป่น หรือ น้ำปลาเพิ่ม

วิธีแกะข้าวโพดให้เร็วและง่าย

เวลาเพื่อน ๆ แกะเปลือกแล้วก็จับมันแน่น ๆ แล้วก็ใช้
ช้อนจะเป็นสังกะสีก็ดี เอาด้ามถือวางด้านเหลี่ยมลงไป
ตามทางยาวของแถวข้าวโพดแล้วก็ดันออกมา จะทำได้
รวดเร็วและง่ายที่สำคัญจะได้ข้าวโพดเป็นแถวติดกัน