วิธีทำทูน่าแซนวิส 1

ส่วนประกอบ :

1. ทูน่า 150 กรัม
2. ขนมปัง 1 แถว
3. เกลือปลายช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
6. มายองเนส 1 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำทูน่า ผสมกับ เกลือ น้ำตาล พริกไทย มายองเนส
2. คลุกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

วิธีเลือกเครื่องแกง

ปัจจุบันนี้ผู้ขายน้อยรายนักที่จะตำ หรือ บดพริกแกง
ตามตลาดสดจะมีเครื่องแกงวางขายกันเป็นล่ำเป็นสัน
อำนวยความสะดวกสบาย ประหยัดเวลาได้มากมาย
แต่เครื่องแกงเจ้าไหนอร่อยเพียงใดก็ต้องใช้วิธีทดลอง
เท่านั้นควรเริ่มต้นด้วยการซื้อมาทดลองปรุงสักขีดหนึ่ง
ก่อนเพื่อตัดสินใจว่าควรใช้ของเจ้าไหนเป็นประจำ

อย่างไรก็ดียังมีหลักพื้น ๆ สำหรับเลือกซื้อคือ ต้องดูเจ้า
ที่ไม่ค้างเพราะเครื่องแกงนั้นเวลาผ่านไปเพียงคืนเดียว
รสชาติก็เปลี่ยนแล้ว จริงอยู่อาจจะไม่บูดเพราะผู้ขาย
อาจจะเติมยากันบูดไว้เรียบร้อยแล้ว แต่จะไม่ได้ความ
อร่อยเท่าที่ควร

วิธีทำต้มส้มไก่ 1

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อไก่ หรือ ปีกไก่ 200 กรัม
2. ตะไคร้ หั่นท่อน 2 ต้น
3. ข่าหั่นบุบ 1 หัว
4. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
8. น้ำต้มซุป 2 ถ้วย
9. ต้นหอมหั่น 1 ช้อนชา
10. ผักชีหั่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำน้ำซุปตั้งไฟ พอเดือดใส่ไก่ลงไป
2. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดแล้วชิมรส

วิธีเลือกกะทิ

ควรเลือกซื้อจากร้านที่ใช้มะพร้าวใหม่สดไม่ใช่
มะพร้าวค้างโกดังที่เก็บไว้นานจนเหม็นหืน การ
ปรุงแกงด้วยกะทิสดนั้นทำให้รสชาติแกงหอม
หวานในขณะที่มะพร้าวเก่าเก็บ นอกจากรสชาติ
ของแกงไม่ดีแล้ว ยังอาจจะมีกลิ่นเหม็นอีกด้วย

วิธีทำต้มข่าไก่

ส่วนประกอบ :

1. ไก่เนื้อหรือ น่องไก่ 200 กรัม
2. กะทิ 2 ถ้วย
3. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. ใบมะกรูด 2 ใบ
8. ตะไคร้บุบ 2 ต้น
9. ข่าบุบ 1 แง่ง
10. น้ำตาลบีบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำตั้งไฟใส่ ตะไคร้ ข่า ต้มจนเดือด
2. ใส่ไก่ และเครื่องปรุงทั้งหมด

วิธีเลือกซื้อน้ำตาลทราย

ควรเลือกซื้อที่บรรจุถุงไว้เรียบร้อยมีสลากหน้าถุง
บอกที่ตั้งแหล่งผลิตวัน เดือน ปี ที่ผลิตโดยละเอียด
มีเครื่อง อย. ของกระทรวงสาธารณสุข หรือเครื่อง
หมายมาตรฐานผลิตภัฒฑ์ของกระทรวงอุตสาหกรรม
รับรอง แต่หากจะซื้อโดยแบ่งจากถุงใหญ่ ให้ดูจนแน่
ใจว่าต้องไม่บรรจุในถุงปูนหรือ กระสอบเก่า ๆ สกปรก
ต้องเป็นกระสอบสะอาด มีแผ่นพลาสติกบุอยู่ภายใน
น้ำตาลทรายดีต้องร่วน ไม่มีฝุ่นละออง หรือ ผงใด ๆ
เจือปนอยู่

วิธีทำแกงจืดหมูสับ 1

ส่วนประกอบ :

1. หมูสับ 100 กรัม
2. ตับหมูหั่น 50 กรัม
3. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซุปหมูก้อน 1 ก้อน
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทย 1/4 ช้อนชา
8. ใบตั้งฉ่ายหั่น 30 กรัม
9. ผักกาดขาวหั่น 30 กรัม
10. ต้นหอมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
11. ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำตั้งไฟ ใส่ซุปก้อนลงไปละลาย พอเดือด
2. ใส่หมูสับ ตับ น้ำตาล น้ำปลา
3. นำผักลงไป แล้ว ผักชี ต้นหอม โรยกระเทียมเจียว พริกไทย