วิธีทำปลาตาเดียวทรงเครื่อง

ส่วนประกอบ :

1. ปลาตาเดียว 1 ตัว
2. ต้นหอมหั่น 2-3 ต้น
3. เห็ดหอมแช่น้ำหั่น 5 ดอก
4. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ้วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
6. มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
7. หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
8. แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ 1/4 ช้อนชา
10. น้ำมัน 1-2 ถ้วย

ส่วนประกอบ :

1. ใส่หอมเจียวลงกะทะ แล้วเติมน้ำลงไป ใส่ต้นหอม เติมน้ำตาลปีบ
ซีอิ๊วหวาน มะนาว เกลือ เห็ดรอจนเดือดยกลง
2. นำปลาไปคลุกแป้งสาลี ตั้งน้ำมันจนเดือดแล้วทอดปลาจนเหลือกรอบ
3. นำน้ำซอส แล้วราดบนตัวปลา

วิธีต้มแกงค้างคืนไม่ให้ดำ

แกงคั่วส้ม หรือแกงคั่วผักบุ้ง หรือต้มกะทิสายบัว เมื่อค้างคืน
น้ำแกงจะดำไม่น่าทานแต่ถ้าเพื่อน ๆลองทำวิธีนี้ดูจะช่วยได้
เมื่อแกงเดือดใส่ส้มลงไปแล้วจึงใส่น้ำปลา น้ำตาลปรุงตามใจ
แล้วผักตามทีหลัง หรือจะใส่ส้มก่อนแล้วใส่ผักเมื่อผักสุกค่อย
ใส่น้ำปลาน้ำตาล

วิธีทำผัดไทกุ้งทรงเครื่อง

ส่วนประกอบ :

1. กุ้ง 200 กรัม
2. ไข่ 2 ฟอง
3. หมูสับ 100 กรัม
4. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
5. กุ้งแห้งตำ 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8. ต้นหอม หรือใบกุ้ยช่าย หั่น 2-3 ช้อนโต๊ะ
9. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
10. ถั่วลิสงคั่วบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
11. เม็ดมะม่วงหินมะพานต์ทอด 2 ช้อนโต๊ะ
12. เส้นเล็ก 500 กรัม
13. น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
14. แป้งชุบทอด 1 ถ้วย
15. แครอทซอย 2 ช้อนโต๊ะ
16. กะหล่ำซอย 2 ช้อนโต๊ะ
17. ถั่วงอก 100 กรัม

วิธีทำ :

1. นำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำปลา กุ้งแห้ง ลงกะทะ เติมน้ำลงไปหน่อยต้ม
2. นำแป้งละลายน้ำ นำกุ้งลงไปชุบ
3. ตั้งน้ำมันให้เดือด นำกุ้งลงไปทอด
4. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก ใส่แครอท กะหล่ำ ไข่ลงผัด ใส่เส้นใส่
น้ำซอส ข้อที่ 1 ลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วงอก กุ้ยช่าย แต่ถ้าใครชอบเต้าหู้เหลืองก็ใส่
5. คลุกให้เข้ากันเติมถั่วลิสงบุบลงไป ตักใส่จานวางเครื่องเคียง

ชะลอความเหี่ยวด้วยสารส้ม

มีข้อแนะนำวิธีเก็บพริกขี้หนูได้หลายวันแบบง่าย ๆ
เอาไปแช่น้ำสารส้มสักพักแล้วเอาขึ้นมาผึ่งเอาไว้
พริกขี้หนูจะสด และ ไม่เหี่ยวเลยเก็บไว้ได้หลายวัน

วิธีทำถุงทอง

ส่วนประกอบ :

1. แป้งป่อเปี๊ยะ 300กรัม
2. หมูสับ 200 กรัม
3. กุ้งสับ 100 กรัม
4. ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
9. ใบเตย 1 ต้น
10. น้ำมันทอด 2 ถ้วย
11. น้ำจิ้มบ้วย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำหมู กุ้ง น้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทย ต้นหอม ผักชี หมัก 1/2 ชม.
2. นำแป้งแบลง แล้วนำส่วนผสมที่หมักตักใส่สัก 1 ช้อนชา
3. นำใบเตยมาฉีก พอห่อแป้งเสร็จนำใบเตยมัดตามรูป
4. นำน้ำมันตั้งไฟ พอร้อนจัดๆลงไปทอดจนเหลืองยกลง

เคล็ดลับการต้มขี้เหล็ก

การต้มขี้เหล็กโดยปกติจะใช้เวลานานกว่ามันจะหายขม
แต่วิธีต้มขี้เหล็กให้จืดเร็วนั้น เพียงแต่นำปูนกินหมากใส่
ไปในน้ำที่ต้ม พอประมาณต้มเพียงน้ำเดียวขี้เหล็กจะหาย
ขมพร้อมที่จะนำไปแกงได้ทันทีจะประหยัดเวลามากเลย

วิธีทำกาแฟเย็น

ส่วนประกอบ :

1. ผงกาแฟไทย 1 ถ้วย
2. น้ำข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำร้อน 1 ถ้วย
5. น้ำแข็ง 2 ถ้วย
6. นมสด 1/2 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำผงกาแฟใส่ในถุงชงกาแฟ เทน้ำร้อนผ่านลงไป
2. ใส่น้ำตาล นมลงไปคนให้เข้ากัน
3. นำน้ำแข็งใส่แก้ว ใส่กาแฟลงไปเทนมสดโรยหน้า