วิธีต้มหน่อไม้สด

ต้มหน่อไม้สด ถ้ามีรสขื่นให้ใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อย ก็จะหายขื่น
ทันที การต้มหน่อไม้ ให้หายขมเร็ว ๆ จะทำได้โดยเอามะเขือพวง
ใส่ลงไปในหม้อต้มด้วยน้ำเดียวเท่านั้นก็จะหายขม

เมื่อเพื่อน ๆ ต้มหน่อไม้ไม่เป็นจะมีรสเฝื่อนและ ขม มีวิธีแก้ คือ
ให้ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงต้มพร้อมกัน แล้วต้มจนสุกโดยไม่เปิด
ฝาจะได้หน่อไม้ที่มีรสหวานอร่อย

วิธีทำแกงแดงหมูฟักทอง

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อหมูหั่น 100 กรัม
2. พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ
3. ฟักทองหั่น 100 กรัม
4. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. ใบโหระพา 50 กรัม
7. พริกแดงหั่นยาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. กะทิ 200 กรัม
9. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่พริกแกง และหมูผัดจนสุก
2. ใส่กะทิ ฟักทอง น้ำปลา น้ำตาล ใบโหระพา
3. พอสุก รอจนฟักทองนุ่ม ตักใส่ถ้วยและโรยด้วยพริก และโหระพา

วิธีขจัดกลิ่นเหม็นหืนของน้ำมันหมู

น้ำมันหมูที่เก็บไว้นาน ๆ มักจะมีกลิ่นเหม็นหืน วิธีแก้กลิ่น
ทำได้เพียงแต่เอาใบพลูสดสัก 3-4 ใบ มาขยี้ลงในน้ำมันที่
ร้อนก่อนที่จะทำอาหารทิ้งไว้สักครู่กลิ่นเหม็นหืนก็จะหายไป
หมดแล้วตักใบพลูนั้นทิ้ง

วิธีทำกะทิถั่วแดง ลูกเดือย

ส่วนประกอบ :

1. ถั่วแดง 100 กรัม
2. ลูกเดือย 100 กรัม
3. กะทิ 2 ถ้วย
4. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือปลายช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำลูกเดือย ถั่วแดง ต้มจนสุก
2. นำกะทิตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปีบ เกลือ

วิธีต้มกะหล่ำปลี

เมื่อต้มกะหล่ำปลี และต้องการให้สีสดตามธรรมชาติ
ควรใส่เปลือกมะนาวลงไปสักชิ้นหนึ่ง ก็จะทำให้
กะหล่ำปลีที่ต้มสีสดตามธรรมชาติ

วิธีทำเนื้อผัดซีอิ๊วญี่ปุ่น

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อหั่น 150 กรัม
2. หัวหอมใหญ่ 50 กรัม
3. ต้นหอมญี่ปุ่น หรือต้นกระเทียมหั่น 50 กรัม
4. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. ใส่น้ำมันตั้งไฟ ใส่หัวหอม และเนื้อลงผัดจนสุก
2. ใส่ใบต้นหอม น้ำมันหอย ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทรายผัดให้เข้ากัน

วิธีทำหน่อไม้แทนหมู

หน่อไม้ต้มสด ๆ ทางเหนือเรียกว่าหน่อไร่ กับหน่อรวกมีสองชนิดเอา
มาใช้ซอยขีด ๆ ให้ละเอียดตามที่ต้องการ เสร็จแล้วบีบน้ำออกให้แห้ง
ตำกระเทียมกับเกลือ คลุกกับหน่อไม้พอให้ออกกลิ่นกระเทียมและ มี
รสเค็มพอควร ใส่ข้าวสุกพอประมาณอย่าให้มากนัก เพราะจะทำให้
ร่วนเกินไปเอาใบตองซ้อนก้นสัก 3-4 ชิ้น หน่อให้แน่นแบบแหนม
ทิ้งไว้ 2 คืน จึงจะใช้ได้ เวลาทานใช้เครื่องแบบแหนมเหมาะสำหรับ
มังสะวิรัติ หรือใช้เป็นกับแกล้มก็ดี