วิธีการเก็บปลาในตู้เย็นไม่ให้เหม็น

ถ้าเพื่อนๆ เคยเจอปัญาที่มีตู้เย็น ตู้เดียวเราก็ต้องเก็บอาหารทุกอย่างไว้ด้วยกัน
เพราะจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ ตอนเด็กๆ จำได้ว่าเวลาดื่มน้ำแหม๋ กลิ่นเหม็นจังเซ็ง
เป็ดตอนนี้มีวิธีแก้แบบง่ายๆ ด้วยของใกล้ตัวจ้า คือเวลาเราแช่ปลาบางทีเรา
wrap แล้วกลิ่นก็ยังส่งออกมาบ้างเอาหล่ะ ลองเอาผงกาแฟโรยลงไปบนปลาสัก
กำมือ จะสามารถระงับกลิ่นได้จ้า

Stuffed Modoeye Steak

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อสันใน 1/2 กก.

2. แครอท 1 ถ้วย

3. หอมใหญ่สับ 1 ถ้วย

4. ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

5. ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ

6. เนย 1/2 ก้อน

7. นมสด 1 กระป๋อง

8. น้ำซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง หรือ จะใช้มะเขือเทศสับ แล้วเติมน้ำก็ได้

9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

10. เกลือ 1/2 ช้อนชา

11. ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
12. ไม้จิ้มฟัน เอาไว้กลัด

13. ชีส 1 แผ่น หั่น

14. พริกระฆังเหลือง และ แดง อย่างละ 1/4 เสี้ยว หั่นเต๋า

15. พริกไทย 1 ช้อนชา

16. ขนมปังกรอบหั่นเต๋าแบบที่ใส่สลัด 1/2 ถ้วย

วิธีทำ :

1. ตักเนยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟปานกลาง แล้วนำแครอทลงผัด

แล้วก็ใส่ หัวใหญ่ พริกระฆัง ผักชี ต้นหอม ลงผัด

2. ใส่ขนมปัง และเทนม บางส่วนลงไป แล้วก็ผัดๆ แล้วก็โรยชีสลงไป

เสร็จแล้วยกออก

3. นำเนื้อแล่ออก เป็นแบบกระเป๋าเอาไว้ยัดไส้

4. นำไส้ที่ผัดเอาไว้ยัดไส้ แล้วก็นำไม้จิ้มฟัน เสียบแบบปิดฝา ไม่ให้ไส้ไหล

5. นำเนยที่เหลือ ลงไปตั้งไฟแล้วก็นำเนื้อที่ยัดไส้แล้วลงไป ใส่ในกระทะ

ให้พอเหลืองๆ แต่ที่ทำเจ๊ทำเพลินไปนิดดำเยย อิๆ

6. ขั้นตอนต่อมานำน้ำซอสมะเขือเทศ เทลงไปแล้วเติมนมที่เหลือเพิ่ม รอแว๊ป

แล้วก็เติมน้ำลงไปให้ท่วม หรี่ไฟเคี่ยวทิ้งไว้

ประมาณ 1 ชม. ครึ่ง รอให้ยุ่ย ต้องหมั่นดูคอยคนนะค่ะ เด๋วจะติดกระทะไหม้ค่ะ

7. พอครบแล้วพอเนื้อยุ่ย แต่ของเจ๊ เวลามะพอไม่ถึง ชม. เลยไม่ยุ่ยเจ้าค่ะ

มะเป็นไรทำสอบฟันว่าจะใช้การได้หรือเปล่า เห่อๆ

8. จะทานกับข้าวร้อนๆ หรือว่า จะเป็นมันบด หรืออะไรตามชอบ

....ถ้าเพื่อนๆ ต้องการชอบผักเพิ่มอะไรก็ได้ที่ชอบก็ใส่ลงไปนะจ๊ะ

เอาแบบเจ๊ ไม่ต้องตามสูตร ชอบอะไร หรือมีอะไรติดตู้เย็นเอามา

แก้ขัดได้ ก็ใส่ลงไป พอทำเสร็จ ว๊าขาดอะไร แหม๋ ถ้าใส่เห็ดหอม

ลงไปน้ำจะหอมกว่านี้ หรือถ้าเพื่อนๆ ชอบน้ำเหนียวๆก็เติมแป้ง มัน

หรือแป้งข้าวโพดลงไปเคี้ยวนิดหน่อยพอหนืดๆ หรือ จะใส่มันหั่นเต๋า

ก็ได้นะค่ะ แต่ว่าถ้าใส่มันต้องใส่ ตอนเวลาที่เหลือสัก 10 หรือ

15 นาที ไม่งั้นเดี๋ยวมันจะเละมองมะเห็น เจ๊เคยลองทำแต่ก่อนทำ

เสต๊กนี่แหล่ะอีกสูตร ใส่มันเร็วไปหน่อยพอเปิดมา ส่องหามันไม่เจอเล๊ย

....วันนี้เป็นวันดี รูปที่เห็นไฟแบบลางเลือน คือวันนี้ไปซื้อไฟมาติดต้นคริสมาสต์

แบบว่าเห่อ เดือนนี้เป็นเดือนช่วงเทศการณ์ก็เลยเอากับเขาหน่อยเลยนำมาฝาก

เพื่อนๆและอีกรูปที่นำมาฝาก วันนี้เป็นวันดี วันนี้พระจันทร์เป็นหน้ายิ้มค่ะใน
สถานการณ์บ้านเมืองแบบนี้ ยิ้มบ้างในบางโอกาส ดูจิ วันนี้มีแต่คนพูดว่าวันดี
พระจันทร์ยิ้ม น้องชายบอกว่าเป็นเรื่องธรรมชาติถ้าฟ้าเปิดแต่ พี่น้อง สองเรา
ก็อดจะตื่นเต้นสะไม่ได้เลยนำมาฝากเพื่อนๆ นะจ๊ะ ไหนๆ ยิ้มจิๆๆ

วิธีทำเนื้อทอด และเนื้อย่างให้อร่อย

เพื่อนบางคนอาจจะชอบทานเนื้อ หรือพวกนักคอเหล้าทั้งหลายที่ชอบทาน
เนื้อทอดหรือเนื้อย่างแก้มกับเหล้าวันนนี้เจ๊เก็เลยนำ เคล็ดไม่ลับบาง
อย่างให้นะจ๊ะ เช่น ถ้าจะทำเนื้อทอดกระเทียมพริกไทยเมื่อโขลก
กระเทียม พริกไทย แล้วก็นำมาคลุกับเนื้อที่แล่เรียบร้อยแล้ว ก็ทำ
การเหยาะน้ำปลาลงไปพอเสร็จแล้วก็นำเหล้าใส่ลงไปสัก 2 ช้อน
แล้วก็ทำการหมักทิ้งไว้สัก 10 นาทีแล้วค่อยนำมาทอดหรือถ้าเพื่อนๆ
ชอบแบบย่าง ก็นำเนื้อที่แล่เสร็จแล้วนำไปคลุกรวมกับน้ำปลา แล้วก็
เติมเหล้าลงไป 2 ช้อนทิ้งไว้ 10 นาที ก็นำมาย่างได้ละแหม๋ทาน
กับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือ ข้าวเหนียว อูยลืมไปไม่ร้อนจิ เอาแค่อุ่นๆ
พอเน๊อะ เด๋วลวกปาก หรือไม่ก็ ทำจิ้ม เอาพริกป่นใส่ มะนาว
และน้ำปลาใส่ หรือบางคนอาจจะชอบซอยกระเทียมสดลงไป หรือ
จะเพิ่ม ผักชีซอยเข้าไป อูยหิวแล้วจ้า อิๆ

Modoeye Crab Cakes

ส่วนประกอบ Crab Cakes :

1. เนื้อปู 1/2 กก.
2. พริกระฆังสีแดง 1/4 และ สี เหลือง 1/4 ลูก หั่นเต๋า
3. หัวหอมใหญ่สับ 1/2 ลูก
4. ไข่ 2 ฟอง
5. มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
6. มัสตาส 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. เกลือ ปลายช้อนชา
9. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
10. เนย 2 ช้อนโต๊ะ
11. เกร็ดขนมปัง 1 ถ้วย
12. เนยสำหรับทอด 1 ช้อนโต๊ะ และ ผสมในที่หมัก 2 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำมันเอาไว้ทอด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ Crab Cakes :

1. นำส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วคลุกให้ทั่วนะจ๊ะ แล้วพักไปสัก 1/2 ชม.
2. นำมาปั้นเป็นก้อนๆ จะเล็กใหญ่แล้วแต่นะจ๊ะ กดให้แบน นิดๆ ตะล่อมๆข้างๆให้สวยงาม
3. นำน้ำมันและเนย ตั้งไฟแล้วนำปูที่ปั้นลงทอด พอเหลืองๆสวยๆก็ยกขึ้นแต่อย่าเหมือนเจ๊นะ ดำส๊ะ

ส่วนผสมน้ำราด และจิ้ม :

1. มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
2. มัสตาส 1 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือปลายช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

...แต่ถ้าคนชอบออกเปรี้ยวๆ จะเติมน้ำมะนาว ตามรสได้นะ

วิธีทำน้ำราด

1. นำทุกอย่างมาผสมกันแล้วคนๆๆให้เข้ากันจ้า

วิธีทำผักข้างเคียง :

1. นำผักที่คุณโปรดปรายลงต้ม หรือจะนึ่งแล้วแต่นะจ๊ะ

ส่วนผสมของมันบด :

1. มัน 1 กก.
2. เนย 1/2 ก้อน
3. พริกไทย 1 ช้อนชา
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. นมสด 1/2 ถ้วย

..ถ้าเพื่อนๆ ชอบอะไรเข้มข้นก็เติมตามชอบนะจ๊ะ

วิธีทำมันบด :

1. นำมันปลอกเปลือกแล้วล้างแล้วนำไปต้มจนนิ่ม
2. นำมันที่นิ่มแล้วนำมาบี้ๆๆ ให้เละแล้วนำนำส่วนผสมอื่นๆใส่ลงไปแล้วคลุกให้ทั่วๆ

...ทุกอย่างที่เล่ามา ถ้าเพื่อนๆ ชอบรสชาติแบบไหนก็สามารถเติมลงไปได้ตามใจชอบนะจ๊ะ ถ้าไม่ชอบอะไร ก็ตัดออกไป หรือลดสูตรลงไป สูตรของเจ๊ ไม่แน่นอน คือ ชอบอะไรตามใจปากโยนลงไป เพื่อนๆก็ทำตามใจตัวเองนะจ๊ะ มะต้องตามหลักการมาก

...ดูจิ เจ้าลูกสาวเวลาทำกับข้าวเขาจะมานั่งมองครั้งนี้ สนใจมากหน่อยทำจมูก เขยิ๊บๆๆเข้ามาเส๊ เจ้านี่ได้กลิ่นเนย พอดมหาเสร็จ (((แบบว่าซ่อนมะให้เจอ))) ดูจิทำหน้า อู้...ป่าปี้จูโล่ ทำอาราย เลยจับมาเป็นนางแบบส๊ะ

วิธีทำแกงหวายให้อร่อย

ไม่ทราบว่าเพื่อนๆ เคยทานแกงหวายหรือเปล่า แต่เจ๊ออกตัวก่อนเลยนะ
จ๊ะว่าไม่เคยทาน อิๆ พอดีพี่ที่เคยอยู่ที่บ้าน เขาเป็นคนอีสาน คุยไปคุยมา มา
ตรงเรื่องแกงหวายยังไงก็มะรู้ ก็เลยงง ถามพี่เขาว่ามีด้วยเหรอไม่เคยได้ยิน
เขาก็เลยบอกว่า ถ้าจะให้อร่อยเวลาตัดมาแล้วถ้าจะเก็บไว้ค้างคืนจะต้องเผา
ปลายยอดหวาย เพื่อยอดจะได้ไม่แข็ง และพอเวลาแกงก็ยังไม่ต้องต้มนะจ๊ะ
เพราะถ้าต้มจะทำให้ขมมากค่ะ เพื่อนๆก็ต้มน้ำใบย่านางให้เดือดก่อนแล้วค่อย
ใส่หวายลงไป ที่แกะและตัดไว้เป็นชิ้นๆเสร็จแล้วนำลงไปกับยอดส้มป่อย
สัก 4-5 ยอด แค่นี้เองก็จะไม่มีรสขมและอร่อยแหม๋ เลยบอกพี่เขาว่าเอาไว้
ไปบ้านเขาเมื่อไหร่ โชว์ให้ดูหน่อยเด้อ

วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น

ส่วนประกอบ :

1. กุ้งแม่น้ำ 1/2 กก.

2. มันหมูนิดหน่อย หรือ จะเป็นเบคอนก็ได้

3. ขิงหั่นแว่นบุบ 4 แว่น ถ้าชอบกลิ่นฉุนก็เพิ่มได้ค่ะ

4. วุ้นเส้นแช่น้ำ 2 ห่อ

5. พริกไทยดำบุบ 1 ช้อน

6. ใบตั้งโอ๋หั่นขนาด 1 นิ้ว 2 ต้น

7. น้ำมัน 1 ช้อนชา
8. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำปลานิดหน่อย แต่ถ้าเค็มแล้วก็ไม่ต้องหรือถ้าไม่ชอบก็ซีอิ้วขาวค่ะ

11. น้ำซุป 1 ถ้วย

12. ใส่ซีอิ้วดำประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใช้ แต่ที่ทำไม่ใช่ค่ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ นำกุ้งไปผัดๆ ให้สุก

2. นำขิงและใบตั้งโอ๋บางส่วน พริกไทย บางส่วนลงไปผัดพอหอมๆ

3. นำน้ำมันหอย น้ำปลาหรือซีอิ้วขาว น้ำตาล ลงไปผัด
4. เขี่ยๆๆ เอามันหมูหรือ เบคอนไว้ตรงกลางกะทะหรือหม้อแต่ที่ทำนี่ไม่ใส่หมู หรือเบคอน อันนี้แล้วแต่ชอบนะค่ะ

5. นำวุ้นเส้นที่แช่น้ำไว้แล้วให้พอนิ่มสักประมาณ 15 นาที นำลงไปใส่ในหม้อ แล้วก็คลุกๆๆแล้วเติมน้ำซุปนิดหน่อยปิดฝา
6. พอประมาณสัก 10 นาที ก็เปิดดูสักนิดแล้วกลับด้าน หรือคลุกๆ อีกที ดูพอสุกพยามอย่าให้เละ แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ

วิธีแก้หนังหมูเหม็นสาบ

เพื่อนคงเคยเจอกับปัญหาหนังหมูที่เหม็นสาบ พอจะทำแล้วรู้สึก
เสียอารมณ์จริงๆเล๊ย วันนี้ก็เลยขอแนะนำเผื่อจะได้เป็นประโยชน์
บ้างนะจ๊ะ เพื่อนๆ ลองนำหนังหมูลงไปแช่น้ำเย็นให้มันนิ่มสะก่อน
แล้วทำการขยำๆหลายๆ ครั้งแล้วก็หั่นตามชอบ แล้วก็นำไปใส่ภาชนะ
นำน้ำส้มสายชูเทลงไปพอประมาณ แล้วทำการขยำๆ แรงๆ นะจ๊ะ
จนกว่าหนังหมูจะขาวฟู และหายเหม็นสาบ ก่อนที่จะนำมาปรุง
อาหารนั้นควรที่จะต้มในน้ำเดือดแล้วเทน้ำทิ้งสักครั้งนึงก่อนนะค่ะ