วิธีลดสารพิษในผัก และ ผลไม้

น้ำซาวข้าวใช้น้ำซาวข้าวครั้งที่สองสำหรับการล้างผัก
แช่ผลไม้ไว้ประมาณ 5-15 นาที หลังจากที่ใช้สิ่งต่าง ๆ
เหล่านี้ช่วยในการล้างผัก ผลไม้แล้ว ควรจะล้างด้วยน้ำ
สะอาดอีกครั้งนึง เพื่อกำจัดสารพิษที่เหลืออยู่บนผัก ผลไม้
ภายหลังจากที่ทำปฎิกิริยากับสิ่งต่าง ๆ เหล่านี้แล้ว ถ้าหา
สิ่งเหล่านี้ไม่ได้ ก็ควรล้างผัก ผลไม้ด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ
ครั้งขณะล้างควรเปลี่ยนน้ำพร้อมกับถูเบา ๆ หรือล้างด้วย
น้ำประปาก็จะสามารถลดปริมาณสารพิษลงไปได้บ้าง

วิธีทำข้าวมันไก่

ส่วนประกอบน้ำจิ้ม :

1. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
2. ขิงซอย หรือสับละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำต้ม 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. ต้มน้ำให้เดือด
2. นำถุงอย่างผสมรวมกันชิมตามรส

ส่วนประกอบน้ำซุป :

1. น้ำ 1 ถ้วย
2. ฟักหั่น 1 ถ้วย
3. กระเทียมตำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. เนื้อไก่ 200 กรัม
5. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียมเจียวให้หอม
2. นำน้ำเทลงไปพอเดือด ใส่ฟัก และไก่
3. พอต้มจนไก่เปื่อย ฟักยุ่ย ยกลงโรยด้วยผักชี

ส่วนประกอบ :

1. ข้าวสาร 1-2 ถ้วย
2. กระเทียมตำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. หนังไก่ 50 กรัม
4. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม
2. ใส่หนังไก่ เจียวให้หอม
3. ใส่ข้าวสารลงไปผัดๆๆ
4. คลุกให้เข้ากัน แล้วนำไปหุงตามปรกติ

วิธีแก้ขัดไม่มีเส้นขนมจีน

เวลาเพื่อนๆ อยู่ต่างแดนอาจจะหาเส้นขนมจีนยากสักนิด
หรือบางทีก็จะมีเส้นขนมจีนสำเร็จรูปแพ็คมา เวลานำมา
ต้มมันก็ไม่เหมือนแต่ก็แก้ขัดได้เช่นกัน ลองอีกวิธีถ้าเพื่อน ๆ
ไม่มีเวลาออกไปซื้อลองใช้วุ้นเส้นแทนก็ได้นำไปต้มน้ำเดือด ๆ
ให้นิ่ม และสงขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปทานก็แก้ขัด
ได้แถมเส้นจะเหนียวอร่อยอีกด้วย

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วส้มแขก

ส่วนประกอบ :

1. ส้มแขก 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
4. ต้นหอมหั่น 1 ช้อนชา
5. พริกป่น 1 ช้อนชา
6. น้ำต้ม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำใส่กะทะ ใส่ส้มแขกพอละลายดีแล้ว
2. ใส่น้ำปลา พริกป่น น้ำตาล ต้นหอม

วิธีปอกหัวไชเท้าโดยไม่ต้องใช้มีด

เวลาปอกโดยไม่ต้องใช้มี เพียงแต่เอาช้อน จะเป็นช้อนสเตนเลส
หรือ ช้อนกระเบื้องก็ได้ขูดสักพักเดียวเปลือกจะหมด แต่ถ้าจะให้
ดีแช่น้ำสัก 15 นาทีแล้วค่อยใช้ช้อนขูด

วิธีทำขนมจีนน้ำยาทูน่า

ส่วนประกอบ :

1. ทูน่า 200 กรัม
2. ปลาขูด 250 กรัม
3. กะทิ 1 กล่อง
4. พริกแกงแดง 1-2 ช้อนโต๊ะ
5. ขนมจีน 1/2 กก.

6. ใบแมงลัก 50 กรัม
7. ถั่วงอก 100 กรัม
8. หัวผักกาดดองหั่น 100 กรัม
9. กระชายหั่น 100 กรัม
10. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำกะทิหัวตั้งไฟ ใส่บางส่วน ใส่พริกแกงแดง คนให้เข้ากัน
2. ใส่ทูน่าลงไป แล้วเติมกะทิที่เหลือลงไปพอเดือด ใส่กระชาย
3. ปั้นปลาขูดลงไป พอเดือดปิดไฟ

วิธีปอกลูกตาลโดยไม่ต้องใช้มีด

ที่ทานสด ๆ ก็ได้ หรือเชื่อมทานกับน้ำแข็งก็ได้โดยปรกติแล้วก็
จะใช้มีดปอก แต่ถ้าจะให้สะดวกรวดเร็วแล้วควรใช้ช้อนสักกะสี
ปอกโดยคว่ำช้อนแล้วปอกไปธรรมดาเหมือนใช้มีด แล้วเพื่อน ๆ
ก็จะปอกได้เร็ว