วิธีทำเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น

ส่วนผสมของแป้ง :

1. แป้งสาลี 2 ถ้วย
2. น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย

ไส้ :

1. หมูสับ 200 กรัม
2. กะหล่ำปลีซอย ต้ม1/2 ถ้วย หรือจะนำไปผัดรวมกับหมูก็ได้แล้วแต่
3. กระเทียม 1 หัว
4. ขิงหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
5. ต้นหอมซอย 1 ต้น
6. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. mirin 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำจิ้ม :

1. ซีอิ้วขาว 1/2 ถ้วย
2. Mirin 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำส้มสายชูทำจากข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมสับ 1 หัว
6. ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
7. ต้นหอมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำส่วนผสมของไส้รวมผสมกัน หรือจะผัดรวมกันเลยก็ได้นะจ๊ะ
2. ค่อยๆ นำแป้งไปผสมกับน้ำแล้วคนๆ คลึงๆให้แห้งแล้วใส่ภาชนะนำ
ผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆคลุมไว้ หรือใช้พลาสติกใสคุมก็ได้ค่ะพักไว้สัก 10 นาที
3. แล้วนำออกมาปั้นเป็นก้อนแบๆ เตรียมใส่ไส้
4. นำแป้งที่แบ่งแล้วเอาไว้ในมือทำมือห่อๆ แล้วก็นำไส้ใส่เข้าไป
5. พอใส่ไส้แล้ว ก็เอามือจิกที่ปลายๆ แบบทำกระหรี่ปั๊บ หรือวางลงแล้ว เอาปลายส้อมกด
6. ตั้งไฟใส่น้ำมันแล้วทอด บางคนก็นาบกับกะทะ หรือบางคนก็เอาไปใส่เตาอบแล้วแต่นะค่ะ
7. นำน้ำจิ้มผสมรวมกันแล้วก็ชิมตามรส ตัดเพิ่มเองนะจ๊ะ

วิธีเลือกซื้ออาหารกระป๋องและ อาหารบรรจุขวด

อาหารกระป๋อง
1. ไม่ควรเลือกกระป๋องที่บุบ
2. ควรซื้อที่มีใบรับรอง
3. อาหารกระป๋องที่ดี พื้นและด้านบนของกระป๋องจะเรียบเสมอกันไม่พอง

อาหารบรรจุขวด
- เพื่อนๆลองสังเกตุข้างบนเหนือน้ำดูนะค่ะว่า ถ้าอาหารนั้นถ้าเสื่อมคุณภาพ
แล้ว ฝาจะมีลักษณะถูกเปิด และในบางขวดก็จะมีราขึ้นซึ่งเราสามารถดูได้
ทางด้านก้นขวดค่ะ

วิธีทำทาโค ยากิ (Takoyaki)

ส่วนประกอบ :

1. แป้งสาลี 3/4 ถ้วย

2. ไข่ 1 ฟอง
3. น้ำ 1 1/2 ด้วย

4. ในที่นี้ใช้ปลาหมึกต้มแทนนะจ๊ะ 1 ถ้วย

5. ต้นหอมซอย 1 ต้น

6. ขิงดองหั่นฝอยเล็กๆ1 ช้อนโต๊ะ

7. กะหล่ำปีหั่นฝอยๆ 1 ถ้วย

8. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะไว้ทาที่หลุม

9. สาหร่ายผง

10. มายองเนส

11. ปลาแห้งญี่ปุ่นเอาไว้โรยหน้า

12. ซอสหวานญี่ปุ่น

วิธีทำ :

1. ผสมแป้ง น้ำและ ไข่ ค่อยๆผสมไปนะจ๊ะ

2. ตั้งเตาพอเริ่มร้อนทาด้วยน้ำมันพืชหรือจะทำเป็นแบบขนมคกจำได้มะจ๊ะใช้ผ้ามัดเอา

3. หยอดแป้งลงไปจนเต็ม แต่ที่ทำเอาแบบง่ายๆใส่ใส่ลงไปผสมกับแป้งเลยจ้า

4. พอเริ่มสุก ก็เอาไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปเพื่อพลิกด้านก๊าป

5. พอสุกแล้วก็นำมาโรยหน้ากับเครื่องที่เตรียมไว้จ้า

6. ถ้าจะทานกับผักสลัดตามใจชอบนะจ๊ะแก้เลี่ยน

วิธีการหมักเนื้อให้นุ่มน่าทาน

เพื่อนๆคงจะเคยเจอปัญหาที่เนื้อไม่นุ่มเหนียววันนี้
จะขอแนะนำ เคล็ดไม่ลับหลายสูตรเลยทีเดียวค่ะ หรือ
บางสูตรที่กล่าวมาเคยทำแต่บาง สูตรก็ยังไม่เคยทดลอง
ทำ เพื่อนๆก็ลองนำไปทดลองใช้ดูบ้างนะค่ะเฝื่อจะได้ผล
บ้างไม่สูตรใดก็สูตรหนึ่ง

เริ่มเลยนะจ๊ะ บางสูตรใช้ยางมะละกอ,น้ำสับปะรด
,หรือหมักอีกสูตรคือ ด้วยซีอิ้ว น้ำมันพืช พริกไทย เหล้าอีก
นิดหน่อยทุกสูตรที่กล่าวมาข้างบนนี้ เจ๊ยังไม่เคยทดลอง
เลยหน่ะจ้า แต่สูตรนี้ที่เจ๊ทำประจำเพราะ ส่วนมากจะมี
ติดบ้านกันอยู่แล้วคือ บางทีก็หมักด้วยไข่ขาว หรือบางทีก็
หมักด้วยน้ำมันหอย หรือ อีกสูตรที่เคยทำแต่เคยอยู่ สอง
ครั้งถ้าจำไม่ผิดคือผงโซดาไบคาร์บอเนต ยังไงเพื่อนๆ
ลองดูนะคะได้ผลยังไงก็เล่าสู่กันฟัง
บ้างนะจ๊ะ

วิธีทำผัดมะละกอหมูสับ

ส่วนประกอบ :

1. มะระกอสับ 1 ถ้วย
2. หมูสับ 100 กรัม
3. ไข่ 1 ฟอง
4. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทย ปลายช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟใส่กระเทียมตามด้วย หมูสับ และไข่
2. ใส่มะระกอ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย

วิธีหุงข้าวให้หอม

หวัดดีจ้าวันนี้ขอแนะนำเคล็ดไม่ลับมาบอกนะจ๊ะ วิธีหุงข้าวให้หอม
จำได้ว่าเมื่อสิบกว่าปี ที่แล้วมีข้าวยี่นึงจำมะได้ละว่ายี่ห้ออะไร
สมัยนู้นแพ็คเก็จยังไม่สวยงามเหมือนสมัยนี้ แพ็กเก็จเป็นสีเงาๆ
แหม๋หรูจังสวยงามตอนแรกที่ซื้อทานก็เพราะว่า แพ็กเก็จสวยดี
แท้น๊อแถมสมัยนั้นข้าวแบบที่มีใบเตยไม่เคยมีที่เห็นก็อันนี้อันเดียว
แหม๋จากบ้านไปนานกลับมาอีกทีอูยทันสมัยไฮเทคแท้น๊อ เอาหล่ะ
ฝอยสะน้ำลายแตกฟองเลยวันนี้เริ่มกันเลยนะจ๊ะ

เวลาจะหุงข้าวใช้ข้าวสาร 1 กระป๋องใส่ข้าวเหนียว 2 ช้อน
โต๊ะหุงโดยไม่ต้องเช็ดน้ำ และใส่ใบเตยลงไปเล็กน้อยนะก๊าปป
จะทำให้นิ่มหอมน่ารับประทานเชียวหล่ะ

California Roll

mizkan

ส่วนประกอบ :

1. สาหร่าย 3 แผ่น

2. ไข่ปู 2 ช้อนโต๊ะ

3. อะโวคาโด้ 1 ลูก ..แต่ทำครั้งนี้ไม่ได้ใส่จ้าเพราะว่าแถวบ้านวันนี้ไม่มีขาย (แหม๋พอพูดถึงเจ้านี่นะเพื่อนๆ ลองผ่า

กลางลูกแล้วเอามีดเฉาะที่เม็ดนะค่ะแล้วก็ดึงออกมา ง่ายนิดเดียวแล้วเอาน้ำตาลโรยน๊า แล้วเอาช้อนตักจ้วง อาหย่อยเด็ด

4. ปูอัด 1 ถ้วย ปรกติทำไม่ได้ใส่ แต่ครั้งนี้พอดีของโปรดเจ้า หลานๆๆ ทั้งสาม

5. แตงกวา 1 ลูก

6. งาดำ และ ขาว คั่วผสมกัน 2 ช้อนโต๊ะ แบบว่าชอบก๊าปป ถ้าคนไม่ชอบก็ลดตามส่วน

7. วาซาบิ 1 ซอง ..ซื้อเอาเล็กๆ ง่ายดี

8. โชยุ 1/2 ช้อนชา

9. ข้าวญี่ปุ่น 2 ถ้วย

10 . ไข่ 2 ฟอง ทอดแบบทำไข่ยัดไส้ หรือไข่ม้วน ทองบางๆหรือหนาก็ได้ตามชอบ

11. เกลือนิดหน่อย

12. น้ำส้มสายชู จะใช้ยี่ห้อ mizkan ก็ได้นะจ๊ะ

...บางสูตรเขาก็เอามายองเนสมาผสม หรือเพื่อน จะเอาผักหรือเนื้อไร ก็ได้ที่ชอบเน๊อะ...

วิธีทำข้าว :

1. แช่ข้าวสัก 1/2 ชม. จะแช่ก็ได้หรือไม่แช่ก็ได้แต่มีคนแนะนำว่า แช่แล้วจะอร่อย

2. หุงข้าวเติมน้ำ สัก 2 หรือเท่าๆ กับข้าวที่เราทำน๊า แต่ที่ทำวันนี้ใส่น้ำแยะไปนิด อิๆ แฉะแป่ะเยย

3. พอข้าวสุกทิ้งไว้ให้เย็น

4. ตั้งไฟอ่อน แล้วเอาน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู แล้วก็คนๆพอเข้ากันแล้วปิดไฟแล้วเอามาผสมข้าวพักไว้ให้เย็น

วิธีทำโรล :

1. นำไม้ไผ่ wrap ด้วยพลาสติกใสเพื่อไม่ให้ติดไม้ไผ่

2. นำเอาสาหร่ายวางไว้ก่อน แล้วเอาข้าวที่ทำเตรียมไว้วางๆลงไปแบๆ

3. นำงาคั่ว มาโรยก่อนหนึ่งรอบ

4. แล้วนำไข่ปู หรือไข่กุ้ง ไม่ชอบไม่ต้องใส่ ทาๆๆบางๆ

5. กลับด้านของสาหร่ายคว่ำลง

6. นำผัก เนื้อทุกอย่างที่เตรียมไว้วางบนสาหร่ายแล้วโรยงาอีกที

7. นำมาม้วนๆให้แน่น

*** เพื่อนๆ ชอบผักอะไร ชอบเนื้ออะไรก็นำมาใส่ตามใจชอบนะจ๊ะเพราะแต่

ละคนก็คงชอบไม่เหมือนกัน สูตรพวกนี้ไม่ตายตัวหรอกค่ะไส้จะทำสูตรตามใจชอบ

ได้ทั้งนั้น ยังเคยทำไส้ไก่ผัดตะไคร้แล้วม้วนๆ ก็อร่อยอีกแบบๆ ไทยๆ ไม่เลี่ยนดี อุอุ***