วิธีใช้หัวปลีแทนเนื้อปลา

เวลาเพื่อนๆ จะทำขนมจีน หรือจะทำอะไรที่ทำด้วยปลาแต่ว่าปลาไม่พอจะ
แนะนำเคล็ดลับอีกวิธี คือเพื่อนๆ นำหัวปลีต้มจนเปื่อยยุ่ย นำมาผสมโขลก
กับเนื้อปลาในปริมาณที่เท่าๆ กันแค่นี้ก็จะได้ขนมจีนที่เข้มข้นดูเหมือนกัน
เลยทีเดียวหล่ะ

วิธีทำต้มเลือดหมู

ส่วนประกอบ :

1. เลือดหมูหั่น 2 ก้อน

2. หมูสับ 100 กรัม

3. น้ำซุป 3 ถ้วย

4. ตับหมูหั่น 100 กรัม

5. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

6. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

7. กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา

8. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

10. พริกไทย 1 ช้อนชา
11. ใบขึ้นฉ่ายหั่น 1 ถ้วย
12. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำหมูสับมาหมัก น้ำมันหอย 1 ช้อน พริกไทย 1/2 ช้อนชา ต้นหอม ผักชี
อย่างละ 1/2 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำน้ำซุปตั้งไฟรอจนเดือดนำหมูสับลงไป ตามด้วยเลือดหมูและ ใบขึ้นฉ่าย
ผักชี ต้นหอม กระเทียมเจียว น้ำมันหอยที่เหลือ น้ำตาลทราย และพริกไทย น้ำปลา

วิธีเก็บกุ้งเพื่อถนอมอาหาร

เวลาซื้อกุ้งมาแล้วทานไม่ทัน ก็ลองดูวิธีนี้ดูนะจ๊ะ ตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่กุ้งลงไป
ต้มให้พอสุกแล้วก็นำไปผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แล้วก็นำไปตากแดดจนแห้งแล้วก็ทุบ
เปลือกออกเก็บไว้ปรุงอาหารได้ รสชาติก็ไม่แพ้กุ้งสดเลย แต่ตอนต้มไม่ต้องใส่
เกลือนะจ๊ะ แต่ถ้าต้องการทำกุ้งเค็มก็เติมเกลือลงไปให้แยะหน่อยพอสุกแล้วก็นำ
ไปผึ่งให้สะเด็ดน้ำพอจะทานก็แกะเปลือกออก และก็ซอยเครื่องข้าวต้มลงไปอูย
ก็อร่อยเหมือนกันแห๊ะ วิธีทำกุ้งเค็มนี้จะเหมาะกับการที่เราจะทานในระยะเวลา
ไม่นานนัก แต่รสชาติก็อร่อยกว่ากุ้งแห้งเลยหล่ะแต่ถ้าต้องการที่จะเก็บไว้ทาน
นานๆ แล้วหล่ะก็ ก็ควรทุบเปลือกออกแล้วก็นำไปตากแดดให้แห้งจะเก็บได้ทนกว่า

วิธีทำผัดฟักทอง

ส่วนประกอบ :

1. หมูสับ 100 กรัม
2. ฟักทองหั่น 200 กรัม
3. ไข่ 1-2 ฟอง
4. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำกะทะตั้งไฟ ใส่กระเทียมเจียวพอหอมตามด้วยหมูสับ
2. ใส่ฟักทองผัดให้นุ่มนิดแล้วเติม ไข่แล้ว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย
หรือจะเพิ่มซีอิ้วขาวแล้วแต่ค่ะ

ประโยชน์ของรากกล้วย

1. รากกล้วยนั้นถ้าฝานเป็นชิ้น ๆ แล้วโขลกให้ละเอียด นำมาพอกฝีวันละ 2 ครั้ง
2. ถ้าปวดฟัน รากกล้วย นำมาล้างให้สะอาดนำไปต้มใส่เกลือให้เค็มจัด ๆ ต้ม
เดือดสักประมาณ 15 นาที เอาน้ำมาอมไว้แก้ปวดฟัน
3. ถ้าเพื่อน ๆ เมาเหล้าแล้วนำรากกล้วย ฝานเป็นชิ้นบาง ๆ 1-2 หยิบมือแล้วนำ
ไปผสมกับน้ำเดือดๆ 1 แก้วตั้งทิ้งไว้ให้เย็นลง แล้วนำเอาน้ำที่เย็นแล้วให้คนเมาดื่ม
ก็จะส่างเมาเลยหล่ะ

*** สิ่งที่กล่าวมานี้แค่เป็นที่เล่าจากโบราณพอดีได้มาก็เลยนำมาเล่าให้ฟังแต่ยังไง
สะ พวกเราก็ไม่มีความรู้ทาด้านนี้เพียงพอ ปรึกษาแพทย์ดีกว่านะจ๊ะ นำมาเล่าสู่กัน
ฟังเพื่อเพิ่มเติมว่าแต่ก่อนคนโบราณทำแบบนี้เอง จ้า***

วิธีทำไก่ทอด

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อไก่ 150 กรัม
2. ไข่ 1 ฟอง
3. แป้งชุดทอด 1 ถ้วย

4. แป้งเกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย

5. เกือบ ปลายช้อยชา

6. พริกไทย 1/2 ช้อนชา

7. น้ำมัน 2 ถ้วย

8. ซอสพริก 1 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำแป้งโรยด้วยเกลือ กับ พริกไทย

2. นำกะทะตั้งไฟให้เดือด

3. นำเนื้อไก่ไปจุ่มลงไปในไข่ แล้วนำไปคลุกกับแป้ง แล้วก็คลุกกับเกล็ดขนมปัง

3. นำลงทอดให้กรอบแล้วยกขึ้น

4. ทานกับซอสพริก แต่ถ้าให้เด็ก ก็เปลี่ยนเป็นซอสหวานก็ได้

วิธีทอดไข่ด้วยใบตอง

วันนี้จะมาแนะนำเพื่อนๆ เอาไว้ยามฉุกเฉินแล้วบังเอิญอยากทานไข่ทอดขึ้นมาจะ
ทำไงดี แต่งานนี้ที่บ้านต้องมีใบตองด้วยนะจ๊ะมะมีก็อดตามระเบียบไปละกันเน้อ
เพื่อนๆ ก็เทน้ำใส่กะทะให้เดือดแล้วนำใบตองเอาส่วนที่เป็นเขียวเข้มหงายขึ้นวาง
ไปบนน้ำเดือดแต่ใบตองต้องใหญ่หน่อยนะจ๊ะ แล้วก็ตอกไข่ลงไปแค่นี้เอง อ่อเคล็ด
นี้ก็ยังเหมาะกับผู้ที่ลดไขมันอีกต่างหากด้วยหล่ะ

วิธีทำกล้วยบวชชี

ส่วนประกอบ :

1. หัวกะทิ 2 กล่อง หาง 1 กล่อง

2. กล้วน้ำว้าหั่น 1 หวี

3. น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. น้ำหัวกะทิกับหางกะทิตั้งไฟ รอเดือด

2. น้ำกล้วยใส่ลงไป และตามด้วยน้ำตาล

วิธีทอดกระดูกหมูให้อร่อย

เวลาเพื่อน ๆทอดกระดูหมูโดยปรกติก็จะหมักกับกระเทียมพริกไทย
แล้วมันจะหลุดออกมีวิธีทำให้ติดเกาะหมู ให้เอาขิงที่โขลก ผสมเข้าไปกับ
หมูแล้วก็นำไปทอดแค่นี้เอง

วิธีทำปูทะเลผัดผงกะหรี่

ส่วนประกอบ :

1. ปูทะเล 2 ตัว
2. ไข่ 2 ฟอง
3. ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
7. นม 1 ถ้วย
8. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
9. ใบคื่นช่ายซอย 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำปูมาทุบ แล้วก็หั่น
2. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียมตำแล้วก็ตามด้วยปู
3. ใส่ผงกะหรี่ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ไข่ แล้วก็ ใส่ ต้นหอมและ คื่นช่ายบางส่วนแล้วก็ผัดๆ
4. เติมนม แล้วก็ชิมตามรส ยกลงแล้วโรยด้วย ต้นหอม และ คื่นช่าย

นำกากมะพร้าวไปใช้ประโยชน์

เวลาเพื่อนๆ คั้นกะทิแล้วอย่าไปทิ้งกากนะจ๊ะ ถ้าที่บ้านมีต้นมะนาวก็ไปพรวนดิน
ที่ต้นให้เรียบร้อยแล้วก็นำกากมะพร้าวที่คั้นเสร็จไปโรยไว้รอบ ๆ ต้นแล้วก็หมั่นรดน้ำ
ให้ชุ่มๆ บ่อยๆ แค่นี้ก็จะได้มะนาวลูกดกละ หล่ะจ้า

วิธีทำเกี๊ยวแห้ง

ส่วนประกอบ :

1. แผ่นเกี๊ยว 1 แพ็ค
2. หมูสับ 150 กรัม
3. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทย 1 ช้อนชา
5. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. ผักกวางตุ้ย 150 กรัม
8. กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำหมู น้ำมันหอย พริกไทย ผักชี ต้นหอมบางส่วน หมักให้เข้ากันทิ้งไว้ 1/2 ชม.
2. นำหมูที่หมักไว้มาห่อ ตามรูปภาพตอนที่ห่อนำน้ำมันแตะๆจะห่อง่ายขึ้นค่ะ
3. ลวกผักกวางตุ้ง แล้วนำขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นแว๊บแล้วยกขึ้น
4. นำเกี๊ยวไปลวกยกขึ้น แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นแว๊บ
5. นำเกี๊ยว ผัก ใส่ถ้วยแล้วนำกระเทียมเจียว คลุกๆๆ ตามด้วยผักชี ต้นหอมโรยหน้า ปรุงตามชอบ

วิธีแก้ตู้กับข้าวเหม็นอับ

เพื่อนๆ เคยบ้างไหมเวลาเปิดตู้กับข้าวแล้วรู้สึกเหม็นอับ เอ...จะทำไงดีเหม็นดีแท้น๊อ
เพื่อนๆ ลองนำปูนขาวสัก หยิบมือใส่ภาชนะวางไว้มุมใดมุมหนึ่งวางทิ้งไว้ แค่ 3-4 วัน
กลิ่นอับชื้นก็จะหายไปแล้วหล่ะ เพราะปูนขาวสามารถดูดกลิ่นอับชื้นได้

วิธีทำหมูกรอบผัดกระเพรา

ส่วนประกอบ :

1. หมูสามชั้น 300 กรัม
2. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
3. พริกตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. ใบกระเพรา 1 ถ้วย
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. หัวหอมใหญ่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. น้ำมันทอด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำหมูไปทอดให้กรอบแล้วก็นำมาหั่นชิ้นพอคำ
2. นำพริก กับ กระเทียมตำ ลงในกะทะ
3. แล้วใส่หัวหอม และหมูกรอบตามลงไปตามด้วยน้ำมันหอย และน้ำตาลทรายผัดไปมา

วิธีเผาเผือกมันให้อร่อย

พวกอาหารที่นำมาเผาก็มักจะอร่อยกว่าของที่ต้ม เพราะกลิ่นจะหอมชวนน่าทานยก
ตัวอย่างเช่น เผาเผือก หรือมัน นั้นเวลาเพื่อนๆ เผาควรเอาดินพอกให้รอบ ๆ หัว แล้วก็นำ
ไปเผาในกองไฟที่มีถ่านไฟแดงๆ โดยหมกเอาไว้ พอไฟอ่อนก็เขี่ยออกมาแล้วก็แกะดินที่
พอกออก เผือกหรือมันก็จะไม่ไหม้หอมอร่อย

วิธีทำเส้นเล็กผัดแหนม

ส่วนประกอบ :

1. แหนม 2 ท่อน
2. ไข่ 2 ฟอง
3. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
7. มะนาว 1 ลูก
8. ถั่วงอก 1 ถ้วย
9. ต้นหอมหั่น 1/2 ถ้วย
10. ถั่ว 1/2 ถ้วย
11. ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กสด ถ้าไม่มีก็แบบแห้งก็ได้แช่น้ำเอา 1/2 โล
12. น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม พริกตำผัดพอหอม ตามด้วยแหนมนำมายีก่อนแล้ว
ก็ผัดไปมา
2. ใส่เส้น น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ต้นหอม ถั่วงอก บีบมะนาวใส่ถั่ว แล้วค่อยตอก
ไข่ลงไป ผัดไปมาให้เข้ากัน

วิธีแก้ปัญหาอาหารร้อนให้เย็นเร็ว

เวลาเพื่อนๆ ทำอาหารเสร็จใหม่ๆ แล้วท้องร้องจ๊อกๆ จนทนไม่ไหว ว๊าร้อน
จังยังทานไม่ได้จะทำไงดีหิว ก็หิว เพื่อนๆลองนำ ถ้วย ชามที่ใส่อาหารร้อนๆ หรือ
จะเป็นถ้วยขนมก็ตาม ลองนำไปแช่ในน้ำเย็นๆ นะจ๊ะ แล้วก็เติมเกลือลงไป แว๊บ
เดียวอาหารที่ร้อนจัด ก็จะเย็นลงได้เร็ว

วิธีทำเกี๊ยวทอด

ส่วนประกอบ :

1. แป้งเกี๊ยว 1 แพ็ค
2. หมูสับ 200 กรัม
3. ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ

4. ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

6. พริกไทย 1/2 ช้อนชา

7. น้ำมัน 2 ถ้วย

8. น้ำจิ้มไก่

วิธีทำ :

1. นำหมู และต้นหอม ผักชี พริกไทย น้ำมันหอย ผสมรวมกัน หมักไว้ 1/2 ชม.

2. นำแป้งเกี๊ยวมาแบ ออกแล้วนำหมูที่หมักเอาไว้ใส่เข้าไปในเกี๊ยวนิดหน่อย
แล้วนำน้ำมันแปะปลายมุมเล็กน้อย

3. นำกระทะตั้งไฟรอให้น้ำมันร้อนแล้ว ค่อยนำเกี๊ยวที่ห่อลงทอด

วิธีการเลือกมะพร้าว

1. การเลือกรับประทานมะพร้าวอ่อนนั้น ถ้าอ่อนเกินไป ขนาดเนื้อนุ่มน้ำก็จะไม่หวาน
เพื่อนๆ ก็ต้องดูเนื้อให้หนาหน่อย หรือค่อนข้างแข็ง น้ำจึงจะหวานหอมอร่อย แต่ถ้าแก่
เกินไป น้ำก็จะเปลี่ยนรสไป

2. การเลือกตัดมะพร้าวอ่อนจากต้น ต้องดูว่าเปลือกมะพร้าวด้านหัว ที่ติดกับขั้วนั้น
เปลี่ยนเป็นสีเขียวแล้ว และถ้ายังขาวอยู่ แสดงว่าอ่อนจนเกินไปแล้วหล่ะ หรือ จะดูจาก
มะพร้าว ออกใหม่ทลายที่อยู่ตรงกันมีขนาดเท่าๆ กำปั้น และถ้ามะพร้าวเตี้ยนิยมทาน
อ่อน ๆ เพื่อนๆก็จะได้มะพร้าวขนาดที่พอเหมาะ

3. มะพร้าวห้าว ควรที่จะเก็บไว้ทั้งเปลือก แต่ถ้าต้องการทั้งกาบด้านหัวไว้ เก็บไว้เพื่อกัน
หนู หรือ แมลงต่าง ๆ ได้ด้วย กัดกินเนื้อมะพร้าวตรงตาที่อ่อนจะออก แต่ถ้าใช้ไม่หมด
มะพร้าวเหลืออีกครึ่งลูกก็วางหงายใส่น้ำให้เต็มไว้ หมั่นเปลี่ยนน้ำทุกวันก็จะเก็บได้นาน
สำหรับคนไม่มีตู้เย็น

4. ถ้าจะผ่ามะพร้าวให้ตรงจะทำไงหล่ะ แหม๋ ถ้าเพื่อนลองสังเกตุดูก็จะเห็นว่าด้านนอก
ของกะลามะพร้าวนั้นจะถูกแบ่งตามธรรมชาติออกเป็น 3 ส่วนโดยมีเส้นแนวอยู่ตาม
แนวตั้ง ทุกๆ ผล จะมี 2 ส่วนที่ถูกแบ่งนั้นเท่ากันอีกส่วนหนึ่งมักจะใหญ่กว่าใช้สันมีด
กระแทกแรง ๆ ลงบนเส้นแบ่งกลางระหว่าง 2 ส่วนที่เท่ากัน แต่ก็ต้องกระแทกตามแนว
นอนนะจ๊ะ เพื่อนๆ ก็จะได้มะพร้าว2 ซีกที่เท่า ๆ กันแต่ถ้ากระแทกเบาะกะลา จะไม่แตก
ต้องกระแทกซ้ำ ซึ่งจะทำให้เมื่อแตกออกแล้ว เนื้อมะพร้าวอาจกระเทาะออกกะลาได้
ทำให้ยากในตอนขูด

5. มะพร้าวอ่อนจะให้อร่อยนั้น ต้องเก็บจากต้นใหม่ ๆ ถ้าทิ้งไว้ค้างคืนถึง 2 คืนแล้วจะ
ทำให้น้ำมะพร้าวเสียรสไป และเปลือกด้านในของกะลาก็จะติดเนื้อมะพร้าว แต่ถ้า
เพื่อน ๆ เลี่ยงไม่ ได้ที่จะต้องเก็บไว้หล่ะก็...ก็เก็บไว้โดยไม่ต้องปลอกเปลือกออก

6. ถ้าจะเลือกมะพร้าวที่จะนำมาทำของหวานให้สีขาวสะอาดนั้น ควรที่จะต้องเลือก
แบบแก่จัด ถ้าไม่แก่จัดขนมหวานก็จะเปลี่ยนไปเป็นสีเทา มะพร้าวที่แก่ดูกะลาจะ
เป็นสีดำหมด

วิธีทำไก่ทอดกระเทียมพริกไทย

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อไก่ 100 กรัม
2. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

3. พริกไทย 1 ช้อนชา
4. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
6. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

7. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำไก่หมักกับน้ำมันหอย พริกไทย 1/2 ชม.

2. นำกระเทียมเอาไปเจียวกับน้ำมันให้หอมอีกครั้งแล้วยกออก
3. นำไก่ลงไปทอดให้สุก ยกลงแล้วนำกระเทียมเจียว ผักชี ต้นหอม โรยหน้า

วิธีต้มถั่วให้สุกเร็ว

เวลาต้มถั่วไม่ว่าจะชนิดไหนๆ ถ้าเพื่อนๆ ต้องการให้สุกไวนั้น ลองนำไปใส่ในภาชนะ
แล้วเติมเกลือลงไปประมาณ 1 กำมือแล้วก็เติมน้ำให้ท่วมถั่ว ซาวไปซาวมาให้ทั่ว ๆรอให้
เม็ดเกลือละลายหมดแล้ว ค่อยนำมาล้างน้ำแล้วค่อยนำไปต้ม แค่นี้เองจ้า

วิธีทำข้าวมันไก่

ส่วนประกอบ ข้าว :

1. ข้าวสาร 1 ถ้วย
2. หนังไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าว :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ แล้วใส่กระเทียม 1 ช้อน ลงไป แล้วก็ตามด้วยหนังไก่ และข้าวลงไปผัด

2. นำข้าวไปหุงตามปรกติ

ส่วนประกอบ :

1. ฝัก 1/2 ลูก
2. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำซุป 4 ถ้วย

4. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
6. เกลือ ปลายช้อนชา

7. เนื้อไก่ 100 กรัม

วิธีทำน้ำซุป :

1. นำน้ำมันนิดหน่อยตั้งไฟใส่กระเทียมแล้วก็ฝักลงไปต้ม

2. นำไก่วางไว้ข้างบน เติมเกลือ พริกไทย รอจนฝักสุก

ส่วนประกอบน้ำจิ้ม :

1. พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ

2. ขิงซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

3. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำตาลทราย ปลายช้อนชา

5. น้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันชิมตามรส

...น้ำจิ้ม เพื่อนๆ จะเอาพริกขี้หนู ขิง และเต้าเจี้ยวใส่เครื่องปั่นน่าจะอร่อยกว่า
แต่ครั้งนี้ เจ๊มะมีเวลาปั่นจ้า ติดขี้เกียจไปนิดอย่าว่ากันนะจ๊ะ

...นำไก่มาหั่น แล้วก็โป๊ะลงไปที่ข้าว บางคนก็นำเลือดไก่มาใส่แล้วแต่ชอบจ้า