วิธีทำน้ำพริกอ่อง

ส่วนประกอบ :

1. หมูสับ 200 กรัม

2. มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ถ้วย

3. หัวหอมแดงตำ 2 ช้อนโต๊ะ

4. กระเทียมตำ 2 ช้อนโต๊ะ

5. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ

7. พริกแห้งตำ 1 ช้อนโต๊ะ

8. รากผักชีตำ 1 ต้น
9. ข่าตำ 1 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

11. ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำหัวหอมแดง กระเทียม พริกแห้ง ข่า รากผักชี ตำจะละเอียดหรือเปล่าตามชอบค่ะ

2. นำพริกที่ตำผัดกับน้ำมันพอหอมแล้ว ใส่มะเขือเทศ กะปิ นำหมูสับลงไปผัด ตามด้วยน้ำตาลปีบ

3. พอผัดเข้ากันแล้วปิดไฟแล้ว ก็นำผักชีโรยๆ แล้วผัดๆ แว๊บนึง

...จะทานกับผักแก้มแล้วแต่ตามชอบ บางคนก็ชอบทานกับแค๊บหมู

วิธีทำน้ำกะทิให้ข้นๆ

น้ำกะทินั้นส่วนมากแล้วเท่าที่รู้มา เวลาเขาทำขายที่เอาไว้ทำหน้าขนมนั้น
เขาจะผสมกับแป้งมันจะได้ดูน่าทานขึ้น แต่ก็มีอีกวิธีนึง สามารถทำได้ง่าย ๆ
โดยไม่ต้องผสมแป้งมัน โดยลองนำกะทิไปตั้งไฟแล้วเติมเกลือลงไปนิดหน่อย
แล้วค่อยๆคนไปเรื่อย ๆ แต่อย่าหยุดนะจ๊ะจนกระทั้งน้ำกะทินั้นเดือดทั่วกันแล้ว
ค่อยยกลง แค่นี้เองก็จะทำให้กะทิข้นน่าทานแย้ว

วิธีทำหมูกะปิ

ส่วนประกอบ :

1. หมูหั่นบางๆ 200 กรัม

2. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

3. พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ

4. กระเทียมตำ 2 ช้อนโต๊ะ

5. หอมแดงตำ 2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำส่วนผสมทั้งหมดตำยกเว้น กะปิ นำตาลปีบ น้ำมะนาวพอเสร็จก็นำพริกที่ตำแล้วลงผัด

2. นำหมูลงไปผัด แล้ว ตามด้วย กะปิ น้ำตาลปีบ แล้วเติมน้ำส้มลงไปผัดๆ พอสุกก็ยกลง

วิธีการทำยังไงต้มแกงไม่ให้ล้น

เวลาเพื่อนๆ ต้มแกงนั้นให้ใช้น้ำมันหมู หรือน้ำมันพืชก็ได้เช็ดปากหม้อด้านใน
ให้ทั่วก็จะไม่มีน้ำล้นให้เห็นเลยจ้า

โมดูอายปลาสามรส

ส่วนประกอบ :

1. ปลานิล 1 ตัว
2. พริกขี้หนูตำ 2 ช้อนโต๊ะ
3. ข่า หรือ ขิง ตำ 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะขามเปียก 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ตามความชอบ
5. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
6. หัวหอมแดงตำ 2 ช้อนโต๊ะ
7. รากผักชีตำ 1 ช้อนโต๊ะ หรือ 1-2 ราก
8. น้ำมัน

วิธีทำ :

1. นำส่วนผสมทั้งหมดตำๆๆ
2. นำกะทะตั้งไฟ แล้วนำน้ำพริกที่ตำไว้ลงผัด
3. ทอดปลาให้กรอบๆ แล้วนำพริกที่ผัดไว้ราดบนปลาเจ้าค่ะ

...ส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มลดตามชอบนะจ๊ะ

วิธีเลือกซื้อเนื้อหมู

.....เนื้อหมูนั้นเวลาเราไปเลือกซื้อลองสังเกตุดูว่าเนื้อหมูนั้นเป็นสีชมพูไม๊ สีของ
เนื้อหมูนั้นต้องสีชมพูและสีสม่ำเสมอ เนื้ออิ่มเป็นมันหนังจะเกลี้ยง และบางๆพอ
สมควร และก็จะไม่มีเม็ดสาคู ๆนั้นจะเป็นลักษณะของพยาธิตัวตืด และเพื่อนๆก็
ยังสามารถดูแบบ อื่นๆ ได้อีกนะจ๊ะ

.....เนื้อหมูฟาร์มเขาว่ากันว่าจะให้ความนุ่มและ ความอร่อยกว่า ( แต่เจ๊แยกไม่ออกนะจ๊ะ )
หมูที่มีอายุมากเกินไป จะมีสีแดงจัด หมูแก่เขาว่ากันว่าเนื้อจะออกเหนียว แต่ถ้าสังเกตุว่า
เป็นหมูแก่อีกอย่างก็คือ เนื้อสันจะมีชิ้นที่ยาวกว่า และเนื้อจะหยาบกว่าด้วย

.....เนื้อหมูที่ค้างคืนจะมียางเหนียว ถ้าเราใช้หลังมือแตะดูจะหนืดติดมือเนื้อจะเริ่ม
เป็นสีเขียวและหมูสามชั้นมันบาง เนื้อหนา มีเนื้อมากชั้นหนังบางและนุ่มไม่มีพังผืด
ระหว่างชั้น หนังหมู สะอาด

.....มันหมู มีสีขาวอ่อนนุ่ม ไม่มีพังผืด และไม่มีกลิ่นแรง ต้องมีความหนาพอควร

วิธีทำข้าวหมูกรอบ

ส่วนประกอบ :
1. หมูสามชั้น 500 กรัม
2. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำเปล่า 4 ถ้วย
6. น้ำมันพืช 2 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำหมูลงไปต้มเติม ซีอิ้วขาวลงไปต้มทิ้งไว้ 1 ชม. เอาออกแล้วเอาซ่อมจิ้มๆ
2. นำซีอิ้วขาว, ซอสปรุงรส, น้ำตาลทราย คนๆกันในถ้วยแยกไว้ แล้วนำหมูลงไปคลุกหมักไว้ 1 ชม.
3. นำหมูเข้าไปอบ ไฟสัก 325 ปล่อยทิ้งไว้ประมาร 30 นาที
4. นำกระทะตั้งไฟร้อนๆ แล้วนำหมูลงไปทอดกรอบ จะกรอบมากกรอบน้อยตามชอบนะจ๊ะ

ส่วนประกอบน้ำซอส :

1. ผงพะโช้ 1/4 ช้อนโต๊ะ
2. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมันงา 1 ช้อนชา
4. งาคั่ว 1 ช้อนชา
5. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ้วดำ หรือซีอิ้วหวาน 1 ช้อนชา
6. น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 1 ถ้วย
7. ผักชีเอาไว้โรยหน้า

วิธีทำ :

1. นำทั้งหมดใส่ลงหม้อ ยกเว้นแป้งข้าวโพดตั้งไฟอ่อนๆคนไปเรื่อย ๆพอเริ่มเดือด
2. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าเล็กน้อยใส่เข้าไปในหม้อ คนๆๆเข้ากันดียกลงโรยงา ผักชี

...เพื่อนๆจะทานกับกุญเชียง หมูอบวางข้างๆ ตามด้วยไข่ต้ม หรืออะไรตามชอบนะจ๊ะ

วิธีเก็บข้าวไว้กินได้หลายมื้อ

เพื่อนๆ คงจะเคยหุงข้าวแบบหน้ามืดประเภทหิวจัด แหม๋เลยหนักมือ
ในการหุงข้าวไปหน่อย หิวจัดๆพอทานไปนิดจุกเล๊ย...ทานนิดเดียว ว๊า
อุส่าห์หุงสะแยะเหลือบานตะเกียงเยย เห่อๆจุ๊ๆๆ แอบหัวล่อ คิดว่า แหม๋
เหมือนเราเลย เอาหล่ะถ้าเพื่อนๆ หุงแยะไปหน่อยข้าวที่เหลือก็ wrap
ใส่ตู้เย็นเอาไว้ พอนำออกมาก็นำกระดาษเท็ดชู่แบบผืนใหญ่ๆ ชุบน้ำพอ
หมาดๆ แล้วก็คลุมไว้บนข้าวแล้วก็นำไปอุ่นในไมโครเวฟ แค่นี้เอง...
อีกวิธีหนึ่งก่อนอุ่นเพื่อนๆก็ใส่ถุงพาสติกแบบร้อนนะจ๊ะแล้วนำเอา
ลงไปแช่ในน้ำเดือดปิดฝาไว้สักพักเอาออกมาก็ได้ข้าวเหมือนใหม่เลย
แต่สูตรนี้เจ๊ ยังไม่เคยลองนะเพื่อนบอกมาจ้า แต่สูตรแรกเจ๊ ทำบ่อยๆ
ถือเป็นเรื่องปรกติสำหรับ คนอยู่แดนไกล ถ้าเพื่อนๆอยู่แดนไกลก็คงจะ
ทำเช่นเดียวกันแหล่ะจริงมะจ๊ะ

โมดูอาย กะตะ

ส่วนประกอบ :

1. หมูสับ 200 กรัม
2. ขนมปังหั่นเต๋า 2 ถ้วย
3. น้ำพริกแกงเขียวหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
4. กะทิ 250 มล.
5. ถั่วลันเตากระป๋อง 1 ถ้วย
6. ใบโหระพา 1 ถ้วย
7. ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
8. ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
11. พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
12. ทูน่ากระป๋อง 150 กรัม

วิธีทำ :

1. นำหมูมาหมัก ใส่น้ำมันหอย ผักชี ต้นหอมหมักทิ้งไว้
2. นำขนมปังมาหั่นเต๋า
3. นำหมูที่หมักไว้แล้วมาคลุกด้วยขนมปังแล้วนำไปทอด
4. นำน้ำมันนิดหน่อยตั้งไฟ นำพริกแกงลงไปแล้วผัด แล้วนำทูน่าลงผัดพอหอม
ตามด้วยกะทิใช้หัวก็จะดีค่ะ แต่บางคนไม่ชอบกะทิก็ใส่นมลงไปแทนก็ได้ตามใจ
ตามด้วยถั่วลันเตา ใส่ใบโหระพา น้ำตาล พริกขี้หนู ผัดๆๆพยามทำแค่น้ำกะทิไม่ต้อง
แยะมาก ตามสัดส่วนนะค่ะ
5. แล้วก็นำแกงเขียวหวานนำไปราดบน ขนมปังยัดไส้อีกที อร่อยเด็ดเจ้าค่ะ

วิธีแก้มะระที่ขม

เพื่อนๆหลายๆ คนคงจะไม่ชอบมะระเหมือนกัน เจ๊นะปรกติไม่ทานหรอกเพราะ
ว่ามันขมเหมือนกินยา หรืออาจจะเป็นเพราะตอนนั้นยังเดะๆ พอทานแหม๋ขมติดลิ้น
เย๊ย เลยไม่ทาน แต่ก็มีวิธีแนะนำนะจ๊ะลดความขมไปได้แยะเลย แต่เพื่อนเจ๊ ลางคน
บอกว่ากินมะระไม่มีรสขมจะอร่อยยังไง แต่ว่าถ้าเจ๊ไปบ้านเขาเมื่อไหร่แล้วเขาจะทำ
มะระแบบหมดขมไปเยยเด๋วเจ๊ไม่ไปเที่ยวเขาเลยเอาใจสะหน่อย นั้นเพื่อนๆ ลองหั่น
มะระเป็นชิ้นๆ แล้วให้เอาเกลือป่นใส่ลงไปคลุกให้ทั่ว ๆ ทิ้งไว้สักผักแล้วเราก็นำมา
ล้างเอาเกลือออก แค่นี้ก็จะลดความขมลงไปละ แต่เคยได้อีกสูตรนะจ๊ะ ลืมไปละไว้
เจอเพื่อนๆ แล้วนึกออกจะมาบอกใหม่นะจ๊ะ

โมดูอายพาสต้ารวมมิตร

ส่วนประกอบ :

1. แฮม หรือไส้กรอกหั่น 1 ถ้วย
2. หมูสับ 250 กรัม
3. หอมใหญ่ซอย 1 ถ้วย
4. ต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
6. ไข่ 1 ฟอง
7. มะเขือเทศ 1 ถ้วย
8. เนย 1/2 ก้อน
9. น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
11. ซอสปรุงรสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
12. ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
13. พริกไทย 1 ช้อนชา
14. พาสต้า หรือมักกะโรนี 400 กรัม

วิธีทำ :

1. นำพาสต้าต้มจนนิ่ม 15 นาที พอเดือดหมั่นคน ใส่เกลือ
เข้าไปหน่อย แล้วตักขึ้นมาแช่น้ำเย็น แล้วนำมาสะเด็ดน้ำ
2. นำเนยตั้งไฟ แล้วนำหมูสับลงผัดให้สุก ใส่แฮมลงไปผัด
แล้วตามด้วยหัวหอม แล้วน้ำตาล พริกไทย ไข่ มะเขือเทศ
3. ตามด้วยพาสต้าหรือ มักกะโรนี พอคลุกเข้ากันแล้ว
ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำมันหอย ผักชี ต้นหอม คลุกๆ แค่เนี้ย..เอง

วีธีทอดไข่ให้นิ่มน่าทาน

เพื่อนๆหลายๆ คนคงจะชอบทานไข่เจียวเหมือนกัน แต่บางคนก็
ชอบแบบนิ่มบางคนก็ชอบแบบกร๊อบ...กรอบฟู แต่เจ๊ชอบแบบหลัง
แต่ป๊ะป๋า ชอบแบบนิ่มจำได้เคยทอดไข่ ให้เขาแล้วพอดีเขาเดินมา
เห็นพอดี จำได้หลายปีแล้วเขาไปเยี่ยมเจ๊ ตอนที่อยู่ไกลบ้าน แหม๋
ป๊า โชว์ใหญ่บอกว่า นี่ๆ ทอดไข่ไม่ใช่แบบนี้ ทอดแล้วจะนุ่มน่า
กินต้องใส่น้ำๆ แล้วเค้าก็บ่นๆๆ อิๆ เจ๊ก็เลยบอกว่า อูย แฟน
ใครแฟนมันจิ แฟนเจ๊ชอบแบบนี้ เจ๊ก็ชอบแหม๋ ฉุ่นใหญ่

.....แต่ก็มีอีกสูตรนะจ๊ะ เพื่อน แนะนำมาเขาบอกว่า ท่าจะให้
ไข่นุ่มนั้นต้องนำไข่ใส่เข้าไปตอนน้ำมันยังไม่ร้อน หรือ ไม่ก็ไข่นั้น
อย่านำไปแช่ตู้เย็น ก็ลองดูนะจ๊ะ ชอบสูตรไหนก็ลองสูตรนั้นละกัน
เจ๊ก็ยังมะได้ลอง แต่ก็เอาสูตรเจ๊ไปละกัน

.....เจ๊ชอบแบบกรอบๆฟูๆ เพื่อนๆ ก็ลองบีบมะนาวลงไปสักหน่อย
แล้วก็ตีๆให้เข้ากัน แล้วก็ใส่น้ำมันให้แยะหน่อย ร้อนจัดๆ เทไข่ลงไป
อูย ฟูน่าทานเลยหล่ะ

วิธีทำขาหมูกระเพรา

ส่วนประกอบ :

1. กระเทียมตำ 2 ช้อนโต๊ะ
2. พริกขี้หนูตำ 2 ช้อนโต๊ะ
3. ขาหมู 1 ถ้วย
4. ใบกระเพรา 1 ถ้วย
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำกระเทียมและพริกลงไปผัดตามด้วยขาหมู
2. ใส่ใบกระเพราลงไปผัดๆ แล้วใส่น้ำมันหอยและ น้ำตาล ผัดๆๆ

วิธีแก้ขนมปังเสียเร็ว

เพื่อนๆคงเคยเจอปัญหาเช่นเดียวกันโดยเฉพาะท่านผู้หญิงทั้งหลายๆ แหม๋
เวลาลดราคาก็จะซื้อแหลกจนลืมไปว่าจะทานไม่ทัน บางทีซื้อขนมปังมาลืม
ไปเลย ที่พูดมาก็เป็นอยู่เหมือนกันเพื่อนๆ ลองนำขนมปังไปแช่ไว้ที่ตู้เย็นดูนะจ๊ะ
จะยืดอายุไปได้อีกหน่ะจ้า

วิธีทำหอยทอดเห็ดหอม

ส่วนประกอบ :

1. หอยแมลงภู่ 200 กรัม

2. ถั่วงอก 2 ขีด

3. ไข่ 2 ฟอง
4. เห็ดหอมหั่นบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ

5. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

6. แป้งมัน 1/2 ถ้วย

7. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

8. น้ำเอาไว้ผสมแป้ง 1 ถ้วย

9. พริกไทย 1/2 ช้อนชา

10. น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

11. เกลือ 1/4 ช้อนชา

12. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
13. ผักชีนิดหน่อย
14. ซอสพริก หรือ น้ำจิ้มไก่

วิธีทำ :

1. นำแป้งสองอย่างผสมรวมกันกับน้ำผสมให้เข้ากันใส่หอย เห็ดหอม ต้นหอม พริกไทยเข้าไปผสมรวมกัน

2. นำไปราดบนกะทะแบนๆแล้วตอกไข่ลงไป ทอดให้กรอบๆแล้วนำถั่วงอกครึ่งนึงลงผัด

3. แล้วก็นำกระเทียมผัดกับถั่วงอกอีกส่วนที่เหลือ
4. ตัดๆแล้วตักใส่จาน แล้วโรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีวางข้างๆด้วยถั่วงอกผัด กับน้ำจิ้ม

วิธีดับกลิ่นเหม็นที่ติดจาน

เวลาที่บางที่เราอาจจะล้างจานไม่หมดแล้วเก็บเอาไว้พอนำเอาออกมา
มาอีกทีจะมีกลิ่นเหม็นของอาหารติดอยู่ล้างอีกทีก็ไม่ออก เพื่อนๆลองเอา
สารส้มป่นละเอียดผสมกับเกลือป่นจำที่เท่าๆ กันใส่ลงไปในอ่างล้างชาม
เติมน้ำที่ต้มเดือดลงไปให้ท่วมชามแล้วพักทิ้งไว้ 15 นาที หรือจนน้ำเย็น
ก็ได้แล้วค่อยนำมาล้างน้ำสะอาดอีกทีพอเสร็จก็นำไปตากแดดหรือเช็ดให้แห้ง

โมดูอายบร็อกโครี่สลัดกุ้งทอด

ส่วนประกอบ :

1. กุ้งแม่น้ำ 6 ตัว
2. บร็อกโครี่ 2 ถ้วย
3. แครอท 1/2 ถ้วย
4. มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำสลัด 2 ช้อนโต๊ะ
6. มัสตาส 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. พริกไทย 1 ช้อนชา
9. แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
10. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ :

1. นำแครอท, บร็อกโครี่ นำไปนึ่งจนนิ่มตามชอบ
2. นำแป้งละลายน้ำ เติมตามชอบว่าชอบแป้งบางหรือหนา
แล้วนำกุ้งลงไปทอดกรอบๆ เหลืองๆ
3. นำมายองเนส น้ำสลัด มัสตาส พริกไทย คนให้เข้ากัน
และถ้าใครชอบหวานก็นำน้ำตาลผสมน้ำอุ่นละลายแล้วผสมชิม
ตามรสที่ชอบ ถ้าชอบเปรี้ยวก็เติมน้ำมะนาวลงไป

วิธีทำปลาย่างที่แห้งแข็ง

เวลาที่เราทานปลาย่างแล้วทานไม่หมดเหลือทิ้งไว้ก็เสียดาย
กับสภาวะเศรษฐกิจปัจจุบันจิงมะจ๊ะ ที่แน่ๆนำมาทำน้ำพริก
ถ้วยโปรดยังไม่สายนะจ๊ะ ลองนำปลาย่างที่แห้งแข็งนั้นแกะเนื้อ
แล้วนำน้ำมะนาวใส่ลงไปแล้วจึงค่อยตำๆๆ ลงไปพอแหลกแค่นี้
เองเจ้าค่ะปลาย่างที่แห้งแข็งก็จะนุ่มตำง่าย

โมดูอายฉู่ฉี่อุ้ยอ้าย

ส่วนประกอบ :

1. พริกหยอก 5 เม็ด
2. หมูสับ 150 กรัม
3. กะทิ 125 กรัม
4. พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 1 เม็ด
5. น้ำพริกฉู่ฉี่ 1 ช้อนโต๊ะ
6. ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
7. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
9. ผักชีสับ 1 ช้อนชา
10. ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำหมูสับ ผักชี ต้นหอม น้ำปลา หมักในหมู
2. นำพริกหยวกคว้านไส้ออกแล้วยัดไส้ด้วยหมู
3. นำพริกหยวกยัดไส้นำไปนึ่ง 15 นาที
4. นำกะทิตั้งไฟใส่พริกแกงลงไปยีๆๆ แล้วใส่น้ำตาลปีบ
5. นำพริกหยวกวางไว้บนจาน ราดด้วยแกงฉู่ฉี โรยด้วยพริกและใบมะกรูด