วิธีชงกาแฟถั่วเหลือง

การชงกา แฟถั่วเหลือง จะใช้วิธีปรกติ คือชงโดยใช้กะชอน หรือ
ใช้วิธีเคี่ยวในหม้อชงกาแฟก็ได้ แต่ถ้าจะให้มีรสอร่อย และให้ได้ธาตุ
อาหารมากขึ้นแล้ว วิธีที่ถูกควรชงดังนี้ คือ

1. ลวกเหยือกเสียก่อนด้วยน้ำเดือด แล้วจึงนำกาแฟถั่วเหลือง
ลงไปในเหยือก 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ถ้วย ถ้าเราจะเพิ่มจำนวนกาแฟ
ถั่วเหลืองขึ้นตามส่วนก็ได้แล้วก็ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยนะจ๊ะ
2. พอเสร็จแล้วก็รินน้ำที่เดือดจัด ๆ ตามปริมาณที่เราต้องการ
เทลงไปในเหยือกที่มีกาแฟถั่วเหลืองที่เป็นผงนั้น เราก็คนๆๆๆ ให้
ทั่ว ๆ แล้วค่อยเทออกใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ แล้วก็ค่อยๆ เทกลับลงไป
ในเหยือกอีกที ทำแบบนี้ประมาณสัก 2-3 ครั้ง
3. แล้วก็ปิดฝาเหลือกทิ้งไว้ประมาณสัก 2-3 นาที แล้วก็
จึงค่อย ๆ ใส่น้ำเย็นลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วก็คน ๆๆให้ทั่ว ๆ
แล้วก็ปิดฝาอีกทีนึง พอเสร็จแล้วครั้งนี้ก็พักทิ้งไว้สัก 3 นาที
4. พอเสร็จขึ้นที่ 3 เรียบร้อยแล้วเราก็ตั้งกาแฟถั่วเหลืองลงไป
ในหม้อเคลือบแล้วนำผ้ากรองคลุมไว้ที่ปาก หรือใช้กระชอนก็ได้แล้ว
แต่นะจ๊ะ แล้วก็รินน้ำกาแฟถั่วเหลืองลงไปในเหลือกลงไป ค่อยๆระวัง
และอย่าได้เขย่าเหยือกนะจ๊ะ

วิธีทำไข่เจียวกุ้งสับ

ส่วนประกอบ :

1. ไข่ 4 ฟอง

2. กุ้งสับ 100 กรัม

3. พริกไทย 1/2 ช้อนชา

4. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

5. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

6. หัวหอมใหญ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย

วิธีทำ :

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนจี๋ๆ นะจ๊ะ

2. นำไข่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตีๆๆให้ฟูๆๆ หรือบางคนอาจจะใส่น้ำมะนาวเล็กน้อยก็ได้

3. พอน้ำมันร้อนจัดก็พอดีช่วงรอตีไข่เปิดเตาก็เวลาพอดีกันจ้า

เพื่อนๆลองทำดูนะจ๊ะทำมะยากเลยดีกว่าไปสั่งทานตามร้านอาหารแพงๆ ก็ทำเหมือนไข่

เจียวปรกติแหล่ะจ้า ทำทานเองถูกด้วย ได้ทานเต็มกระเพาะเลย

วิธีทำน้ำพริกไม่ให้กะปิดำ

ไม่รู้ว่าเพื่อนเคยเจอปัญหาเหมือนกันหรือเปล่า ตั้งกะเจ๊กลับมาบ้านก็ยังคิดว่าเอ..

สมัยนี้น้ำพริกกะปิทำไมดำจังมะเห็นน่ากินเลย แต่มีวันนึงเพื่อนได้ซื้อกะปิมาจาก

ทางใต้ลองทำดู อูยเด็ดมาก หากะปิแบบนี้มานาน เพื่อนเคยบอกว่าเป็นที่กุ้งจะแดง

หรือจะดำ เรื่องนี้เจ๊ก็ไม่มีความรู้หรอกนะจ๊ะ แต่ที่แน่ๆมีเพื่อนแนะนำมาอีกวิธีคือ

..เอาพริกขี้หนู หัวหอม กระเทียมใส่ครกตำให้ละเอียดแล้วใส่น้ำตาลปีบหนึ่งช้อน

ชา แล้วตำๆ แล้วค่อยใส่กะปิแล้วก็ตำต่อพอเสร็จแล้วก็ใส่น้ำมะนาวตามแค่นี้ก็จะ

ได้น้ำพริกสีสวยแล้ว แต่ขอบอกสูตรนี้เจ๊ยังไม่เคยลองนะจ๊ะรีบเอามาฝากก่อน

วิธีทำปลาหมึกชุบแป้งทอด

ส่วนประกอบ :

1. ปลาหมึกกล้วย 200 กรัม

2. แป้งสาลี 1 ถ้วย

3. ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา

4. เกลือปลายช้อนชา

5. น้ำมันทอด 1 ถ้วย

6. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

วิธีทำ :

1. นำปลาหมึกหั่นให้เป็นวงๆ
2. นำแป้งผสมกับ น้ำเปล่า เกลือ และ ผงขมิ้นคนให้เข้ากัน

3. นำปลาหมึกลงไปคลุกกับแป้งให้ทั่ว

4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนๆ แล้วนำปลาหมึกลงไปทอดให้เหลืองกรอบ แล้วแต่ชอบค่ะ

วิธีคั่วถั่วลิสงเปลือกกระเทาะออกง่ายใสน่าทาน

เวลาเพื่อนๆ จะถอดถั่วทานเองบางทีจะเจอปัญหาที่ว่าเปลือกไม่ร่อน แถมยังแกะออก
ยากและไม่ใสดูแล้วไม่น่าทานวันนี้จะแนะนำ แต่ขั้นตอนอาจจะยุ่งยากนิดนึงแต่รับรองได้
ทำออกมาแล้ว คนที่บ้านทึ่งแน่ๆ ลองนำถั่วลิสงมาคั่วในกระทะโดยไม่ใส่น้ำมันรอสักครู่
หยิบขึ้นมาพอเย็นกระเทาะเปลือดูพอเปลือกล่อนออกง่ายแล้วนำขึ้นผึ่งให้เย็นกระเทาะเปลือก
ออกให้หมดแล้วก็นำไปลงทอดใหม่ในกระทะที่ใส่น้ำมัน แค่นี้ก็จะได้ถั่วที่ใสน่าทานแล้วจ้า

วิธีทำลูกชิ้นปิ้ง

ส่วนประกอบ :

1. ลูกชิ้น เนื้อ หรือ หมู 200 กรัม

2. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

3. พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ

4. มะนาว 1 ลูก

5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาลทราย ปลายช้อนชา

8. ไม้เสียบลูกชิ้น

วิธีทำ :

1. นำลูกชิ้นมาเสียบไม้

2. เปิดเตาอบ 150 องศา นำลูกชิ้นเข้าไปปิ้ง ประมาณ 15-20 นาทีแต่อยากแนะนำ

ถ้าที่บ้านมีเตาถ่าน ย่างด้วยเตาถ่านจะหอมอร่อยกว่าค่ะ ไม่เหี่ยวแข็ง

3. นำกระเทียม พริกขี้หนูตำ แล้วเติมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำต้มผสมกับน้ำตาลทรายคน

ให้เข้ากันชิ้มรสตามชอบ แต่บางคนอาจจะไม่ชอบใส่น้ำตาลแล้วแต่ชอบค่ะ

ถ้าจะสำหรับเด็กน้ำจิ้มก็เปลี่ยนเป็นแบบหวานนะจ๊ะ

วิธีเจียวกระเทียมให้กรอบนาน

เวลาเพื่อนๆ ทำกระเทียมเจียวแล้ว บางครั้งรู้สึกว่าทำไงดีพอเก็บไว้ผ่านไปวัน เอ..
ทำไมมันไม่กรอบละวันนี้เจ๊ จะแนะนำเพื่อนๆ เวลาทอดกระเทียมเจียวก็เติมเกลือเข้า
ไปนิดนึงแค่นี้เองก็สามารถเก็บกระเทียมเจียวไว้ได้นานหน่อยแล้วก็ยังคงกรอบอยู่
เหมือนใหม่เลยจ้า

วิธีทำข้าวผัดแหนม

ส่วนประกอบ :

1. แหนมหมู 2 ท่อน

2 ข้าวสวยหุง 1 1/2 กระป๋อง

3. ขิงซอย 1 ถ้วย
4. พริกขี้หนูหั่นเฉียง 1 ช้อนโต๊ะ

5. พริกแห้งทอด 1 ช้อนโต๊ะ

6. มะนาว 1 ลูก

7. กระเทียมโทน 2 ช้อนโต๊ะ

8. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ

9. ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ

10. หัวหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

13. พริกไทย1/2 ช้อนชา

14. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

15. ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

16. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

17. ไข่ 1 ฟอง

วิธีทำ:

1. ถ้าหมูยอที่ซื้อยังไม่สุกก็ลงทอดให้สุกก่อนแต่ถ้าสุกแล้วก็ยีๆๆ

2. นำกระทะตั้งไฟร้อนอ่อนๆ ใส่กระเทียมลงไปผัด

3. แล้วพอหอมๆ ก็ใส่กระเทียมโทนลงไปผัดแว๊บนึง ก็ตามด้วยขิง และพริกขี้หนู

4. ใส่ข้างลงไปผัดคลุกๆ เติมน้ำมันหอย น้ำตาลปีบ พริกไทย ผัดให้เข้ากัน

5. ใส่หัวหอม ถั่ว ต้นหอม ผักชี ผัดให้เข้ากันจะบีบมะนาวเลยก็ได้หรือจะทำพริกน้ำปลาก็เด็ด

6. ใส่พริกแห้งลงไปผัด ตามด้วยไข่ ผัดให้เข้ากัน

น้ำพริกดำ ข้บเลือดลม

น้ำพริกดำก็มะทราบว่าเป็นสูตรโบราณหรือเปล่า พอดีเพื่อนแนะนำมาเลยเอามาฝากอีก
ต่อนึงจ้า เพื่อนบอกว่าทานแล้วน้ำพริกดำที่เขาว่านี่จะช่วยขับเลือดได้ แต่ก็ยังมะเคยนะจ๊ะ
แต่ก็จะนำสูตรมา ฝากละกัน ก็จะมีพริกแห้งเผาให้จนสีดำ กระเทียมเผา เกลือนำมาตำให้
ละเอียดเลยนะจ๊ะ แล้วก็นำ น้ำอุ่นลงไปผสมให้เข้ากัน ก็จะได้น้ำพริกอีกสูตรที่แปลกดีจ้า

วิธีทำแกงจืดวุ้นเส้นทรงเครื่อง

ส่วนประกอบ :

1. หมูสับ 1/2 โล

2. เห็ดหอมหั่น 1 ถ้วย

3. ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ

4. ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

7. กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา

8. น้ำมัน 1 ช้อนชา

9. เห็ดหูหนูขาวหั่น 1 ดอก

10. เห็ดหูหนูหั่น 1/2 ถ้วย

11. วุ้นเส้นหั่น 1 ห่อ เล็ก

12. เต้าหู้ไข่ 2 หลอด

13. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

14. ซุปหมูก้อน 1 ก้อน หรือ กระดูกไก่ หรือหมู

15. พริกไทย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ :

1. นำหมูสับมาผสมรวมกับเห็ดหอม ผักชี ต้นหอม น้ำมันหอย น้ำตาล หมักไว้ 1/2 - 1 ชม.
ซีอิ้วขาวจะใส่ตอนหมัก หรือจะใส่ตอนน้ำเดือดก็ได้ค่ะ

2. น้ำน้ำมันตั้งไฟ แล้วใส่กระเทียมเจียวลงไปเจียวพอหอมแล้วเอาน้ำเติมพอเดือดแล้ว

3. นำหมูสับปั้นเป็นก้อน ตามด้วยวุ้นเส้น เห็ด แล้วเต้าหูสุดท้าย

ทับทิมทำอะไรได้หลายอย่าง

นอกจากเม็ดทับทิมสามารถรับประทานสด ๆ แล้วยังสามารถมีวิธีปรุง
แต่งได้ประโยชน์จากส่วนอื่น ๆ อีกได้ เช่น

- เมล็ดทับทิมปั่น แล้วกรองเอาแต่น้ำ บีบมะนาวสักนิด แล้วเติมน้ำเชื่อม
สักหน่อย แล้วคนให้เข้ากัน แค่นี้ก็จะได้น้ำทับทิมที่อร่ยชื่นใจ

- เปลือก หรือ ดอกนั้น แช่ในน้ำเดือดสักพัก แล้วใช้ผ้าพันแผลเอาไปชุบน้ำ
แล้วนำมาปิดแผลที่เลือดกำลังไหล เลือดจะหยุดได้จ้า

***ใครที่ทานทับทิม หรือน้ำทับทิมเป็นประจำสามารถ จะเป็นบำรุงได้หลายๆโรคได้****

วิธีทำต้มยำกุ้ง

ส่วนประกอบ :

1. กุ้ง 300 กรัม

2. ตะไคร้หั่น บุบ 2 ต้น

3. เห็ดฟางหั่นกลาง 1 ถ้วย

4. พริกขี้หนูตำ 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมะนาว 1 ลูก

6. ใบมะกรูด 2 ใบ จะหั่นฝอย หรือยีก็ได้ค่ะ

7. นม 2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำพริกเพรา 1 ช้อนโต๊ะ

9. มะเขือเทศสีดาหั่นครึ่ง 1 ถ้วย

10. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

11. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ใส่กุ้ง พริก เห็ด น้ำมะนาว นม น้ำพริกเผา

2. ใส่ใบมะกรูดแต่อย่าพึ่งคนนะจ๊ะ แล้วก็โรยต้นหอม และ ผักชีบางส่วน ตอนตักใส่ถ้วยค่อยเพิ่ม

***จะชอบลดแบบไหน ใส่เพิ่มหรือลดได้ตามใจชอบนะจ๊ะ

วิธีต้มไก้ให้สวนน่าทาน

วิธีต้มไก่ให้สวยน่ารับประทานนั้น บางคนเวลาต้มเสร็จแล้วผิวจะเป็นแต้ม
ด่าง ๆ และ ก็แห้งดูแล้วไม่น่ารับประทาน เพื่อน ลองดูวิธีนี้ดู เวลาที่ต้มอยู่นั้น
อย่าปิดฝาหม้อ และ ให้น้ำที่กำลังต้มอยู่ท่วมตัวไก่แล้วก็ต้มจนกว่าจะสุก แล้ว
ก็ยกลง พอเสร็จแล้วก็เอาฝาหม้อปิดไว้ ประมาณ 5 นาที แล้วค่อยเปิดฝากออก
แค่นี้เองก็จะได้ไก่ที่สวยน่าทานแล้ว

วิธีทำแกงสมันรายา

ส่วนประกอบ :

1. เนื้อ 300 กรัม

2. มันฝรั่งต้มหั่น 2 ถ้วย

3. มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

4. นม หรือ กะทิ 1000 มล.
5. หอมแดงหั่น 2 ช้อนโต๊ะ

6. พริกแห้ง 6 เม็ด

7. พริกขี้หนู 4 เม็ด

8. กระเทียมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ

9. ขมิ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ

ยี่หร่าคั่วโชลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ หรือ ถ้าเหม็น ก็ 1 ช้อนชา ก็ได้จ้า

10. เกลือป่าน 1 ช้อนชา

11. หอมแห้งเจียว 1 ถ้วย

12. ขิงแก่สับ 2 ช้อนโต๊ะ

13. น้ำ 3 ถ้วย

14. ลูกผักชีคั่วโชลกละเอียด 2 ช้อนชา (แต่เจ๊ไม่ได้ใส่เพราะมะมีจ้า)
15. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

16. ใบโหระพา 1/2 ถ้วย

วิธีทำ :

1. โขลกขิง กระเทียม พริกแห้ง หัวหอม พริกขี้หนู ขมิ้นผง ยี่หร่า ถ้าใครใส่ลูกผักชีก็ใส่เข้าไป

แล้วก็ตามด้วยเกลือป่น แต่ถ้าคนไม่ชอบเค็ม ก็ลดลงได้ตามส่วนนะจ๊ะ

2. นำเครื่องมาผสมหมักกับเนื้อทิ้งไว้ 1 ชม.

3. น้ำน้ำมันตั้งไว้ ใส่หอมเจียวลงไป ตามด้วยเนื้อที่หมักเอาไว้ รอบแรกใส่นม หรือกะทิลง

ไปคลุกคลิก แล้วก็ผัดให้เข้ากัน แล้วเติมลงไปให้หมด แล้วตามด้วย มัน เคียวจนเปื่อย และนุ่ม

4. พอเสร็จตักขึ้น แล้วนำโหระพาโรยหน้า

วิธีทอดปลาให้กรอบอร่อย

เพื่อน ๆ ก็คงจะชอบปลาทอดกันบ้างไม่มากก็น้อยนะจ๊ะ แต่บางคนก็ชอบแบบกรอบ
บางคนก็ชอบแบบ แค่สุกวันนี้เอาใจ เพื่อน ๆ ที่ชอบแบบ กรอบ ๆ ละกันนะจ๊ะ ลองดูเอา
เกลือ หรือ น้ำปลาคลุกตัวปลานิดหน่อย แล้วค่อยเอาลงทอดน้ำมันพอเหลืองตักออก
แล้วพักไว้ เทน้ำมันออกจากกระทะ เสร็จแล้วตำกระเทียมพริกไทย แล้วเอามาเจียวกับ
เนยพอเหลืองเอาปลาที่ทอดเสร็จแล้วนำลงไปคลุกในกระทะ จะทำให้ปลากรอบหอม
อร่อยเด็ดจ้า

วิธีทำหอยลายผัดพริกแกง

ส่วนประกอบ :

1. หอยลาย 500 กรัม
2. โหระพา 1 ถ้วย
3. พริกขี้หนูตำ 2 ช้อนโต๊ะ

4. พริกแกงแดง 1 ช้อนโต๊ะ

5. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ

6. นม 2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาล 1 ช้อนชา

8. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ :

1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม พริกตำ ผัดๆ ใส่พริกแกงลงไปผัดให้พอหอม
2. ใส่ใบโหระพาบางส่วน ผัดๆ ใส่หอยลลงไปผัดให้สุก ใส่น้ำตาล และนมลงไป