การต้มไข่ที่มีรอยร้าว หรือ แตก เพื่อไม่ให้เนื้อไข่ทะลักออกมา
ชงผสมเกลือสัก 1 ช้อนชา ลงผสมกับน้ำต้มไข่ วิธีการนี้จะไม่
ทำให้ไข่ทะลักออกมา การต้มควรให้เดือดอยู่ไม่เกิน 10 นาที
แค่นี้ก็จะได้ไข่ที่มีเนื้อนิ่มนวลดี ถ้าต้มนานเกินไปไข่จะแข็งกระ
ด้างและ ย่อยยากยิ่งขึ้น
วันจันทร์ที่ 31 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วิธีต้มไข่ไม่ให้แตก
เขียนโดย modoeye ที่ 05:18 0 ความคิดเห็น
วันอาทิตย์ที่ 30 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วิธีถอนขนอ่อนของไก่ เป็ด
เป็ด และไก่ ที่มีขนอ่อนติดอยู่นั้น สามารถถอนได้โดยนำ
น้ำมันพารา มาละลายให้ร้อน ๆ แล้วทาให้ทั่ว เมื่อทิ้ง
ไว้จนเย็น เอาน้ำมันพาราออกจากตัว เป็ด ไก่ ขนอ่อน
จะติดออกมาด้วย
เขียนโดย modoeye ที่ 04:52 0 ความคิดเห็น
วันเสาร์ที่ 29 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วิธีทำกะทิทุเรียน
เขียนโดย modoeye ที่ 05:06 0 ความคิดเห็น
ป้ายกำกับ: กะทิ, ทุเรียน, เมนูสำหรับเด็ก, cocnut milk, desert, durian
วันศุกร์ที่ 28 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วิธีลดสารพิษในผัก และ ผลไม้
น้ำซาวข้าวใช้น้ำซาวข้าวครั้งที่สองสำหรับการล้างผัก
แช่ผลไม้ไว้ประมาณ 5-15 นาที หลังจากที่ใช้สิ่งต่าง ๆ
เหล่านี้ช่วยในการล้างผัก ผลไม้แล้ว ควรจะล้างด้วยน้ำ
สะอาดอีกครั้งนึง เพื่อกำจัดสารพิษที่เหลืออยู่บนผัก ผลไม้
ภายหลังจากที่ทำปฎิกิริยากับสิ่งต่าง ๆ เหล่านี้แล้ว ถ้าหา
สิ่งเหล่านี้ไม่ได้ ก็ควรล้างผัก ผลไม้ด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ
ครั้งขณะล้างควรเปลี่ยนน้ำพร้อมกับถูเบา ๆ หรือล้างด้วย
น้ำประปาก็จะสามารถลดปริมาณสารพิษลงไปได้บ้าง
เขียนโดย modoeye ที่ 05:53 0 ความคิดเห็น
ป้ายกำกับ: ผลไม้, ผัก, วิธีลดสารพิษ
วันพฤหัสบดีที่ 27 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วิธีทำข้าวมันไก่
1. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
2. ขิงซอย หรือสับละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำต้ม 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ :
1. ต้มน้ำให้เดือด
2. นำถุงอย่างผสมรวมกันชิมตามรส
ส่วนประกอบน้ำซุป :
1. น้ำ 1 ถ้วย
2. ฟักหั่น 1 ถ้วย
3. กระเทียมตำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
4. เนื้อไก่ 200 กรัม
5. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียมเจียวให้หอม
2. นำน้ำเทลงไปพอเดือด ใส่ฟัก และไก่
3. พอต้มจนไก่เปื่อย ฟักยุ่ย ยกลงโรยด้วยผักชี
ส่วนประกอบ :
1. ข้าวสาร 1-2 ถ้วย
2. กระเทียมตำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. หนังไก่ 50 กรัม
4. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่กระเทียม
2. ใส่หนังไก่ เจียวให้หอม
3. ใส่ข้าวสารลงไปผัดๆๆ
4. คลุกให้เข้ากัน แล้วนำไปหุงตามปรกติ
เขียนโดย modoeye ที่ 08:20 0 ความคิดเห็น
ป้ายกำกับ: ข้าวมันไก่, เมนูสำหรับเด็ก, rice chicken, steam chicken
วันพุธที่ 26 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วิธีแก้ขัดไม่มีเส้นขนมจีน
เวลาเพื่อนๆ อยู่ต่างแดนอาจจะหาเส้นขนมจีนยากสักนิด
หรือบางทีก็จะมีเส้นขนมจีนสำเร็จรูปแพ็คมา เวลานำมา
ต้มมันก็ไม่เหมือนแต่ก็แก้ขัดได้เช่นกัน ลองอีกวิธีถ้าเพื่อน ๆ
ไม่มีเวลาออกไปซื้อลองใช้วุ้นเส้นแทนก็ได้นำไปต้มน้ำเดือด ๆ
ให้นิ่ม และสงขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปทานก็แก้ขัด
ได้แถมเส้นจะเหนียวอร่อยอีกด้วย
เขียนโดย modoeye ที่ 05:09 0 ความคิดเห็น
ป้ายกำกับ: ขนมจีน
วันอังคารที่ 25 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วส้มแขก
เขียนโดย modoeye ที่ 05:11 0 ความคิดเห็น
ป้ายกำกับ: น้ำจิ้มแจ่ว, ส้มแขก, spicy sauce
วันจันทร์ที่ 24 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วิธีปอกหัวไชเท้าโดยไม่ต้องใช้มีด
เวลาปอกโดยไม่ต้องใช้มี เพียงแต่เอาช้อน จะเป็นช้อนสเตนเลส
หรือ ช้อนกระเบื้องก็ได้ขูดสักพักเดียวเปลือกจะหมด แต่ถ้าจะให้
ดีแช่น้ำสัก 15 นาทีแล้วค่อยใช้ช้อนขูด
เขียนโดย modoeye ที่ 05:17 0 ความคิดเห็น
วันอาทิตย์ที่ 23 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วิธีทำขนมจีนน้ำยาทูน่า
ส่วนประกอบ :
1. ทูน่า 200 กรัม
2. ปลาขูด 250 กรัม
3. กะทิ 1 กล่อง
4. พริกแกงแดง 1-2 ช้อนโต๊ะ
5. ขนมจีน 1/2 กก.
7. ถั่วงอก 100 กรัม
8. หัวผักกาดดองหั่น 100 กรัม
9. กระชายหั่น 100 กรัม
10. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
1. นำกะทิหัวตั้งไฟ ใส่บางส่วน ใส่พริกแกงแดง คนให้เข้ากัน
2. ใส่ทูน่าลงไป แล้วเติมกะทิที่เหลือลงไปพอเดือด ใส่กระชาย
3. ปั้นปลาขูดลงไป พอเดือดปิดไฟ
เขียนโดย modoeye ที่ 04:35 0 ความคิดเห็น
ป้ายกำกับ: ขนมจีน, ทูน่า, น้ำยา, spicy soup, Thai rice noodle, tuna
วันเสาร์ที่ 22 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วิธีปอกลูกตาลโดยไม่ต้องใช้มีด
ที่ทานสด ๆ ก็ได้ หรือเชื่อมทานกับน้ำแข็งก็ได้โดยปรกติแล้วก็
จะใช้มีดปอก แต่ถ้าจะให้สะดวกรวดเร็วแล้วควรใช้ช้อนสักกะสี
ปอกโดยคว่ำช้อนแล้วปอกไปธรรมดาเหมือนใช้มีด แล้วเพื่อน ๆ
ก็จะปอกได้เร็ว
เขียนโดย modoeye ที่ 04:54 0 ความคิดเห็น
วันศุกร์ที่ 21 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้น1
ส่วนประกอบ :
1. กุ้ง 150 กรัม
2. วุ้นเส้นแช่น้ำ 3-4 ห่อ
3. ขิงหั่น หรือ ตำ 2 ช้อนโต๊ะ
4. เม็ดพริกไทยดำบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8. รากผักชีตำ 1-2 ต้น
9. ใบกึ้นฉ่ายหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ หรือมันหมู
12. กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
1. นำขิงบางส่วน รากผักชี พริกไทย กระเทียม ตำไม่ต้องระเอียด
2. นำวุ้นเส้นแช่ จนนุ่ม
3. นำกะทะ หรือหม้อตั้งไฟใส่น้ำมัน
4. ใส่เครื่องที่โขกผัดให้หอม ใส่ขิงหั่นเพิ่มผัด
5. นำกุ้งลงไปผัดสักแป๊ปใส่ใบกุ้ยฉ่ายบางส่วน
6. ใส่น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาล และวุ้นเส้น คลุกให้ทั่ว
7. ปิดฝารอจนทุกอย่างสุก หรือจะเติมน้ำซุปก็ได้
เขียนโดย modoeye ที่ 09:38 0 ความคิดเห็น
ป้ายกำกับ: กุ้ง, เมนูสำหรับเด็ก, วุ้นเส้น, อบ, glass noodle, shimp
วันพฤหัสบดีที่ 20 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วิธีรักษาแตงโมให้นาน
แตงโมเป็นผลไม้ชนิดเดียวที่ช่วยขจัดความกระหาย
ได้ดีเพราะแตงโมน้ำมาก และ ความหวานก็กำลังพอ
เหมาะเพื่อน ๆ ที่ซื้อแตงโมเป็นลูก ๆ กลับมาบ้าน หาก
ไม่ทานทันทีควรเก็บไว้ในตู้เย็นแต่ถ้าไม่มีตู้เย็นพอที่
จะเก็บก็สามารถนำไปแช่น้ำ จะช่วยให้แตงโมมีความสด
และ ป้องกันไส้ล้มได้ด้วย
เขียนโดย modoeye ที่ 07:50 0 ความคิดเห็น
วันพุธที่ 19 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วันอังคารที่ 18 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วิธีแก้อาหารเค็ม
ถ้าเพื่อน ๆ ทำอาหารแล้วเค็มมากไปลองใช้วิธีนี้ดู คือ ให้
เอาน้ำมะนาว และ น้ำตาลใส่ลงไป รสจะอร่อย และ รส
เค็มลงไปเลย
เขียนโดย modoeye ที่ 04:29 0 ความคิดเห็น
วันจันทร์ที่ 17 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วิธีทำกากหมูผัดพริกขิง
ส่วนประกอบ :
1. กากหมู 100 กรัม
2. ถั่วฝักยาวหั่นซอย 50 กรัม
3. พริกขิง 1 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่เค็มหั่น 1 ลูก
5. ใบมะกูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา
6. พริกชี้หนูซอย 1 ช้อนชา
7. น้ำปลา 1 ช้อนชา
8. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่พริกแกงลงไปผัด ใส่กากหมู
2. ใส่ใบมะกรูด ไข่เค็ม น้ำตาลทราย น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน
** ก่อนใส่น้ำปลาต้องชิมก่อนเผื่อพริกแกงเค็ม
เขียนโดย modoeye ที่ 05:09 0 ความคิดเห็น
ป้ายกำกับ: กากหมู, ผัด, พริกขิง, crispy pork, prik king
วันอาทิตย์ที่ 16 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วิธีล้างเนื้อแพะไม่ให้เหม็นสาบ
เมื่อหั่น หรือสับเนื้อแพะ ขนาดเท่าที่ต้องการใส่กะละมังหรือ
ภาชานะอื่น ๆ ก็ได้
- ให้เอาใบกล้วยพังลา (กล้วยที่มีเม็ดมาก) มาฉีกแล้วขยำ
ในภาชนะที่มีเนื้อแล้วใส่น้ำเล็กน้อย
- ล้างด้วยแป้งหมี่ เอาแป้งหมี่แทนใบกล้วยทำเหมือนข้อแรก
- ล้างด้วยกะปิ เอากะปิแทนใบกล้วยทำเหมือนข้อแรก
...เมื่อเสร็จจากการล้างจากที่กล่าวมาแล้วก็ล้างน้ำเปล่า 3-4 ครั้ง
กลิ่นสาบแพะก็จะหายไป จะเลือกวิธีไหนก็ได้
เขียนโดย modoeye ที่ 05:01 0 ความคิดเห็น
ป้ายกำกับ: เนื้อแพะ, ไม่ให้เหม็นสาบ, วิธีล้าง
วันเสาร์ที่ 15 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วันศุกร์ที่ 14 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วิธีล้างคาวปลา
เวลาเพื่อน ๆ ซื้อปลามาทำอาหารบางทีรู้สึกว่าไม่อยากจะทำ
เมนูปลา เพราะว่ามีกลิ่นคาวปลามีวิธีแก้ คือ เวลาทำปลานั้น
ให้เอามือจุ่มเกลือเสียก่อน จะช่วยล้างคาวจากมือได้
เขียนโดย modoeye ที่ 04:32 0 ความคิดเห็น
ป้ายกำกับ: วิธีล้างคาวปลา
วันพฤหัสบดีที่ 13 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วิธีทำเนื้อผัดพริกแก้ว
เขียนโดย modoeye ที่ 08:13 0 ความคิดเห็น
ป้ายกำกับ: เนื้อ, ผัด, พริกแก้ว, เมนูสำหรับเด็ก, beef, bell pepper, stir fried
วันพุธที่ 12 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วิธีต้มหน่อไม้สด
ต้มหน่อไม้สด ถ้ามีรสขื่นให้ใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อย ก็จะหายขื่น
ทันที การต้มหน่อไม้ ให้หายขมเร็ว ๆ จะทำได้โดยเอามะเขือพวง
ใส่ลงไปในหม้อต้มด้วยน้ำเดียวเท่านั้นก็จะหายขม
เมื่อเพื่อน ๆ ต้มหน่อไม้ไม่เป็นจะมีรสเฝื่อนและ ขม มีวิธีแก้ คือ
ให้ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงต้มพร้อมกัน แล้วต้มจนสุกโดยไม่เปิด
ฝาจะได้หน่อไม้ที่มีรสหวานอร่อย
เขียนโดย modoeye ที่ 06:15 0 ความคิดเห็น
วันอังคารที่ 11 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วิธีทำแกงแดงหมูฟักทอง
ส่วนประกอบ :
1. เนื้อหมูหั่น 100 กรัม
2. พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ
3. ฟักทองหั่น 100 กรัม
4. น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. ใบโหระพา 50 กรัม
7. พริกแดงหั่นยาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. กะทิ 200 กรัม
9. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
1. นำน้ำมันตั้งไฟ ใส่พริกแกง และหมูผัดจนสุก
2. ใส่กะทิ ฟักทอง น้ำปลา น้ำตาล ใบโหระพา
3. พอสุก รอจนฟักทองนุ่ม ตักใส่ถ้วยและโรยด้วยพริก และโหระพา
เขียนโดย modoeye ที่ 05:47 0 ความคิดเห็น
ป้ายกำกับ: แกงแดง, ฟักทอง, หมู, pork, pumkin, red curry paste
วันจันทร์ที่ 10 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วิธีขจัดกลิ่นเหม็นหืนของน้ำมันหมู
น้ำมันหมูที่เก็บไว้นาน ๆ มักจะมีกลิ่นเหม็นหืน วิธีแก้กลิ่น
ทำได้เพียงแต่เอาใบพลูสดสัก 3-4 ใบ มาขยี้ลงในน้ำมันที่
ร้อนก่อนที่จะทำอาหารทิ้งไว้สักครู่กลิ่นเหม็นหืนก็จะหายไป
หมดแล้วตักใบพลูนั้นทิ้ง
เขียนโดย modoeye ที่ 05:50 0 ความคิดเห็น
วันอาทิตย์ที่ 9 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วิธีทำกะทิถั่วแดง ลูกเดือย
เขียนโดย modoeye ที่ 05:35 0 ความคิดเห็น
ป้ายกำกับ: กะทะ, ถั่วแดง, เมนูสำหรับเด็ก, ลูกเดือย, coconut milk, job's-tears, red bean
วันเสาร์ที่ 8 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วิธีต้มกะหล่ำปลี
เมื่อต้มกะหล่ำปลี และต้องการให้สีสดตามธรรมชาติ
ควรใส่เปลือกมะนาวลงไปสักชิ้นหนึ่ง ก็จะทำให้
กะหล่ำปลีที่ต้มสีสดตามธรรมชาติ
เขียนโดย modoeye ที่ 05:31 0 ความคิดเห็น
วันศุกร์ที่ 7 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วิธีทำเนื้อผัดซีอิ๊วญี่ปุ่น
ส่วนประกอบ :
1. เนื้อหั่น 150 กรัม
2. หัวหอมใหญ่ 50 กรัม
3. ต้นหอมญี่ปุ่น หรือต้นกระเทียมหั่น 50 กรัม
4. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
1. ใส่น้ำมันตั้งไฟ ใส่หัวหอม และเนื้อลงผัดจนสุก
2. ใส่ใบต้นหอม น้ำมันหอย ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทรายผัดให้เข้ากัน
เขียนโดย modoeye ที่ 06:29 0 ความคิดเห็น
ป้ายกำกับ: ซีอิ๊วญี่ปุ่น, เนื้อ, ผัด, เมนูสำหรับเด็ก, beef, shoyu, stir fried
วันพฤหัสบดีที่ 6 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วิธีทำหน่อไม้แทนหมู
หน่อไม้ต้มสด ๆ ทางเหนือเรียกว่าหน่อไร่ กับหน่อรวกมีสองชนิดเอา
มาใช้ซอยขีด ๆ ให้ละเอียดตามที่ต้องการ เสร็จแล้วบีบน้ำออกให้แห้ง
ตำกระเทียมกับเกลือ คลุกกับหน่อไม้พอให้ออกกลิ่นกระเทียมและ มี
รสเค็มพอควร ใส่ข้าวสุกพอประมาณอย่าให้มากนัก เพราะจะทำให้
ร่วนเกินไปเอาใบตองซ้อนก้นสัก 3-4 ชิ้น หน่อให้แน่นแบบแหนม
ทิ้งไว้ 2 คืน จึงจะใช้ได้ เวลาทานใช้เครื่องแบบแหนมเหมาะสำหรับ
มังสะวิรัติ หรือใช้เป็นกับแกล้มก็ดี
เขียนโดย modoeye ที่ 07:21 0 ความคิดเห็น
ป้ายกำกับ: หน่อไม้, อาหารมังสะวิรัต, bammboo shoot
วันพุธที่ 5 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วิธีทำกะทิแมงลัก
เขียนโดย modoeye ที่ 05:15 0 ความคิดเห็น
ป้ายกำกับ: กะทิ, แมงลัก, coconut milk, Ocimum basilicum
วันอังคารที่ 4 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วิธีแก้มะละกอเหี่ยว
มะละกอดิบที่เหี่ยว เพราะซื้อมาทิ้งไว้หลายวัน ไม่ต้องทิ้งมีวิธี
ทำให้สดเหมือนเดิม โดยการนำปูนแดงที่ใช้เคี้ยวกับหมากมา
1 ช้อน ละลายกับน้ำธรรมดาใช้น้ำพอสมควร แล้วเอามะละกอ
ที่เหี่ยวลงไปแช่ในน้ำปูนได้เลยทันทีโดยไม่ต้องรอให้น้ำปูนใส
แช่ไว้ประมาณ 20-30 นาที หรือนานกว่านั้นก็ได้ เมื่อต้อง
การจะใช้มะละกอทำเป็นอาหาร หรือตำส้มตำ ก็นำไปใช้ได้โดย
ไม่ต้องกลัวว่ามะละกอจะเหนียวรับรองว่าจะกรอบเหมือนกับ
ตอนดิบ ๆ เลย
เขียนโดย modoeye ที่ 06:37 0 ความคิดเห็น
ป้ายกำกับ: มะละกอ
วันจันทร์ที่ 3 สิงหาคม พ.ศ. 2552
วิธีทำเกี๊ยวทอด
ส่วนประกอบ :
1. แผ่นเกี๊ยว 100 กรัม
2. หมูสับ 50 กรัม
3. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
7. น้ำมัน 1 ถ้วย
วิธีทำ :
1. นำหมูสับหมักกับ น้ำมันหอย ต้นหอม ผักชี หมักประมาณ 1/2 ชม.
2. ตั้งน้ำมันให้เดือด นำแผ่นเกี๊ยวลงทอด
3. จิ้มกับน้ำจิ้มไก่ หรือ น้ำจิ้มตามชอบ
เขียนโดย modoeye ที่ 05:40 0 ความคิดเห็น
ป้ายกำกับ: เกี๊ยวทอด, เมนูสำหรับเด็ก, crispy, fried, ground pork, stuffed, wonton